5 лучших рецептов канапе с виноградом: пошаговые идеи с фото

Основное преимущество канапе — быстрое приготовление. Нужно просто собрать все компоненты, и блюдо выглядит так, будто над ним потрудился шеф-повар. Попробуйте сделать канапе с виноградом по нашим лучшим рецептам.

1. Канапе на крекерах с белым виноградом, тильзитером и медовой горчицей

Соленый хрустящий крекер, слегка пикантный тильзитер и сочный белый виноград создают сочетание, которое напоминает миниатюрную сырную тарелку. Закуска готовится за несколько минут, но выглядит гораздо интереснее обычных сырных канапе. Для нее лучше выбирать крупный виноград без косточек.

Ингредиенты

Вместо тильзитера можно использовать российский сыр, гауду, маасдам или эдам. Для более яркого вкуса добавьте к крему щепотку паприки.

Пошаговый рецепт приготовления

Орехи можно заменить тыквенными семечками или миндальными лепестками. Канапе при подаче эффектно смотрятся на темной сланцевой доске. 

1. Белый виноград снимите с кисти, промойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем.

2. Проверьте каждую виноградину: если попадаются косточки, разрежьте ягоду пополам, удалите их.

3. Смешайте до однородности сливочный сыр, зернистую горчицу, жидкий мед. Крем должен получиться достаточно густым, чтобы не стекать с крекера.

4. Грецкие орехи мелко порубите ножом.

5. Тильзитер нарежьте аккуратными тонкими прямоугольниками или небольшими кубиками.

6. Разложите крекеры на большой тарелке или доске, на каждый нанесите примерно чайную ложку медово-горчичного крема, сверху положите кусочек тильзитера. Добавьте одну крупную виноградину или половину ягоды срезом вниз.

7. Посыпьте закуску дроблеными орехами, украсьте листьями свежего тимьяна.

8. Подавайте канапе сразу после сборки.

2. Канапе из черного хлеба с паштетом, сыром, огурцом и красным виноградом

Этот вариант — необычная и более изысканная альтернатива привычным бутербродам с паштетом. Его можно приготовить даже как будничный перекус и создать этим хорошее настроение своим домашним. Виноград подойдет черный или красный, но он не должен быть кислым.

Ингредиенты

Вместо огурца можно использовать тонкие ломтики свежей груши, маринованный корнишон или сельдерей. Печеночный паштет можно заменить грибным, мясным или фасолевым.

Пошаговый рецепт приготовления

Для более насыщенного вкуса черный хлеб можно смазать небольшим количеством сливочного масла перед нанесением начинки. Вид закуски станет интереснее, если собрать все на деревянных шпажках.

1. Черный хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, срежьте корочки, разрежьте мякиш на небольшие квадраты или прямоугольники.

2. Подсушите на сухой сковороде с обеих сторон. Нагрев должен быть умеренным.

3. Переложите поджаренные кусочки на тарелку, полностью остудите.

4. Огурец вымойте, обсушите, нарежьте очень тонкими кружками или длинными лентами с помощью овощечистки. Если овощ водянистый, слегка промокните салфеткой.

5. Виноград промойте, обсушите, ягоды разрежьте пополам. При необходимости извлеките косточки.

6. В отдельной емкости смешайте творожный сыр с дижонской горчицей и лимонным соком, вмешайте свежемолотый черный перец и мелко нарезанный укроп.

7. Взбейте сырную массу вилкой, чтобы зелень и горчица распределились равномерно. Попробуйте крем, при необходимости добавьте еще немного лимонного сока.

8. На каждый остывший ломтик хлеба нанесите небольшое количество сырной смеси, сверху аккуратно распределите паштет.

9. Выложите огурец, завершите композицию красной виноградиной (кладите срезом вниз).

10. Сразу после сборки переложите канапе на блюдо и подайте к столу.

3. Канапе с виноградом, зеленью и мягким сыром

Мягкий сыр хорошо раскрывается рядом с сочными ягодами, поэтому такое сочетание давно используют во французской и европейской кухне. Для этого рецепта хорошо подходят камамбер, бри и другие мягкие сливочные сыры с белой плесенью. Если хочется более нежного и нейтрального вкуса, используйте творожный сливочный сыр.

