В подборке представлены блюда с медово-соевым маринадом, помидорами и чесночным соусом, грибами и сыром, рисом и сладкой паприкой, а также ПП-вариант. Попробуйте приготовить курицу с брокколи по нашим лучшим рецептам.
1. Курица с брокколи в медово-соевом маринаде в духовке
По этому рецепту вы легко приготовите запеченную курицу с аппетитной глазированной поверхностью без сливок, сыра и сложного соуса. Подавайте блюдо с тонко нарезанным свежим огурцом.
Ингредиенты
Мед можно заменить кленовым сиропом или столовой ложкой коричневого сахара. Вместо паприки можно положить щепотку сушеного имбиря.
| Куриное филе | 500 г |
| Брокколи | 350 г |
| Соевый соус | 3 ст. л. |
| Мед | 1,5 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 1,5 ст. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
| Черный перец | ¼ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Мед лучше брать жидкий. Если он засахарился, слегка прогрейте его на водяной бане, но не кипятите.
1. Если используете противень, застелите его пекарской бумагой или слегка смажьте растительным маслом.
2. Куриное филе ополосните, тщательно обсушите, нарежьте поперек волокон кубиками толщиной 2—3 см.
3. В глубокой миске смешайте соевый соус, мед, лимонный сок, растительное масло, паприку. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите, вмешайте в маринад.
4. Отлейте две столовых ложки в отдельную емкость, они понадобятся в конце.
5. Куриное филе тщательно перемешайте с основной частью маринада, оставьте на 10—15 минут при комнатной температуре.
6. Брокколи разберите на небольшие соцветия, толстые части ножки очистите от грубой кожицы, нарежьте тонкими пластинами.
7. Если используете свежую брокколи, а не замороженную, опустите ее на минуту в кипящую воду, затем сразу переложите в холодную.
8. Разложите курицу на противне, оставляя между кусочками небольшие промежутки, рядом выложите брокколи. Не складывайте высокой горкой — горячий воздух должен свободно циркулировать.
9. Поставьте на средний уровень духовки, запекайте 15 минут.
10. Достаньте противень, переверните кусочки курицы, аккуратно перемешайте брокколи.
11. Смажьте поверхность курицы оставленным маринадом, посыпьте кунжутом, верните блюдо в духовку еще на 5—8 минут.
12. После духовки дайте курице постоять 3—4 минуты, подавайте.
2. Курица с брокколи в духовке (ПП-вариант)
Это полезное и легкое блюдо особенно понравится тем, кто придерживается правильного питания. Для приготовления лучше взять широкую керамическую или стеклянную форму с высокими бортиками. Подавайте такой вариант горячим, нарезав прямоугольными порциями.
Ингредиенты
Твердый сыр можно заменить гаудой, голландским сыром, эдамом или моцареллой для пиццы. Альтернативой сливкам может стать сметана, смешанная с молоком (250 г и 150 г соответственно).
| Куриное филе | 500 г |
| Брокколи | 800 г |
| Сыр твердый | 200 г |
| Лук-порей | 170 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Сливки | 400 мл |
| Кориандр | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Свежую брокколи можно заменить замороженной. Размораживать ее полностью не обязательно, но крупные куски льда следует удалить, а после размораживания хорошо слить воду.
1. Брокколи разберите на соцветия одинакового размера, отварите 2—3 минуты в подсоленной воде, немного остудите, укоротите ножки соцветий.
2. Курицу нарежьте кубиками среднего размера, обжарьте на постном масле.
3. Яйца взболтайте, тщательно смешайте со сливками, солью, кориандром.
4. На дно формы выложите ровным слоем обжаренное филе, сверху распределите брокколи, посыпьте мелко нарезанным луком, залейте яично-сливочным соусом. Засыпьте поверхность тертым сыром.
5. В разогретой до 200 °C духовке запекайте блюдо около получаса. Подавайте.
3. Курица с брокколи, помидорами и чесночным соусом на сковороде
В этом варианте нет тяжелой подливы — сочность ему дают помидоры, а финальный соус образуется прямо в сковороде. Томаты лучше выбрать небольшие и плотные, чтобы сохранили форму при нагревании. Блюдо хорошо сочетается с гречкой, рисом или кускусом.
Ингредиенты
Вместо свежих помидоров допустимо использовать 180 г томатов в собственном соку. Воду можно частично заменить овощным или куриным бульоном.
| Куриное филе | 430 г |
| Брокколи | 280 г |
| Помидоры | 220 г |
| Репчатый лук | 120 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Вода | 120 мл |
| Растительное масло | 1,5 ст. л. |
| Сушеный базилик | 1 ч. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Черный перец | ¼ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Это блюдо можно подать также в качестве теплого салата: выложите курицу и брокколи на свежие салатные листья, сверху добавьте немного подливы. Обязательно дополните ломтиком поджаренного хлеба.
1. Нарежьте куриное филе кубиками 3 см, обсушите, посолите.
2. Помидоры ополосните, нарежьте дольками. Если они очень сочные, удалите часть семян.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок порежьте мелкими пластинами.
