В статье найдете варианты, которые можно поставить на стол как самостоятельное блюдо, теплый салат или гарнир. Одни вас порадуют скоростью приготовления, другие — небанальным вкусом. Попробуйте наши лучшие рецепты фасоли в мультиварке.
1. Белая фасоль в томатном соусе в мультиварке
Это блюдо станет беспроигрышным решением, когда нужно что-то сытное, но простое. Все продукты найдутся в холодильнике, а мультиварка избавит от необходимости стоять над плитой. Рекомендуем использовать крупную белую фасоль с тонкой кожицей — она сохраняет форму и при этом становится нежной внутри.
Ингредиенты
Рецепт актуален и для сухой, и для консервированной фасоли. Использование консервов значительно ускорит процесс, и количество жидкости в этом случае потребуется меньшее.
| Белая фасоль | 260 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
| Смесь перцев | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Вода | 1 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Сухую фасоль заранее замочите в холодной воде минимум на четыре часа. Подавайте блюдо с картофельным пюре гречкой или на гарнир к запеченной курице или котлетам.
1. Лук мелко нарежьте, выложите на дно чаши мультиварки.
2. С фасоли тщательно слейте жидкость, выложите к луку, залейте водой.
3. Проварите на пару с закрытой крышкой 10 минут. Переключите на режим «Суп» на два часа (при использовании консервированной фасоли этот этап пропустите).
4. Положите томатную пасту, влейте масло, приправьте смесью перцем, посолите, тщательно перемешайте.
5. Готовьте на режиме «Выпечка» полчаса.
6. Подавайте фасоль горячей.
2. Красная фасоль с яблоком, луком и копченой паприкой в мультиварке
Это блюдо получается очень сытным даже без мяса. Для приготовления лучше брать небольшие кислые яблоки с плотной мякотью — они не распадутся во время тушения. Подавать можно с любой крупой или просто со свежим хлебом.
Ингредиенты
Красную фасоль можно заменить борлотти или консервированной фасолью другого сорта. Вместо петрушки подойдет кинза или зеленый лук.
| Красная фасоль | 400 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Копченая паприка | 1 ч. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Вода | 70 мл |
| Петрушка | 15 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Консервированные бобы обязательно промывайте: так уйдет лишний рассол и характерный привкус консервов. Для теплого салата остудите готовую фасоль до комнатной температуры, смешайте с салатными листьями и свежим огурцом.
1. С яблока снимите кожицу, разрежьте плод на четыре части, удалите сердцевину, четвертины нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук очистите, разрежьте на четыре части, тонко нашинкуйте каждую. Чеснок покрошите ножом как можно мельче, не превращая в пасту.
3. Включите режим «Жарка» на восемь минут, влейте масло, прогрейте его 30 секунд, выложите лук. Обжарьте три минуты, периодически перемешивая. Он должен стать прозрачным и слегка золотистым по краям.
4. Положите яблоки, перемешайте, готовьте еще две минуты.
5. Всыпьте копченую паприку, сразу перемешайте.
6. Переведите мультиварку на «Тушение», выложите красную фасоль, чеснок, горчицу, мед, влейте 70 мл воды, аккуратно перемешайте снизу вверх. Закройте крышку, готовьте семь минут.
7. Откройте крышку, добавьте лимонный сок, соль, черный перец, перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости скорректируйте.
8. Оставьте блюдо в выключенной мультиварке на пять минут. Перед подачей посыпьте фасоль мелко нарезанной петрушкой.
3. Стручковая фасоль с картофелем, горчицей и хрустящим луком в мультиварке
Это отличный способ превратить стручковую фасоль в полноценный гарнир, а при желании — в самостоятельный ужин. Лучше всего для блюда подойдет мелкий молодой картофель, который можно нарезать крупными дольками и не очищать. Замороженную стручковую фасоль размораживать заранее не требуется.
Ингредиенты
Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом, а вместо сушеного чеснока взять один свежий зубчик.
| Стручковая фасоль | 450 г |
| Молодой картофель | 350 г |
| Репчатый лук | 120 г |
| Растительное масло | 2,5 ст. л. |
| Зернистая горчица | 1,5 ст. л. |
| Сметана | 80 г |
| Вода | 100 мл |
| Сушеный чеснок | ½ ч. л. |
| Укроп | 20 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Такое блюдо хорошо подать с запеченной курицей или рыбой. Для постного варианта исключите сметану и добавьте в готовую фасоль чайную ложку лимонного сока.
