Расскажем, как сварить ароматный напиток из ягод с яблоком и лимоном, базиликом и медом, морковью и апельсином, а также как закрыть его в банки быстрым способом. Попробуйте приготовить компот из малины по нашим лучшим рецептам.
1. Малиновый компот с яблоком и лимоном
Этот вариант стоит приготовить в конце лета, когда малины уже немного, а яблоки начинают массово созревать. Для компота отлично подойдут плотные кисло-сладкие плоды. Подавайте напиток охлажденным в высоких стаканах с яблочной долькой и несколькими свежими ягодами.
Ингредиенты
Яблоко можно заменить плотной, слегка недозрелой грушей. Вместо свежей малины можно взять замороженную без предварительного размораживания.
| Малина | 250 г |
| Яблоко | 2 шт. |
| Лимон | ½ шт. |
| Сахар | 120 г |
| Вода | 2,2 л |
| Мята | 4 веточки |
Пошаговый рецепт приготовления
В данном случае не натирайте лимонную цедру — тонкие полоски проще удалить, и они меньше дают горечь. Варить компот лучше в эмалированной кастрюле.
1. Переберите малину, удалите плодоножки, листья и мятые ягоды. Сложите в дуршлаг, быстро ополосните прохладной водой, оставьте стечь на несколько минут.
2. Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Кожицу снимать не нужно.
3. Лимон обдайте горячей водой, вытрите насухо, с половины плода снимите несколько тонких полосок цедры, стараясь не задевать белый слой. Из мякоти выжмите сок.
4. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь. Когда жидкость начнет закипать, всыпьте сахар, перемешайте до полного растворения.
5. Опустите в сироп яблочные дольки, лимонную цедру. После повторного закипания уменьшите нагрев, проварите пять минут.
6. Выложите малину, аккуратно размешайте шумовкой или силиконовой лопаткой. Варите две минуты.
7. Выключите плиту, сразу влейте лимонный сок, размешайте.
8. Веточки мяты слегка разомните пальцами, положите в горячий компот, накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 20 минут.
9. Попробуйте напиток, при необходимости добавьте еще сахара.
10. Мяту и цедру удалите, яблоки можно оставить.
11. Охладите компот сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике минимум два часа. Перед подачей перемешайте снизу вверх.
2. Компот из малины с базиликом и медом
Базилик — нетрадиционный для домашнего компота ингредиент, хотя он прекрасно гармонирует с нежными ягодами. Для этого рецепта лучше взять зеленый базилик с чистыми, неповрежденными листьями. Если мед густой, заранее поставьте банку в теплую воду, чтобы он легче растворялся в напитке.
Ингредиенты
Вместо лимона можно использовать две столовых ложки апельсинового сока. Часть малины можно заменить ежевикой.
| Малина | 320 г |
| Вода | 1,8 л |
| Мед | 90 г |
| Лимон | ⅓ шт. |
| Зеленый базилик | 12 листьев |
| Сахар | 35 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для эффектной подачи процедите напиток, разлейте в прозрачные стаканы, на дно бросьте несколько целых ягод малины. При желании положите лед, сверху украсьте каждую порцию листом базилика.
1. Подготовьте малину: удалите мусор, плодоножки и поврежденные плоды. Если ягода чистая и собрана в сухую погоду, ее можно не мыть.
2. С базилика оборвите листья, наиболее красивые отложите для украшения, остальные порвите руками на крупные фрагменты.
3. Воду вылейте в кастрюлю, дождитесь первых признаков кипения, растворите сахар.
4. Всыпьте малину в горячий сироп, сразу выключите огонь.
5. Положите листья базилика, накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 15 минут.
6. Снимите крышку, дайте компоту немного остыть. Он должен оставаться теплым, но уже не быть обжигающе горячим.
7. Вмешайте небольшими порциями мед (каждую — до полного растворения).
8. Влейте столовую ложку лимонного сока. Попробуйте напиток, при необходимости добавьте еще немного сока лимона.
9. При желании процедите компот через мелкое сито, перелейте в кувшин, полностью остудите и охладите. Перед разливом положите сверху свежие листья базилика.
3. Малиновый компот с морковью и апельсином
Оригинальный напиток, который можно считать деликатесом среди домашних компотов. Морковь делает его гораздо насыщеннее по вкусу и аромату и придает красивый оттенок. Главное — выбрать сочные и молодые корнеплоды без сухой сердцевины.
