Фундук богат витамином Е и полезными жирами, которые насыщают энергией и помогают удерживать концентрацию внимания в течение дня. Предлагаем подборку лучших рецептов вафель с фундуком: от постных вариантов до пышных бельгийских.
1. Шоколадные вафли с фундуком
Насыщенный вкус темного какао и терпкость обжаренного фундука создают классический дуэт, напоминающий популярные шоколадно-ореховые пасты. Такие вафли лучше всего подавать теплыми, украсив их шариком ванильного мороженого или свежими ягодами малины для приятной кислинки. Это блюдо — отличное решение для неспешного праздничного завтрака или воскресного семейного чаепития.
Ингредиенты
Для этого рецепта выбирайте качественный алкализованный какао-порошок — он даст более глубокий цвет и мягкий вкус. Фундук предварительно обжарьте на сухой сковороде и очистите от шелухи, чтобы избежать лишней горчинки в тесте.
| Мука пшеничная | 200 г |
| Какао-порошок | 40 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко | 250 мл |
| Фундук | 60 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
При подготовке теста следите, чтобы сливочное масло не было горячим при смешивании с яйцами, иначе белок может свернуться. Используйте вафельницу с антипригарным покрытием, чтобы рельефный рисунок десерта получился четким и красивым.
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Взбейте яйца с сахаром до появления легкой светлой пены с помощью венчика.
Соедините в глубокой миске просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Влейте в сухую смесь молоко и растопленное масло, тщательно перемешайте до исчезновения комков.
Добавьте в полученную массу дробленый фундук и равномерно распределите его лопаткой.
Выкладывайте по две столовые ложки теста на разогретые панели вафельницы и выпекайте 4—5 минут до готовности.
2. Мягкие бельгийские вафли с фундуком
Бельгийский вариант выпечки отличается внушительной толщиной и нежной текстурой внутри. Секрет кроется во взбитых белках, которые вводятся в тесто в самый последний момент, сохраняя воздушность массы. Эти вафли принято подавать с кленовым сиропом, взбитыми сливками или соленой карамелью, которая подчеркивает ореховый вкус.
Ингредиенты
Фундук лучше измельчить до состояния мелкой крошки, почти муки, чтобы он не утяжелял легкое тесто. Если вы хотите добиться более выраженного аромата, добавьте в список продуктов несколько капель натурального ванильного экстракта.
| Мука пшеничная | 250 г |
| Фундук | 50 г |
| Молоко | 300 мл |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Сахар | 60 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Главное правило при работе с тестом — аккуратность при смешивании белков с основной массой. Используйте силиконовую лопатку и делайте движения снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, отвечающие за пышность.
Разделите яйца на белки и желтки в разные емкости.
Смешайте желтки с молоком и растопленным маслом, добавьте просеянную муку и молотый фундук.
Взбейте белки с солью и сахаром до состояния плотных устойчивых пиков.
Осторожно введите белковую пену в основное тесто, перемешивая массу медленными движениями.
Разогрейте вафельницу для толстых вафель и слегка смажьте панели маслом.
Выпекайте порции теста до золотистого цвета, подавайте сразу же, пока они сохраняют максимальный объем.
3. Постные венские вафли с фундуком
Блюда без молочных продуктов могут быть не менее вкусными и изысканными, если правильно подобрать основу и ароматические добавки. В этом рецепте мы заменяем животные жиры на растительное масло и кокосовое молоко, что делает десерт подходящим для веганов и людей, соблюдающих пост. Фундук здесь выступает не только как вкусовой акцент, но и как источник качественного растительного белка.
Ингредиенты
Для замены яиц используйте спелый банан — он отлично свяжет ингредиенты и добавит тесту приятную сладость. Растительное молоко можно брать любое: фундучное усилит ореховый вкус, а овсяное сделает его более нейтральным. Белый сахар можно заменить на тростниковый.
| Мука пшеничная | 240 г |
| Банан (мякоть) | 150 г |
| Кокосовое молоко | 200 мл |
| Кокосовая паста | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 40 мл |
| Фундук | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сахар | 120 г |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка бананового пюре — важный этап: убедитесь, что в массе не осталось крупных кусочков. Готовые вафли получаются более влажными внутри, чем классические, что характерно для постной выпечки.
Выложите фундук в чашу блендера и измельчите до крошки.
В глубокой миске смешайте крошку фундука, просеянную муку, корицу, разрыхлитель, соль.
Разомните банан в пюре и смешайте его с сахаром, растительным маслом, кокосовым молоком и кокосовой пастой.
Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте до однородности.
Выкладывайте тесто в разогретую вафельницу, смазав панели растительным маслом.
Готовьте около 12 минут до румяной корочки, подавайте с кокосовым кремом, бананом и шоколадом.
4. Хрустящие вафли с фундуком
Для любителей хрустящих корочек подойдет рецепт тонких вафель, которые обычно сворачивают в трубочки или конусы. Большое количество сливочного масла и мелкий помол ореха позволяют добиться легчайшей текстуры. Это отличная основа для домашних рожков с мороженым или дополнение к утреннему эспрессо.
Ингредиенты
Чтобы вафли были действительно хрупкими, муку нужно просеивать дважды, а фундук пробивать в блендере до состояния пудры. Сахар можно частично заменить сахарной пудрой для получения еще более гладкой текстуры теста.
| Сливочное масло | 150 г |
| Сахарная пудра | 120 г |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Фундук | 40 г |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Ванилин | На кончике ножа |
Пошаговый рецепт приготовления
Работа с хрустящими вафлями требует скорости: если вы хотите придать им форму, делать это нужно в течение первых секунд после извлечения из вафельницы. Используйте специальные конусы или просто сворачивайте их руками, предварительно защитив ладони тканевыми перчатками.
Разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином до белизны.
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого ввода.
Всыпьте пшеничную муку и фундучную пудру, замешивая однородное эластичное тесто.
Выкладывайте по одной неполной столовой ложке теста в центр разогретой вафельницы для тонких вафель.
Плотно прижмите крышку и выпекайте около двух минут до золотистого цвета.
Сразу после извлечения сверните вафлю в трубочку или оставьте плоским диском до полного остывания.
5. Вафли на молоке с фундуком
Классический домашний рецепт, который получается всегда и у всех, независимо от опыта в кулинарии. Молоко выбирайте с жирностью не менее 2,5%, чтобы вафли имели приятный сливочный оттенок. Это базовый завтрак, который легко превратить в десерт, просто добавив сверху немного шоколадного соуса.
Ингредиенты
Вместо обычного сахара можно использовать мед, но в этом случае следите за температурой выпекания, так как мед быстрее карамелизуется и может пригореть.
| Молоко | 200 мл |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 180 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Сахар | 50 г |
| Фундук (крупная крошка) | 70 г |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Для смешивания ингредиентов достаточно обычного ручного венчика, так как здесь не требуется сильного взбивания. Готовое тесто должно стекать с ложки тяжелой широкой лентой — именно такая густота обеспечит правильный пропек.
Смешайте яйца с сахаром и солью, влейте молоко комнатной температуры.
Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Порциями всыпьте просеянную муку, работая венчиком от центра к краям.
Всыпьте крошку фундука в готовое тесто и дайте ему отдохнуть 5—7 минут.
Разогрейте вафельницу, при необходимости смажьте панели каплей растительного масла.
Выпекайте до готовности (обычно 4—5 минут), подавайте теплыми со сметаной или домашним вареньем.