Джем балансирует сладость теста, делает печенье более сочным и интересным по вкусу. В нашей подборке вы найдете четыре способа использовать джем: в тертом и масляном печенье, в выпечке с кокосом и классическом курабье.
Тертое печенье с джемом
Это печенье долго не черствеет и остается вкусным даже через несколько дней. Песочное тесто делят на две части: нижняя — основа, верхняя — натертая на терке крошка. Между ними находится слой джема, который при выпечке становится густым и тягучим. Особенно красивым будет разрез, если использовать джем красного цвета — он дает красивый контраст с золотистым тестом.
Масляное печенье с джемом
Нежное, рассыпчатое печенье, которое в Америке называют «butter cookies». Тесто отсаживают из кондитерского мешка на противень, выпекают, а затем в центр каждого печенья добавляют каплю джема. Печенье можно сделать круглым или придать ему форму ромашки. Храните в герметичной банке, чтобы оно оставалось хрустящим.
Печенье с кокосом и джемом
Главная особенность рецепта — тесто и начинка готовятся отдельно. Маслянистый корж, а сверху — слой из джема, сахара и кокосовой стружки, который при выпечке превращается в хрустящую, карамельную шапку. Готовое печенье поливают шоколадом, нарезают на кусочки и получается нечто среднее между печеньем и пирожным.
Печенье «Курабье» с абрикосовым джемом
Классическое восточное печенье, которое готовится за 20 минут. Мягкое и пластичное тесто отсаживают с помощью кондитерского мешка с насадкой-звездочкой, а в центр кладут джем. Если он жидковат, рекомендуем добавить ¼ чайной ложки крахмала. Храните печенье в закрытом контейнере, иначе оно быстро высохнет.