Ингредиенты
Апельсин можно заменить двумя небольшими мандаринами. Вместо моркови можно положить 100 г тыквы, нарезанной мелкими кубиками.
| Малина | 180 г |
| Морковь | 140 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Сахар | 100 г |
| Вода | 2,5 л |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта хорошо подходит как свежая, так и замороженная малина. Морковь нарезайте тонко — это значительно сокращает время ее приготовления.
1. Морковь очистите, тщательно ополосните, нарежьте тонкими кружками.
2. Промойте апельсин, снимите с него несколько небольших полосок цедры. Разделите плод на две части, выжмите сок.
3. Малину переберите, оставьте только целые, крепкие ягоды.
4. Воду налейте в толстодонную кастрюлю, всыпьте сахар, доведите до кипения.
5. Выложите морковь, апельсиновую цедру, сделайте умеренный огонь, варите семь минут.
6. Всыпьте малину, варите еще три минуты. Если появится пена, аккуратно снимите.
7. Выключите нагрев. Влейте апельсиновый и лимонный соки, осторожно перемешайте.
8. Накройте посуду крышкой, дайте постоять 20—25 минут.
9. Процедите напиток. Морковь можно выбросить или использовать для фруктово-овощного пюре.
10. Перелейте компот в кувшин, дайте полностью остыть, поставьте в холодильник.
11. Перед подачей попробуйте — если требуется сахар, добавьте.
4. Простой компот из малины на зиму без стерилизации
Эта заготовка потребует от вас минимум усилий и времени, зато зимой яркий и ароматный компот будет радовать всю семью. Малина не любит долгой термической обработки, а такой компот позволяет сохранить максимум ее полезных свойств. Используйте свежесобранные ягоды или хранившиеся в холодильнике совсем недолго.
Ингредиенты
Чтобы разнообразить вкус малины, часть ягод можно заменить красной смородиной (100—150 г). Также для частичной замены подойдет ежевика (ее понадобится не более 100 г).
| Малина | 400 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 2 л |
Пошаговый рецепт приготовления
В холодное время года компот можно подать традиционно холодным или слегка подогреть в кастрюле и заменить им чай.
1. Малину переберите, оставьте для заготовки только плотные ягоды без следов порчи.
2. Две литровых банки простерилизуйте любым удобным способом. Крышки три минуты выдержите в кипятке.
3. Малину равными частями положите в банки, засыпьте сахаром.
4. Воду вскипятите, залейте емкости доверху, сразу закатайте. Аккуратно переверните в руках каждую банку, чтобы сахар лучше растворился.
5. Переверните на крышки, плотно укутайте до полного остывания.
5. Компот из малины с корицей и ванилью на зиму
Еще один вариант в коллекцию оригинальных домашних заготовок. Компот особенно хорош теплым, поскольку корица создает особый уют и оказывает согревающий эффект. Подавайте его с легкой выпечкой, творожными десертами или в качестве освежающего дополнения к мясным блюдам.
Ингредиенты
Количество ингредиентов рассчитано на одну банку объемом три литра. Если планируете закрывать несколько банок, все компоненты увеличьте пропорционально.
| Малина | 500 г |
| Вода | 2,4 л |
| Сахар | 320 г |
| Лимонная кислота | ⅓ ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Корица | 1 небольшая палочка |
Пошаговый рецепт приготовления
Корицу можно заменить двумя бутонами гвоздики, а ванильный сахар поменять на небольшой кусочек натурального стручка ванили.
1. Переберите малину, удалите мусор и все ягоды со следами порчи.
2. Трехлитровую банку тщательно вымойте, простерилизуйте удобным способом. Крышку прокипятите несколько минут.
3. На дно емкости уложите малину, не утрамбовывайте.
4. В кастрюле соедините воду, сахар, ванильный сахар, палочку корицы. После закипания проварите сироп три минуты.
5. Выключите огонь, извлеките корицу, всыпьте и размешайте лимонную кислоту до растворения кристаллов.
6. Горячим сиропом осторожно залейте банку с малиной практически доверху, накройте стерилизованной крышкой, но не закручивайте окончательно. Дайте постоять 10 минут.
7. Осторожно откройте крышку, проверьте уровень жидкости. Если ягоды впитали часть сиропа, долейте немного кипятка до необходимого уровня.
8. Герметично закройте банку новой крышкой, переверните вверх дном, проверьте, нет ли подтекания.
9. Укутайте плотным полотенцем или пледом, оставьте до полного остывания. Храните компот в прохладном темном месте.