Благодаря своей структуре тыква хорошо впитывает ароматы специй и соусов. Она отлично сочетается с мясом, крупами, грибами, бобовыми и зеленью, а еще из нее можно приготовить вкусные десерты. Ниже поделимся лушими рецептами тыквы в мультиварке: от супа и рагу до запеканки и кекса.
1. Овсяная каша с тыквой в мультиварке
Такой завтрак можно приготовить вечером и оставить в мультиварке на подогреве до утра. Тыква после тушения она становится мягкой и сладковатой, поэтому вам почти не потребуется дополнительно подслащивать кашу. Для кремовой консистенции выбирайте овсяные хлопья мелкого или среднего размера.
Ингредиенты
Зеленое яблоко можно заменить грушей с плотной мякотью, а мед — сахаром или кленовым сиропом.
| Овсяные хлопья | 100 г |
| Тыква | 250 г |
| Молоко | 300 мл |
| Вода | 200 мл |
| Грецкие орехи | 40 г |
| Зеленое яблоко | 1 шт. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Сливочное масло | 10 г |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Яблоко нарезайте непосредственно перед подачей и не кладите его в чашу во время варки, иначе ломтики потеряют плотность. Добавляйте мед уже после приготовления — так проще контролировать сладость.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.
Разрежьте яблоко на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, выложите тыкву и посыпьте корицей.
Включите режим «Тушение» на 15 минут и приготовьте тыкву до мягкости. Оставьте несколько кусочков для украшения.
Добавьте овсяные хлопья, молоко, воду и соль. Перемешайте.
Закройте крышку и включите режим «Каша» или «Молочная каша» на 20 минут.
После окончания программы оставьте кашу под крышкой еще на пять минут.
Добавьте мед и перемешайте.
Разложите кашу по тарелкам, сверху выложите тыкву, ломтики яблока и грецкие орехи.
2. Тыквенный крем-суп в мультиварке
Это первое блюдо подойдет для семейного меню, особенно в сезон тыквы. Все овощи готовятся в одной чаше, после чего суп нужно измельчить до однородной консистенции. Для подачи используйте тыквенные семечки, свежую зелень или немного сливок.
Ингредиенты
Для более сладкого вкуса берите мускатную тыкву с плотной оранжевой мякотью. При отсутствии мускатного ореха используйте щепотку сушеного имбиря.
| Тыква | 500 г |
| Картофель | 250 г |
| Морковь | 120 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливки 10% | 150 мл |
| Вода | 500 мл |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Мускатный орех | Щепотка |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Тыквенные семечки можно заменить домашними сухариками.
Очистите тыкву и картофель, нарежьте крупными кусочками. Морковь нарежьте кружочками, лук — небольшими кубиками, чеснок измельчите.
Влейте масло в чашу мультиварки и включите режим «Жарка». Выложите лук и морковь, готовьте пять минут, затем добавьте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
Переложите в чашу тыкву и картофель, посыпьте паприкой и мускатным орехом.
Влейте горячую воду, посолите и поперчите. Закройте крышку и включите режим «Суп» или «Тушение» на 35 минут.
Проверьте мягкость овощей. Если картофель и тыква легко разминаются вилкой, выключите мультиварку.
Измельчите содержимое чаши погружным блендером до гладкой массы. При отсутствии блендера разомните овощи толкушкой, а затем протрите суп через сито.
Влейте сливки, перемешайте и включите режим «Подогрев» на пять минут. Не доводите суп до активного кипения.
Разлейте крем-суп по тарелкам и посыпьте тыквенными семечками и петрушкой.
3. Тыква с курицей и грибами в мультиварке
Горячее блюдо с густой подливой, для которого можно не готовить отдельный гарнир. Для этого рецепта возьмите тыкву с плотной мякотью — она сохранит форму во время тушения и не превратится в пюре. Грибы можно выбрать свежие или замороженные, а из приправ достаточно паприки и сушеного чеснока.
Ингредиенты
Шампиньоны можно заменить на вешенки, а сметану — на густой натуральный йогурт.
| Куриное филе | 500 г |
| Тыква | 500 г |
| Шампиньоны | 250 г |
| Репчатый лук | 120 г |
| Сметана 15% | 150 г |
| Вода | 100 мл |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Чеснок сушеный | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Свежая петрушка | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей попробуйте подливу: тыква дает сладость, поэтому при необходимости можно добавить немного черного перца.
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, тыкву — кубиками около 3 см, шампиньоны — пластинками, а лук — тонкими полукольцами.
Влейте масло в чашу мультиварки и включите режим «Жарка». Выложите курицу и готовьте 6—7 минут, периодически перемешивая.
Добавьте лук и грибы, перемешайте и продолжайте готовить еще семь минут. Дождитесь, пока грибы уменьшатся в объеме.
Переложите в чашу тыкву, посыпьте паприкой и сушеным чесноком, посолите и поперчите.
Разведите сметану водой до однородности и влейте в чашу.
Перемешайте продукты, закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут.
Проверьте мягкость тыквы и готовность курицы. При необходимости продлите программу еще на пять минут.
Оставьте блюдо под крышкой на пять минут, затем посыпьте петрушкой и подавайте.
