Мак в выпечке дает хруст, легкую ореховую нотку и ту самую текстуру, которую невозможно спутать ни с чем. В подборке ниже вы найдете выпечку на любой вкус: от плюшек, которые пекли еще наши бабушки, до булочек с шоколадной глазурью.
Плюшки с маком на сливочном масле
По этому рецепту у вас получатся мягкие и слоистые булочки, которые буквально тают во рту. Мак для них нужно проварить около 50—60 минут, а затем смешать с сахаром и маслом — только в таком случае начинка будет густой, ароматной и не вытечет при выпечке. По желанию посыпьте плюшки сахарной пудрой и подавайте с чашкой свежезаваренного кофе или чая.
Бриошь с маком
Тесто для бриоши очень масляное, поэтому работу с ним лучше начинать с вечера. Не пугайтесь, что после замеса оно будет липким — это нормально для бриоши. Чтобы легче было формировать булочки, держите тесто в холоде как можно дольше. При выкладке в форму ставьте кусочки рулета стоя и слегка приплюсните их — так они лучше поднимутся. Подавать можно с джемом или сливочным маслом.
Пышные булочки с маком на опаре
Опара — самый надежный способ приготовления дрожжевого теста. Дрожжи активируют в теплом молоке, а затем к ним добавляют масло и маковую начинку. Мак предварительно замочите в молоке с медом — он станет нежнее и ароматнее. Готовые булочки будут высокими, пышными и очень мягкими.
Булочки с маком на кефире с шоколадной глазурью
В этом рецепте мак добавляют прямо в тесто, а не в начинку — получается необычно и интересно. После выпечки булочки покрывают глазурью из темного шоколада: он дает приятную горечь, которая хорошо сочетается со сладким тестом. Подавайте их с молоком или какао.
Плюшки с маком по бабушкиному рецепту
Тесто для этих плюшек готовят опарным способом, а затем раскатывают в жгут, нарезают на кусочки и формируют булочки. Можно придать им любую форму — сердечко, завитушку или просто классическую. Перед выпечкой обязательно дайте плюшкам расстояться 30—60 минут в тепле и смажьте их яйцом для румяной корочки.
