Здесь есть версии с капустой, кабачками, шпинатом и разными видами соусов. Вы узнаете, как убрать ненужную влагу из овощей и какой сыр даст лучшую корочку. Выбирайте рецепт под сезон и настроение.
Капустная лазанья
Молодые капустные листья заменяют тесто и делают блюдо легче без потери структуры. Обжаривайте фарш с овощами до выпаривания жидкости, чтобы начинка не размочила слои при запекании.
Подавайте горячей, украсив кубиками болгарского перца и свежей зеленью. Томатную пасту можно заменить протертыми помидорами для более мягкого вкуса.
Лазанья из кабачков и творога
Кабачковые пластинки вместо пасты и творожный соус формируют нежную текстуру без тяжести. Отжимайте натертые кабачки с солью 15 минут перед сборкой, чтобы убрать избыток влаги.
Заливайте верхний слой смесью творога и яйца для плотной румяной шапочки. Рикотту можно заменить зернистым творогом, предварительно отжав его через марлю.
Овощная лазанья с говяжьим фаршем
Густой болоньезе компенсирует малое количество овощей и насыщает блюдо мясным вкусом. Нарезайте морковь максимально мелко, чтобы она растворилась в соусе и добавила сладость.
Подавайте с листьями салата корн и обжаренным хлебом для контраста текстур. Куриный бульон в соусе можно заменить водой или овощным отваром.
Овощная лазанья с баклажанами и цукини
Запеченные овощные ломтики и рисово-шпинатная начинка делают структуру многослойной даже без теста. Запекайте баклажаны и цукини 3–5 минут перед сборкой, чтобы они стали мягкими, но не превратились в кашу.
Смазывайте слои двумя видами соуса для баланса томатной кислинки и ореховой ноты песто. Соус «Неаполитано» можно заменить любым готовым томатным соусом без сахара.
Лазанья со шпинатом и фетой
Шпинатно-сырная начинка с бешамелем дает кремовую текстуру и яркий вкус без мяса. Обжаривайте замороженный шпинат под крышкой первые 2 минуты, затем без нее для выпаривания влаги.
Увеличьте температуру духовки до 220 °C на последние 10 минут для золотистой корочки. Фету можно заменить соленым сулугуни, уменьшив количество соли в бешамеле.
Лазанья из кабачков и баклажанов
Овощные пластинки двух видов и сметанный бешамель подходят для летней версии блюда. Обжаривайте кабачки и баклажаны на гриле без масла, чтобы они держали форму и не впитывали жир.
Чередуйте слои овощей и фарша, поливая каждый соусом для равномерной пропитки. Сметану в соусе можно заменить сливками 10% для более нейтрального вкуса.
Лазанья с тертым картофелем
Тертый картофель и лаваш вместо пасты дают сытную текстуру и хрустящую корочку. Обжаривайте тертый картофель отдельно перед сборкой, чтобы он не выделил крахмал и не стал клейким.
Накрывайте второй слой лаваша соусом перед сыром, чтобы верх не пересох при запекании. Свиной фарш можно заменить куриным или индюшачьим для снижения жирности.
Надеемся, эта подборка сняла вопрос «что бы еще приготовить из овощей». Выбирайте свой вариант и пусть ужин будет в радость.