Мы расскажем, как приготовить вкусные напитки с лимоном и мятой, свежим имбирем и апельсином, черной смородиной и тимьяном, грушей и кардамоном, яблоками на зиму. Попробуйте сварить компот из алычи по нашим лучшим рецептам.
1. Компот из алычи с мятой и лимоном
Для этого варианта хорошо подойдет желтая или красная алыча средней зрелости. Если она вам покажется очень кислой, не увеличивайте количество сахара сразу: после охлаждения напиток обычно становится слаще. Если косточки из алычи удалять не хочется, не храните готовый компот несколько дней.
Ингредиенты
Сахар можно заменить 2—3 столовыми ложками меда, добавляя его в напиток, остывший примерно до 60 °C. Вместо мяты подойдет мелисса.
| Алыча | 450 г |
| Вода | 2 л |
| Сахар | 120 г |
| Лимон | ½ шт. |
| Мята | 12 г |
| Лимонная цедра | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Мяту не стоит кипятить вместе с плодами — длительное нагревание делает травяной аромат тяжелее. Если хочется большей прозрачности, после настаивания напиток аккуратно процедите через мелкое сито.
1. Переберите алычу, уберите плоды с поврежденной кожицей и следами порчи. Оставшиеся промойте, дайте лишней влаге стечь. Каждый плод проколите зубочисткой в одном-двух местах.
2. Лимон тщательно вымойте, снимите тонкий верхний слой цедры мелкой теркой.
3. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, лимонную цедру, на умеренном огне прогревайте до полного растворения кристаллов.
4. Когда сироп начнет закипать, аккуратно выложите в него алычу, сразу уменьшите нагрев, чтобы жидкость лишь слегка побулькивала. Проварите пять минут, снимите с плиты.
5. Мяту слегка разомните пальцами, положите в горячий компот.
6. Половину лимона нарежьте тонкими кружками, удалите косточки, добавьте 2—3 кружка в напиток.
7. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 20—25 минут.
8. Перед подачей удалите мяту и лимон, попробуйте компот, при необходимости добавьте немного сахара.
9. Охладите, подавайте по желанию со льдом.
2. Компот из алычи с имбирем и апельсином
Этот рецепт стоит попробовать тем, кому привычные фруктовые компоты кажутся слишком банальными. Для приготовления обязательно берите плотный свежий корень имбиря. Посуда понадобится небольшая, но высокая: так ароматные компоненты будут полностью находиться в жидкости.
Ингредиенты
Для этого компота лучше всего подходит красная алыча. Душистый перец можно исключить или заменить одной небольшой щепоткой кардамона.
| Алыча | 500 г |
| Вода | 2,2 л |
| Сахар | 110 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Имбирь | 18 г |
| Душистый перец | 3 горошины |
Пошаговый рецепт приготовления
Молодой имбирь обычно мягче и сочнее, поэтому его можно взять немного больше указанного количества. Старый волокнистый корень нарезайте максимально тонко.
1. Переберите алычу, хорошо промойте, подсушите на полотенце.
2. Корень имбиря очистите чайной ложкой, нарежьте очень тонкими пластинами.
3. Апельсин вымойте щеткой под горячей водой, срежьте несколько тонких полосок цедры. Сам плод разделите пополам: из одной половины выжмите сок, вторую нарежьте тонкими ломтиками.
4. В кастрюлю влейте воду, положите сахар, имбирь, апельсиновую цедру, душистый перец. Как только жидкость начнет закипать, сделайте огонь небольшим, проварите сироп четыре минуты.
5. Выложите алычу, увеличьте нагрев, дождитесь повторного закипания. Сразу убавьте огонь до минимума, варите еще четыре минуты.
6. Влейте апельсиновый сок, перемешайте компот одним плавным движением, снимите кастрюлю с огня.
7. Положите апельсиновые ломтики, накройте напиток крышкой, оставьте на 25—30 минут.
8. Процедите при желании.
9. Перед употреблением компот охладите. Если имбирь слишком заметен во вкусе, разбавьте небольшим количеством воды.
3. Компот из алычи с черной смородиной и тимьяном
Алыча и черная смородина дают напитку яркую и выразительную основу, а тимьян привносит интересный пряный акцент. Если вы любите эксперименты на кухне, то обязательно попробуйте этот вариант. Смородину выбирайте спелую, но не перезревшую, а тимьян — свежий, с упругими зелеными веточками.
