Из статьи вы узнаете, как сделать заготовку из груш с брусникой и корицей, слив и тыквы с апельсином, абрикосов с имбирем и медом, айвы с ванилью и лимоном, яблок. Попробуйте приготовить ароматное повидло в мультиварке по нашим лучшим рецептам.
1. Грушево-брусничное повидло с корицей в мультиварке
Если вам надоели традиционные рецепты, и вы в поисках свежих идей, обратите внимание на этот вариант. Брусника здесь добавляет яркости во вкус и исключает приторность. Ягоды берите спелые, без признаков порчи.
Ингредиенты
Груши можно заменить таким же количеством мягких спелых слив без косточек. Вместо корицы заготовку можно приправить щепоткой кардамона.
| Груши | 900 г |
| Брусника | 250 г |
| Сахар | 450 г |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Корица молотая | ½ ч. л. |
| Вода | 60 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Если груши очень сочные, воду можно полностью исключить — брусника и сами плоды дадут достаточно влаги. Для более шелковистой текстуры массу можно протереть через мелкое сито после блендера.
1. Груши вымойте, снимите кожицу, разрежьте каждую на четыре части. Удалите сердцевины, плодоножки и все жесткие участки, нарежьте мякоть небольшими кубиками одинакового размера.
2. Бруснику переберите, быстро ополосните прохладной водой, дайте жидкости стечь.
3. Переложите грушевые кубики в чашу мультиварки, влейте воду, всыпьте бруснику. Установите режим «Тушение» на 25 минут (закройте крышку).
4. Через 10—12 минут аккуратно перемешайте массу силиконовой лопаткой.
5. Когда груша начнет легко раздавливаться ложкой, отключите нагрев. Если в чаше осталось заметное количество жидкости, протушите еще пять минут без крышки.
6. Измельчите горячую массу погружным блендером прямо в чаше до однородной консистенции.
7. Всыпьте сахар небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивайте.
8. Вмешайте корицу и лимонный сок.
9. Верните чашу в мультиварку, выберите режим «Жарка» или «Выпечка», крышку оставьте открытой. Томите фруктовое пюре 15—25 минут, периодически перемешивая.
10. Для проверки готовности положите чайную ложку повидла на холодное блюдце, через 30—40 секунд наклоните его: готовая масса должна двигаться медленно и не растекаться лужицей.
11. Горячее повидло разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками, оставьте остыть под плотным покрывалом. Переставьте в место хранения.
2. Сливово-тыквенное повидло с апельсином в мультиварке
Такая заготовка нечасто встречается на домашних полках, и тем интереснее ее попробовать. Тыкву выбирайте с яркой оранжевой мякотью и без волокнистых участков. Подавать такое повидло можно с запеченным камамбером или другим мягким сыром.
Ингредиенты
Вместо слив можно взять 600 г абрикосов без косточек. Апельсин можно заменить двумя небольшими мандаринами.
| Сливы | 700 г |
| Тыква | 500 г |
| Сахар | 360 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Имбирь молотый | ¼ ч. л. |
| Вода | 80 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Тыкву лучше резать мелко — крупные куски увеличат время приготовления. Имбирь добавляйте осторожно: при длительном нагреве его аромат становится отчетливее
1. Сливы вымойте, обсушите, разделите пополам, удалите косточки, нарежьте четвертинками.
2. С тыквы снимите кожуру, вычистите семена и волокнистую середину. Мякоть порежьте кубиками 2 см.
3. Апельсин вымойте горячей водой, снимите мелкой теркой оранжевую часть цедры, выжмите сок.
4. Выложите тыкву на дно чаши, сверху распределите сливовые дольки, залейте водой. Запустите программу «Тушение» на 30 минут. В первые минуты перемешивать массу не нужно — тыква должна начать размягчаться в образовавшемся пару.
5. Через 15 минут перемешайте, оцените количество жидкости. Если кусочки уже покрыты соком, дополнительная вода не понадобится.
6. Когда тыква станет мягкой, пюрируйте массу блендером.
7. Вмешайте сахар, апельсиновую цедру, апельсиновый и лимонный сок, молотый имбирь.
8. Выберите режим «Жарка», дождитесь, когда масса начнет пузыриться. Снизьте мощность нагрева, если такая функция предусмотрена, уваривайте повидло 20 минут. Каждые 4—5 минут перемешивайте от дна к центру.
9. Переложите готовое повидло в сухую стерилизованную тару, закатайте прокипяченными крышками, оставьте остывать.
3. Абрикосовое повидло с имбирем и медом в мультиварке
Для этого рецепта оптимально подходят очень зрелые сочные абрикосы, которые легко отделяются от косточки. Чем спелее фрукты, тем меньше дополнительной жидкости потребуется. Мед не стоит долго кипятить вместе с фруктовой массой — его лучше добавлять на финальном этапе.