4. Брокколи разделите на соцветия. Стебель очистите от жесткой кожуры, нарежьте небольшими ломтиками.
5. Поставьте широкую сковороду на средне-сильный огонь, прогрейте масло, подрумяньте курицу с двух сторон примерно пять минут.
6. Выложите лук, перемешайте с курицей, обжарьте две минуты.
7. Всыпьте паприку, сушеный базилик, быстро перемешайте.
8. Положите томатную пасту в свободное место на сковороде, прогрейте ее 30 секунд, после чего смешайте с остальными ингредиентами.
9. Влейте воду небольшими порциями. Всыпьте сахар, черный перец, немного соли, размешайте.
10. Выложите брокколи поверх курицы и соуса, накройте крышкой на четыре минуты.
11. Снимите крышку, добавьте помидоры, аккуратно перемешайте. Готовьте еще 4—5 минут без крышки.
12. В самом конце положите чеснок, перемешайте, оставьте на выключенной конфорке на две минуты.
13. Попробуйте подливу перед подачей. При необходимости досолите или добавьте несколько капель лимонного сока.
4. Курица с брокколи и грибами на сковороде
Очень простой и питательный ужин, который легко сделать в будни. Блюдо получается достаточно сытным, но при желании его можно дополнить картофельным пюре или подать к нему свежий хлеб.
Ингредиенты
Шампиньоны можно заменить вешенками. Их следует разобрать руками на небольшие фрагменты, а время обжаривания увеличить на 1—2 минуты.
| Куриное филе | 1 шт. |
| Брокколи | 150—200 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Сливки | По вкусу |
| Сыр твердый | 50–100 г |
| Растительное масло | Для жарки |
| Соль, черный перец, сушеный чеснок | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не мойте шампиньоны долго в воде: они легко впитывают влагу, из-за чего понадобится больше времени для испарения жидкости. Брокколи лучше именно бланшировать, а не варить до полной мягкости.
1. Брокколи разделите на соцветия, на минуту опустите в кипящую воду и сразу переложите в холодную.
2. Куриное филе порежьте средними кубиками, обжарьте на постном масле до легкой румяности.
3. Шампиньоны быстро промойте, тщательно обсушите, нарежьте кубиками, выложите к курице, перемешайте, готовьте до испарения влаги.
4. Брокколи нарежьте на небольшие фрагменты, выложите в сковороду к мясу и грибам, посолите, поперчите, приправьте сушеным чесноком.
5. Залейте сливками, засыпьте тертым сыром, перемешайте.
6. Как только сливки закипят, а сыр расплавится, снимите с огня. Подавайте блюдо горячим.
5. Курица с брокколи, рисом и сладкой паприкой в мультиварке
Полноценное сытное блюдо, которое не требует отдельного гарнира. Для приготовления лучше использовать длиннозерный рис — он останется рассыпчатым и не превратится в кашу. Дополните курицу с брокколи при подаче натуральным йогуртом с щепоткой паприки.
Ингредиенты
Куриное бедро можно заменить грудкой, нарезанной более крупно. Зиру можно исключить или взять вместо нее щепотку кориандра.
| Куриное бедро без кости | 520 г |
| Брокколи | 360 г |
| Рис длиннозерный | 180 г |
| Болгарский перец | 140 г |
| Репчатый лук | 130 г |
| Морковь | 80 г |
| Вода | 330 мл |
| Растительное масло | 1,5 ст. л. |
| Сладкая паприка | 1,5 ч. л. |
| Сушеный чеснок | 1 ч. л. |
| Зира | ½ ч. л. |
| Черный перец | ¼ ч. л. |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Рис важно хорошо промыть — лишний крахмал делает готовое блюдо липким. Брокколи не стоит класть на дно: при контакте с горячей чашей она может потерять форму раньше времени.
1. Промойте рис в нескольких водах, оставьте в сите на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Куриные бедра промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками 3 см.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — некрупными брусочками. Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
4. Брокколи разберите на соцветия среднего размера.
5. Запустите в мультиварке режим «Жарка», хорошо разогрейте масло, выложите курицу, оставьте на две минуты без активного перемешивания, затем переверните, подрумяньте еще две минуты.
6. Всыпьте лук, морковь, перемешайте, жарьте три минуты, периодически размешивая.
7. Положите сладкий перец, продолжайте обжаривать еще минуту.
8. Всыпьте паприку, сушеный чеснок, зиру, черный перец, быстро и тщательно перемешайте.
9. Засыпьте рис поверх мяса, не перемешивайте сразу — сначала разровняйте крупу лопаткой.
10. Аккуратно влейте 330 мл горячей воды по стенке чаши, посолите, закройте крышку, установите режим «Плов» или «Рис». Если в вашей мультиварке нет подходящей программы, используйте «Тушение» примерно на 20 минут.
11. За семь минут до окончания программы откройте крышку, быстро разложите брокколи сверху, снова закройте прибор.
12. После сигнала не перемешивайте блюдо сразу, оставьте его закрытым на пять минут. Затем аккуратно разрыхлите нижний слой риса лопаткой, поднимая его снизу вверх.
13. Сбрызните блюдо лимонным соком перед подачей.