Домашняя лапша — это совсем не сложно: мука, яйцо, немного соли и терпение. Она не требует специальных навыков, но дает вкус, который невозможно получить от магазинной упаковки. Мы собрали самые разные рецепты супов с домашней лапшой: с фрикадельками, со шпинатом, с зажаркой и даже с яйцом, которое добавляют прямо в бульон.
Куриный суп с лапшой и фрикадельками
Двойная порция курицы: сначала из цыпленка варят наваристый бульон, а потом из куриного филе делают фрикадельки. Лапша в рецепте домашняя — на шести желтках и без воды. Варите фрикадельки и лапшу отдельно, а уже в тарелке соединяйте с бульоном, чтобы суп оставался прозрачным. Такое блюдо особенно хорошо подавать в холодную погоду, когда хочется чего-то теплого и сытного.
Куриный суп с домашней лапшой и зажаркой
Классический вариант, который знаком каждому с детства: куриный бульон, картофель, зажарка из лука и моркови и домашняя лапша, которую варят прямо в супе. После замеса дайте тесту полежать 30 минут на столе, чтобы оно подсохло. Тогда лапша будет лучше держать форму при варке и не слипнется.
Быстрый куриный суп с домашней лапшой
Грудка вместо целой курицы, 30 минут варки — и суп готов. Лапша здесь самая простая: яйцо, мука, соль. Добавлять ее лучше в самом конце, когда картофель уже готов, и варить не больше 3—4 минут на слабом огне. Снимайте суп с плиты сразу после добавления зелени, чтобы сохранить ее свежий вкус.
Куриный суп с домашней лапшой и яйцом
Легкий и прозрачный суп с лапшой, которая варится отдельно. Тесто для нее замешивают на одном яйце без воды, раскатывают почти до прозрачности и нарезают тонкими полосками. В бульон добавляют картофель, зажарку и зелень — получается классика, которая никогда не надоедает.
Суп с домашней лапшой и шпинатом
В этом рецепте шпинат не варят, а добавляют в самом конце — так он остается ярким и свежим. Лапшу раскатывают и нарезают сразу, без сушки. В конце в бульон добавляют взбитое яйцо: оно сворачивается в тонкие хлопья и делает суп более сытным. Подавайте со сметаной или ломтиком лимона — кислота подчеркнет свежесть шпината и сделает вкус ярче.
Куриный суп с лапшой
Универсальный рецепт, на основе которого можно экспериментировать с добавками. Курицу варят целиком, в бульон добавляют морковь и лук, а в конце — домашнюю лапшу. Чтобы бульон остался прозрачным, обязательно снимайте пену в начале варки. Лук можно варить целиком, а перед добавлением лапши вынуть и выбросить — он уже отдал свой аромат и больше не нужен.
