Главное условие для всех рецептов — не переварить соцветия, чтобы они остались упругими и сохранили свой зеленый цвет. Выбирайте вариант по настроению и тому, что есть в холодильнике и готовьте по-настоящему вкусный омлет с брокколи.
Омлет с брокколи
Это классический французский омлет со влажной текстурой без молока и разрыхлителей. Яйца взбивайте венчиком, а не миксером, чтобы они не превратились в пену. Брокколи отваривайте до полуготовности 5—7 минут, иначе в омлете она развалится и потеряет форму. Дополните блюдо ломтиком свежего хлеба и зеленью.
Итальянский омлет с брокколи и перцем
Сытное, яркое и очень красивое блюдо. Брокколи, красный лук и болгарский перец сначала обжаривают на смеси оливкового и сливочного масел, а затем заливают яйцами со специями. Затем смесь нужно запечь в духовке в течение 8—10 минут. Подавайте омлет теплым вместе со свежим хлебом — чиабаттой или багетом.
Омлет с брокколи в духовке
Самый простой способ: брокколи отваривают до полуготовности, укладывают в формы для запекания, заливают смесью яиц и молока и отправляют в духовку на 20 минут. Никакого стояния у плиты и переворачиваний — только готовый, пышный омлет. ставьте на стол горячим, со сметаной или йогуртовым соусом.
Омлет с брокколи и ветчиной
Сытный вариант для тех, кто не представляет завтрак без мяса. Брокколи и зеленый горошек отваривают, смешивают с кубиками ветчины, заливают яйцами со сметаной и прованскими травами, а затем запекают в духовке 25—30 минут. Блюдо будет вкусным и сочным даже в остывшем виде. Подавайте с ржаным хлебом и свежими овощами.
Омлет с брокколи в порционных формочках
Вариант, который особенно нравится детям: яйца с молоком и мукой разливают по силиконовым формочкам, на дно каждой кладут соцветия брокколи и выпекают 12 минут. Мука делает омлет более плотным и устойчивым, но не переборщите с количеством: достаточно столовой ложки на 3—4 яйца. Порционный омлет удобно брать с собой на работу или в дорогу: он не разваливается и хорошо держит форму.