Ингредиенты

Для таких канапе вместо салата корн подойдет базилик, рукола, шпинат, листья мяты или петрушка. Каждый вариант по-своему меняет характер закуски.

Пошаговый рецепт приготовления

Виноград выбирайте в зависимости от своих предпочтений: зеленый или белый сделают закуску свежее, а красный и темный придадут более сладкий и насыщенный вкус. Эффектно выглядит сочетание ягод разных цветов.

1. Сыр порежьте треугольниками одинакового размера в количестве, равном количеству крекеров.

2. На каждый крекер выложите немного зелени, сыр, ягоду винограда, зафиксируйте композицию шпажкой.

3. Канапе оформите на сервировочное блюдо или доску, подавайте.

4. Фруктовые канапе с виноградом, арбузом и дыней

Эти канапе заменят праздничный декор на столе. Что может быть проще — нанизать кусочки на шпажки, и сервировка заиграет совершенно новыми красками. Для большей яркости используйте виноград разных цветов.

Ингредиенты

Вместо базилика можно взять мяту или мелиссу. Коричневый сахар можно заменить двумя чайными ложками жидкого меда.

Пошаговый рецепт приготовления

Арбуз должен быть холодным, но не замороженным — так его мякоть лучше держит форму. Для особенно эффектной подачи выложите канапе по кругу, чередуя оттенки винограда.

1. Из арбузной мякоти удалите семечки, с помощью ножа или формы вырежьте из нее кубики размером 3 см.

2. Дыню очистите от кожуры и семенной части, нарежьте мякоть кубиками чуть меньшего размера, чем арбуз.

3. Весь виноград отделите от кистей, каждую разновидность промойте отдельно, затем хорошо высушите.

4. Лайм обдайте горячей водой, вытрите, снимите немного цедры мелкой теркой. Выжмите сок из мякоти, смешайте с коричневым сахаром до максимально возможного растворения кристаллов.

5. Базилик нарежьте тонкими полосками, вмешайте вместе с цедрой в подготовленную смесь.

6. Соберите канапе на шпажках: кубик арбуза, виноград одного цвета, кубик дыни, виноград другого оттенка, и так до конца шпажки. Чередуйте комбинации цветов.

7. Разложите готовые канапе в один слой, слегка смажьте лаймово-базиликовой глазурью при помощи кулинарной кисти. Оставьте закуску на пять минут, затем подавайте.

5. Фруктовые канапе с виноградом, дыней и апельсином

Эти канапе больше похожи на миниатюрный фруктовый десерт, но подавать их можно и в качестве легкой закуски. Простое сочетание ингредиентов здесь выигрывает за счет разных оттенков вкуса и красивого цвета. Обязательно приготовьте такой вариант на летний пикник или вечеринку с друзьями.

Ингредиенты

Вместо апельсина можно использовать манго — вкус получится более сладким и тропическим. По желанию замените дыню плотным бананом, сбрызнув его лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

Пошаговый рецепт приготовления

Фруктовые канапе лучше собирать непосредственно перед подачей: нарезанная дыня и цитрусы быстро выделяют сок. Для детского праздника медовую заправку можно полностью убрать.

1. Дыню разрежьте пополам, ложкой удалите семена, срежьте кожуру. Мякоть нарежьте одинаковыми кубиками размером 2—2,5 см.

2. Виноград тщательно вымойте, просушите. Если ягоды слишком крупные, разрежьте их пополам.

3. Апельсин очистите от кожуры, удалите белую пленку с долек, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Постарайтесь собрать выделившийся сок в миску — он пригодится для фруктовой заправки.

4. Добавьте к апельсиновому соку лимонный сок и мед, хорошо перемешайте, пока мед не растворится.

5. Мяту промойте, высушите, очень мелко нарежьте, вмешайте в медово-цитрусовую смесь.

6. Нанижите на короткие шпажки кусочек дыни, виноградину, апельсин. Меняйте порядок компонентов на шпажках — такая подача будет выглядеть более живой.

7. Подавайте канапе сразу.