Сезон винограда прекрасно подходит для кулинарных экспериментов. Кексы, пирог, фокачча, слойки и булочки — в каждом рецепте эти ягоды будут главным ингредиентом.
Кекс с виноградом на греческом йогурте
Влажный, плотный кекс, в котором виноград добавляют дважды: часть — в тесто, часть — сверху. Благодаря йогурту текстура получается особенно нежной и долго не черствеет. Ягоды можно брать любые — белые, черные или микс.
Можно заменить йогурт на густой кефир или сметану — результат будет не хуже. Такой кекс особенно хорош с чашкой зеленого чая или кисловатого лимонада.
Творожные розанчики с сухофруктами и виноградом
Румяные булочки, внутри которых прячется начинка из творога, винограда и сухофруктов. Форма цветка не только делает выпечку нарядной, но и помогает тесту пропекаться равномернее.
Виноград для начинки нарезайте на половинки или четвертинки, а сухофрукты — тонкими полосками с помощью кулинарных ножниц. Сухофрукты не замачивайте: они должны оставаться упругими и не делать начинку водянистой.
Виноградный пирог с рикоттой
Эта выпечка напоминает нежную запеканку: тесто на рикотте, молоке и яйцах получается кремовым и воздушным. Виноград добавляют и в тесто, и сверху — он придает пирогу сочность и легкую кислинку.
Обязательно удалите косточки из винограда, если они есть. Подавайте готовый пирог теплым — он нежный и не требует дополнительных соусов.
Слойки с творогом и виноградом
Слоеное тесто, творожная начинка и виноград — быстрый вариант для тех, кто хочет вкусную выпечку без лишней возни. При формировании слоек оставляйте края открытыми, чтобы они лучше пропеклись и стали хрустящими.
Готовую выпечку остудите на решетке — так низ не размокнет. Вместо винограда можно использовать любые ягоды или кусочки груши.
Кексы с виноградом в формочках
Порционные кексы, в которые виноград добавляют прямо перед выпечкой — по две ягоды в каждую формочку. Тесто замешивается быстро, без миксера, а готовая выпечка получается более плотной и не опадает.
Вместо свежего винограда можно использовать замороженный — не размораживая, просто воткните его в тесто. Такие кексы удобно брать с собой на работу или пикник.
Фокачча с красным виноградом
Итальянский хлеб с начинкой из винограда: его половинки вдавливают в тесто перед выпечкой, посыпают розмарином и поливают медом и оливковым маслом. Мед и соль создают контраст, который делает это блюдо особенным.
Тесто вымешивайте не меньше 15 минут — оно должно стать гладким и почти не липнуть к рукам. Подавайте фокаччу как самостоятельное блюдо или закуску к сырам.
