Мы расскажем, как правильно вводить сливки, чтобы они не свернулись, как выбрать жирность продукта и как украсить блюдо перед подачей. В подборке ниже — лучшие рецепты супа со сливками, готовьте и наслаждайтесь.
1. Сырный суп с курицей и сливками
Это блюдо можно приготовить в двух вариантах: оставить картофель, курицу и овощи кусочками или измельчить блендером до кремовой консистенции. Для супа подойдет как обычный плавленый сыр, так и продукт в ванночке. Последний удобнее добавлять в кастрюлю: он быстрее растворяется в горячем бульоне.
Ингредиенты
Сыр можно менять по вкусу: подойдет классический вариант, а также с грибами, зеленью или ветчиной.
| Куриное филе | 300 г |
| Картофель | 400 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Плавленый сыр | 150 г |
| Сливки 10—20% | 150 мл |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Вода | 1,5 л |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Зелень | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете сыр в брикетах, заранее нарежьте его небольшими кусочками.
Промойте куриное филе и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите картофель и нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
Вскипятите воду, выложите курицу и варите 10 минут, снимая пену.
Добавьте картофель и варите еще 10 минут.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук и морковь 4—5 минут.
Переложите овощи в кастрюлю и варите еще пять минут.
Добавьте плавленый сыр и перемешайте до полного растворения.
Влейте сливки, посолите и поперчите. Прогрейте суп еще 2—3 минуты, не доводя до сильного кипения.
Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
2. Тыквенный крем-суп со сливками
В этом супе — всего четыре основных ингредиента: тыква, картофель, лук и морковь. При желании блюдо можно дополнить имбирем или карри, а перед подачей добавить тыквенные семечки, сухарики или немного сыра. Если готовите крем-суп заранее, сливки лучше вливать не сразу, а при повторном разогревании.
Ингредиенты
Для рецепта подойдет мускатная, баттернат или другая сладковатая тыква с плотной мякотью.
| Тыква | 700 г |
| Картофель | 250 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливки 10—20% | 200 мл |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Вода | 700 мл |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте чуть больше черного перца, чтобы сбалансировать вкус очень сладкой тыквы. Если суп кажется слишком густым, разбавьте его горячей водой или бульоном.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте крупными кусочками.
Очистите картофель и морковь, нарежьте небольшими кусочками.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
Разогрейте растительное масло в кастрюле. Обжарьте лук и чеснок 2—3 минуты.
Добавьте морковь, картофель и тыкву.
Влейте воду, доведите до кипения и варите 20—25 минут до мягкости овощей.
Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером.
Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех.
Перемешайте и прогрейте суп 2—3 минуты на слабом огне.
Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
3. Рыбный суп с лососем и сливками
Ароматный рыбный суп, в который не нужно добавлять крупу или вермишель — густоту и сытность ему придает картофель и два вида лука. Чтобы бульон получился прозрачнее, не давайте ему бурно кипеть во время варки супового набора. Лосось можно заменить форелью или другой жирной красной рыбой.
Ингредиенты
Для бульона подойдет суповой набор из головы, хвоста и хребтов красной рыбы. Перед приготовлением промойте его холодной водой.
| Лосось | 500 г |
| Суповой набор из красной рыбы | 500 г |
| Картофель | 700 г |
| Морковь | 150 г |
| Лук-порей | 300 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Сливки | 150 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Тимьян / чабрец | По вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Вода | 2 л |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте суп с укропом, петрушкой или тонко нарезанным зеленым луком.
Очистите морковь и репчатый лук.
Лосось нарежьте кубиками, картофель — крупными кусочками.
Выложите в кастрюлю суповой набор, репчатый лук и половину моркови. Залейте водой и доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте тимьян, лавровый лист и три картофелины. Варите до мягкости картофеля, затем достаньте его из кастрюли.
Процедите бульон и верните его в кастрюлю.
Оставшуюся морковь и лук-порей нарежьте соломкой.
Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте овощи до мягкости.
Вареный картофель разомните вилкой и смешайте с обжаренными овощами.
Оставшийся сырой картофель нарежьте кубиками. Выложите его в процеженный бульон, доведите до кипения и варите до полуготовности.
Добавьте картофель с обжаренными овощами и кусочки лосося.
Снова доведите суп до кипения и варите несколько минут до готовности рыбы.
Влейте сливки, посолите и поперчите. Прогрейте суп до кипения и снимите с огня.
4. Крем-суп из шампиньонов со сливками
Первое блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Шампиньоны содержат много воды, поэтому во время обжаривания заметно уменьшаются в объеме. Не спешите добавлять к ним жидкость: сначала дайте влаге испариться и слегка подрумяньте. К грибному супу хорошо подходят сухарики из белого или цельнозернового хлеба.
Ингредиенты
Часть шампиньонов можно заменить вешенками. Сливки 10% сделают суп легче, а 20% — гуще и насыщеннее.
| Шампиньоны | 400 г |
| Картофель | 300 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Сливки 10—20% | 200 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Вода | 700 мл |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Петрушка | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовый суп можно дополнить щепоткой сушеного тимьяна или мускатного ореха.
Очистите картофель и морковь. Нарежьте картофель кубиками, морковь и лук — небольшими кусочками.
Шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте пластинками.
Растопите сливочное масло в кастрюле. Обжарьте лук и морковь 3—4 минуты.
Добавьте шампиньоны и готовьте еще 5—7 минут.
Выложите картофель и залейте водой. Доведите до кипения и варите 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером.
Влейте сливки, посолите и поперчите. Прогрейте суп 2—3 минуты на слабом огне.
Подавайте с петрушкой и несколькими обжаренными шампиньонами.
5. Сливочный суп с креветками и кукурузой
Интересная альтернатива рыбным супам: здесь нет бульона, а вкус строится на сочетании нежных сливок, сладкой кукурузы и креветок. Кукурузу можно взять консервированную или замороженную, а вместо креветок использовать мидии или морской коктейль. При подаче добавьте свежую зелень и хрустящие сухарики.
Ингредиенты
Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные очищенные креветки. Замороженные предварительно разморозьте и промокните бумажным полотенцем — так в кастрюлю попадет меньше лишней воды. Сливки можно заменить кокосовым молоком, если хочется сделать вкус более необычным.
| Креветки очищенные | 300 г |
| Кукуруза консервированная | 200 г |
| Картофель | 300 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сливки 10—20% | 200 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Вода | 1 л |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Укроп | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Не переваривайте морепродукты: длительная варка делает креветки плотными.
Очистите картофель, морковь и лук.
Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите, лук мелко нарежьте.
Растопите сливочное масло в кастрюле. Обжарьте лук и морковь 3—4 минуты.
Добавьте картофель и залейте водой. Доведите до кипения и варите 15 минут.
Добавьте кукурузу и готовьте еще пять минут.
Влейте сливки и перемешайте.
Добавьте креветки, посолите и поперчите. Доведите суп до кипения и готовьте 2—3 минуты.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на пять минут.
Перед подачей посыпьте суп укропом.