Настоящие беляши — это не просто жареные пирожки с мясом: у них есть отверстие в центре, через которое выходит пар и в которое иногда доливают масло для сочности. В подборке ниже собраны простые рецепты беляшей: со свининой, говядиной и рыбой.
Беляши со свининой
Классический вариант — жаренные в большом количестве масла беляши с сочной начинкой из мяса и лука. При формировании обязательно оставляйте отверстие в центре: через него выходит пар, и начинка прожаривается быстрее. Обжаривать беляши нужно сначала отверстием вниз, а затем переворачивать. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и подавайте со сметанным соусом.
Беляши с мясом
В этом рецепте вам понадобится говяжий фарш. Лук добавляйте двумя способами: часть прокрутите через мясорубку, часть мелко нарежьте ножом — так начинка получается более текстурной и сочной. При жарке беляшей налейте в отверстие каждого по чайной ложке масла из сковороды — это ускорит приготовление начинки. Беляши отлично сочетаются с томатным соусом или солеными огурцами.
Беляши с рыбой
В этих беляшах вместо привычного мяса будет рыбный фарш с луком и салом. Лучше всего они получаются с судаком, щукой или другой не слишком костлявой белой рыбой. Сало в начинке — главный секрет: оно плавится при жарке, пропитывает рыбу и делает беляши сочными, а не сухими. Подавайте с укропным соусом или сметаной с зеленью, а также с долькой лимона для дополнительной свежести.
Беляши
Самый быстрый вариант для тех, кто хочет приготовить беляши без лишних хлопот. Тесто делят на шарики, раскатывают в лепешки, выкладывают фарш, залепляют с трех сторон, оставляя отверстие в центре, и обжаривают в разогретом масле. Готовым беляшам дайте немного остыть на бумажном полотенце. Они вкусны и сами по себе, и с любым соусом — от сметаны до острого томатного.