Ингредиенты
Абрикосы можно заменить персиками, предварительно сняв с них кожицу. Для усиления пряности добавьте небольшую щепотку кардамона вместо части имбиря.
| Абрикосы | 1 кг |
| Сахар | 280 г |
| Мед | 70 г |
| Корень имбиря | 18 г |
| Лимонный сок | 2,5 ст. л. |
| Вода | 40 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Имбирь лучше натирать непосредственно перед добавлением — так его аромат будет заметнее. Подавайте повидло на завтрак в дополнение к рисовой или манной каше.
1. Абрикосы вымойте, обсушите, разломите по естественной борозде, выньте косточки.
2. Имбирь очистите чайной ложкой, натрите на самой мелкой терке. Если волокна длинные, дополнительно порубите их ножом.
3. Выложите абрикосы в чашу мультиварки, влейте воду, включите «Тушение» на 20—25 минут.
4. Когда фрукты размякнут, выключите программу, оставьте чашу открытой примерно на три минуты — излишний пар частично уйдет.
5. Пробейте абрикосовую массу блендером. Не стремитесь добиться идеально гладкой структуры.
6. Перемешайте пюре с сахаром и тертым имбирем, запустите режим «Жарка» без крышки, готовьте 15 минут, время от времени помешивая.
7. Влейте лимонный сок, размешайте, продолжайте выпаривание еще 5—8 минут.
8. Отключите прибор, дайте массе постоять 4—5 минут, вмешайте мед. Попробуйте на вкус: если требуется более яркая кислинка, добавьте несколько капель лимонного сока.
9. Разложите повидло по подготовленным стерильным банкам, плотно закрутите, дождитесь полного остывания, уберите на хранение.
4. Повидло из айвы с ванилью и лимоном в мультиварке
Айва требует чуть больше времени для варки, чем ягоды или косточковые фрукты, зато обладает природной плотностью и хорошо подходит для повидла. Выбирайте тяжелые плоды с ярко выраженным ароматом. После охлаждения заготовка становится значительно гуще, поэтому не передерживайте ее на плите.
Ингредиенты
Айву можно частично заменить твердыми грушами, взяв 700 г айвы и 400 г груш. Вместо корицы подойдут три бутона гвоздики, но не забудьте их убрать после варки.
| Айва | 1,1 кг |
| Сахар | 390 г |
| Лимон | ½ шт. |
| Ванильный сахар | 15 г |
| Вода | 180 мл |
| Корица | 1 небольшая палочка |
Пошаговый рецепт приготовления
Айву не нарезайте крупно — тонкие ломтики быстрее доходят до мягкости. Такое повидло прекрасно подходит в качестве начинки для рулетов.
1. Айву тщательно вымойте, вытрите чистым полотенцем. Разрежьте каждый плод на четвертины, основательно вырежьте сердцевину, четвертины нарежьте тонкими ломтиками. Очищать кожицу не обязательно.
2. Выложите ломтики в чашу мультиварки, вылейте воду, добавьте палочку корицы, сок половины лимона. Запустите «Тушение» на 40 минут. Спустя 20 минут аккуратно перемешайте.
3. Проверьте готовность айвы ножом: кусочки должны легко прокалываться, но не превращаться в полностью жидкую кашу.
4. Извлеките корицу, пюрируйте массу погружным блендером. Добейтесь максимально однородного пюре. Для идеальной гладкости дополнительно протрите его через сито.
5. Верните повидло в чашу, вмешайте сахар и ванильный сахар.
6. Выберите «Жарку» на 20 минут, регулярно перемешивайте.
7. Проверьте готовность на холодной тарелке.
8. Разлейте заготовку по стерилизованным банкам, сразу закройте прокипяченными крышками, остудите под пледом. Переместите на хранение.
5. Яблочное повидло в мультиварке
Такое повидло хорошо готовить именно из яблок с кожурой: в процессе она становится мягкой, а природный пектин помогает фруктовой массе загустеть. Выбирайте для заготовки кисло-сладкие сорта средней плотности. Готовое повидло можно класть в выпечку, творог и просто мазать на хлеб.
Ингредиенты
По желанию сократите количество сахара до 500 г. Воду можно заменить 100 мл несладкого яблочного сока — это усилит фруктовый аромат.
| Яблоки с кожурой | 1 кг |
| Сахар | 600 г |
| Вода | 100 мл |
| Кислота лимонная | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не заполняйте чашу до самого верха: при кипении яблочное пюре может подниматься и разбрызгиваться. Если хочется цитрусовой ноты, добавьте небольшое количество мелко натертой лимонной цедры.
1. Тщательно вымойте яблоки, очистите от сердцевины с семенами, нарежьте небольшими кубиками.
2. Выложите в чашу мультиварки, налейте воду, закройте крышку, готовьте в режиме «Тушение» (110 °C) 60 минут.
3. Дайте яблокам немного остыть, измельчите блендером до однородного пюре.
4. Верните пюре в чашу, вмешайте сахар, снова включите «Тушение» (110°C) на 60 минут, крышку не закрывайте.
5. За пять минут до окончания всыпьте лимонную кислоту, перемешайте.
6. Распределите повидло по стерилизованным банкам, закатайте, после полного остывания уберите на хранение.