Ингредиенты
Вместо свежих ягод подойдут замороженные, их не размораживайте перед варкой. Черную смородину можно заменить красной в количестве 220 г.
| Алыча | 300 г |
| Черная смородина | 180 г |
| Вода | 2 л |
| Сахар | 135 г |
| Тимьян | 4 веточки |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Охлажденный компот красиво смотрится в прозрачном графине, особенно если оставить в нем несколько целых ягод. В жаркую погоду подайте его с большим количеством льда и веточкой тимьяна.
1. Алычу переберите, промойте.
2. Смородину снимите с веточек, удалите зеленые и поврежденные ягоды, осторожно промойте.
3. Воду налейте в кастрюлю, растворите сахар, поставьте на средний огонь. Когда сироп станет горячим, положите веточки тимьяна, прогрейте три минуты.
4. Извлеките тимьян шумовкой.
5. В воду выложите алычу, проварите четыре минуты после закипания.
6. Всыпьте черную смородину, осторожно перемешайте, варите три минуты.
7. Выключите огонь, влейте лимонный сок, накройте посуду крышкой, оставьте компот на 35 минут.
8. Дайте напитку полностью остыть, перемешайте со дна вверх. Разлейте по стаканам, добавьте по несколько ягод смородины, подавайте.
4. Компот из алычи с грушей и кардамоном
В этом варианте важно не переборщить с пряностью: кардамон быстро становится доминирующим. Для рецепта подходят плотные груши с сочной мякотью, а алычу лучше брать слегка недозрелую. К такому напитку можно подать песочное печенье или легкую фруктовую выпечку.
Ингредиенты
Для более пряного варианта вместо кардамона можно использовать один бутон гвоздики. Апельсиновую цедру легко заменить чайной ложкой лимонной.
| Алыча | 420 г |
| Груша | 350 г |
| Вода | 2,3 л |
| Сахар | 100 г |
| Кардамон | 4 коробочки |
| Апельсиновая цедра | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если после настаивания аромат кардамона кажется слишком сильным, удалите коробочки и разбавьте компот 100—150 мл холодной кипяченой воды. Делать это лучше постепенно, пробуя напиток после каждой порции.
1. Алычу промойте, обсушите.
2. Грушу очистите от сердцевины, кожицу оставьте, если тонкая. Нарежьте плод продольными дольками толщиной 1 см.
3. Кардамон слегка раздавите плоской стороной ножа, раскрывать коробочки полностью не нужно.
4. Воду соедините с сахаром, апельсиновой цедрой, доведите до кипения.
5. Положите грушевые дольки, кардамон, на умеренном огне варите четыре минуты.
6. Добавьте целую алычу. Дождитесь, пока жидкость снова начнет кипеть, уменьшите огонь, варите пять минут. Если кожица алычи начинает сильно расходиться, снимите кастрюлю с плиты раньше.
7. Накройте крышкой, настаивайте напиток полчаса.
8. Достаньте коробочки кардамона. Если цедра уже передала достаточно аромата, ее тоже можно удалить.
9. Охладите компот или подайте теплым.
5. Компот из алычи и яблок на зиму
Компот из алычи и яблок получается насыщенным по вкусу без дополнительных добавок. Алычу можно использовать любых сортов, но она должна быть крепкой и не расползаться при заливке кипятком. Яблоки также должны быть плотными.
Ингредиенты
Расчет приведен на одну трехлитровую банку. При необходимости пересчитайте количество ингредиентов в нужной пропорции. Часть алычи можно заменить сливами.
| Алыча | 300 г |
| Яблоки | 250 г |
| Сахар | 230 г |
| Вода | 2,2—2,4 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Фрукты из банки можно подать отдельно к каше, творогу или домашней выпечке. Концентрированный сироп можно использовать как основу для безалкогольного пунша.
1. Алычу переберите, промойте, выложите в простерилизованную банку.
2. Вымытые яблоки очистите от сердцевины, нарежьте дольками, положите в банку к алыче.
3. Залейте емкость доверху кипятком, прикройте крышкой, оставьте постоять 20—25 минут.
4. Слейте воду обратно в кастрюлю, растворите сахар, повторно закипятите.
5. Снова залейте банку до края, герметично закатайте крышкой, оставьте вверх дном остывать под плотной накидкой.
6. Остывший компот переместите на хранение.