4. Тыквенное рагу с чечевицей и морковью
Чечевица хорошо подходит для густых овощных блюд: она впитывает сок и делает рагу более сытным без добавления мяса. Для рецепта лучше брать красную чечевицу — она быстро варится и не требует предварительного замачивания. Блюдо особенно популярно в холодное время года, когда хочется горячей и сытной еды из простых продуктов.
Ингредиенты
Если нет помидоров в собственном соку, используйте две столовых ложки томатной пасты и добавьте еще 100 мл воды. Тыкву можно взять замороженную, не размораживая ее перед приготовлением.
| Тыква | 400 г |
| Чечевица красная | 150 г |
| Морковь | 150 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Помидоры в собственном соку | 250 г |
| Вода | 350 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Чеснок сушеный | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Свежая зелень | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Не промывайте чечевицу заранее и не оставляйте ее в воде — красным сортам замачивание не требуется.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. Морковь нарежьте полукружьями, лук — небольшими кусочками.
Промойте чечевицу под холодной водой до прозрачной воды.
Влейте растительное масло в чашу мультиварки и включите режим «Жарка». Выложите лук и морковь, готовьте 5—7 минут, периодически перемешивая.
Добавьте тыкву, паприку и сушеный чеснок. Перемешайте и прогрейте еще две минуты.
Выложите чечевицу и помидоры вместе с соком. Влейте воду, посолите и поперчите.
Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 35 минут.
Перемешайте рагу после окончания программы. Если оно получилось слишком густым, добавьте немного горячей воды.
Оставьте блюдо на «Подогреве» на пять минут, затем посыпьте свежей зеленью и подавайте.
5. Творожно-тыквенная запеканка в мультиварке
Тыкву для запеканки не нужно предварительно варить или запекать: достаточно натереть ее на мелкой терке. Это сокращает подготовку и сохраняет в мякоти естественную сладость. Количество сахара можно уменьшить, особенно при подаче со сладким вареньем без кислинки.
Ингредиенты
Для запеканки лучше брать творог средней влажности. Слишком сухой продукт даст более плотную текстуру. Клубничное варенье можно заменить смородиновым или абрикосовым джемом.
| Творог | 400 г |
| Манная крупа | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Тыква | 200 г |
| Сметана 20% | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сливочное масло | 1 ст. л. |
| Соль | Щепотка |
| Клубничное варенье | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
После завершения программы не открывайте крышку сразу: запеканка должна постепенно остыть внутри чаши.
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с солью до плотной пены.
Очистите тыкву от кожуры и семян, натрите мякоть на мелкой терке.
Соедините творог с желтками, манной крупой, сметаной, сахаром и разрыхлителем. Перемешайте и оставьте на 15 минут.
Добавьте тертую тыкву и аккуратно вмешайте взбитые белки, двигая лопаткой снизу вверх.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и переложите творожную массу. Разровняйте поверхность.
Закройте крышку и включите режим «Выпечка» на 60 минут.
После завершения программы выключите мультиварку и оставьте запеканку в чаше до полного остывания.
Переложите запеканку на тарелку, нарежьте порциями и подавайте с клубничным вареньем.
6. Тыквенный кекс с грецкими орехами в мультиварке
Тыква хорошо раскрывается именно в сладкой выпечке: она делает мякиш мягким и дает ему легкий аромат без овощного вкуса. Грецкие орехи добавляют приятный хруст и хорошо сочетаются с корицей. Вместе они создают тот самый домашний вкус, который так хочется почувствовать в осенней выпечке.
Ингредиенты
Для рецепта лучше брать сладкую тыкву с плотной мякотью. Грецкие орехи можно заменить фундуком или миндалем. Корица не обязательна — вместо нее подойдет небольшое количество апельсиновой цедры.
| Тыква | 250 г |
| Мука | 220 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 130 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Сметана | 100 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Корица | 1 ч. л. |
| Соль, мускатный орех | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не открывайте крышку мультиварки в первые 45 минут, чтобы кекс не осел. Перед извлечением проведите силиконовой лопаткой по краю чаши — так выпечка отделится аккуратнее.
Нарежьте тыкву небольшими кусочками, переложите в чашу мультиварки и готовьте на режиме «Выпечка» или «Мультиповар» при 120 °C около 20 минут до мягкости. Разомните горячую мякоть в пюре и остудите.
Порубите грецкие орехи ножом, оставив несколько крупных кусочков.
Растопите сливочное масло и немного остудите. Взбейте яйца с сахаром и солью до светлой массы.
Добавьте тыквенное пюре, сметану и сливочное масло, перемешайте.
Соедините муку с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом. Всыпьте сухую смесь в миску и замесите густое тесто.
Добавьте большую часть орехов, оставив немного для верхушки.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Переложите тесто и разровняйте.
Посыпьте поверхность оставшимися орехами.
Готовьте на режиме «Выпечка» около 60 минут.
Проверьте кекс деревянной шпажкой в центре. При необходимости продлите приготовление еще на 5—10 минут.
Оставьте кекс в закрытой чаше на 10 минут, затем извлеките с помощью корзины для приготовления на пару и полностью остудите.