1. Картофель тщательно вымойте, разрежьте небольшие клубни пополам, а крупные — на четыре части. Куски должны быть примерно одинаковыми по размеру.
2. Стручковую фасоль промойте, обсушите, удалите жесткие кончики. Длинные стручки разрежьте пополам.
3. Лук порежьте тонкими полосками. Не делайте их слишком мелкими — при обжаривании они должны оставаться заметными.
4. Выберите режим «Жарка», налейте в чашу масло, выложите картофель срезом вниз, оставьте на пять минут. Переверните, готовьте еще три минуты.
5. Переложите картофель временно в тарелку.
6. В чашу отправьте лук, подрумяньте его три минуты.
7. Выложите стручковую фасоль, сушеный чеснок, перемешайте, прогрейте пару минут.
8. Верните картофель, влейте воду, включите режим «Тушение» на восемь минут.
9. В отдельной миске смешайте до однородности сметану и зернистую горчицу.
10. После сигнала откройте крышку. Если на дне осталось много жидкости, включите «Жарку» на 1—2 минуты, выпарите излишки.
11. Снимите чашу с нагрева на несколько минут, только после этого добавьте горчично-сметанную смесь.
12. Посолите, поперчите, посыпьте свежим укропом. Дайте блюду постоять под крышкой три минуты, подавайте.
4. Красная фасоль с гречкой, морковью и солеными огурцами
Необычность этого рецепта заключается в добавлении соленого огурца в самом конце. Он выполняет роль вкусового акцента и позволяет обойтись без большого количества приправ. Подавайте как самостоятельное блюдо с ложкой сметаны.
Ингредиенты
Гречку можно заменить булгуром, но количество воды придется уменьшить. Вместо паприки можно приправить блюдо щепоткой сушеного чеснока.
| Красная фасоль | 300 г |
| Гречневая крупа | 150 г |
| Морковь | 110 г |
| Соленые огурцы | 100 г |
| Репчатый лук | 80 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Вода | 320 мл |
| Укроп | 15 г |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Черный перец | ⅓ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если огурцы очень соленые, предварительно промойте их небольшим количеством воды. Для постного меню используйте растительное масло и дополните блюдо свежей зеленью.
1. Гречневую крупу переберите, быстро промойте под прохладной водой, оставьте в сите на 2—3 минуты.
2. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте небольшими кубиками.
3. Соленые огурцы покрошите маленькими кубиками.
4. Установите режим «Жарка», растопите сливочное масло вместе с растительным. Сначала положите лук, обжарьте около двух минут, пока края не станут прозрачными.
5. Положите морковь, перемешайте, готовьте еще три минуты.
6. Всыпьте гречку, паприку, перец, основательно перемешайте, прогрейте минуту, чтобы зерна покрылись ароматным маслом.
7. Выложите фасоль, аккуратно перемешайте.
8. Влейте горячую воду, закройте крышку, установите режим «Крупа» или «Гречка». Если такой программы нет, используйте «Тушение» на 15 минут.
9. По завершении программы не открывайте крышку сразу, оставьте блюдо на пять минут в режиме подогрева.
10. Аккуратно разрыхлите массу лопаткой, выложите соленые огурцы, перемешивайте осторожно, чтобы не превратить фасоль в пюре.
11. Попробуйте блюдо на соль, при необходимости досолите. Посыпьте укропом, подавайте горячим.
5. Фасоль по-андалузски в мультиварке
Это блюдо удобно готовить в большом количестве: оно хорошо хранится и не теряет вкуса при разогреве. Оно получается густым, сытным, с легкой дымной нотой от пассерованного лука и перца. На приготовление понадобится всего полчаса.
Ингредиенты
Белую консервированную фасоль можно заменить красной консервированной фасолью или смесью двух видов бобовых. Куриную или индюшиную ветчину можно заменить кусковым беконом, при этом количество соли необходимо уменьшить.
| Белая консервированная фасоль | 800 г |
| Болгарский перец | 200 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Ветчина куриная или индюшиная | 350 г |
| Куриный или индюшиный бульон | 200 мл |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Соль | 2 ч. л. |
| Петрушка свежая | Для украшения |
Пошаговый рецепт приготовления
Расчет продуктов приведен на пять порций. Блюдо хорошо сочетается с хрустящим багетом, рисом басмати, яйцом пашот.
1. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками.
2. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь.
3. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.
4. Лук очистите, мелко покрошите. Петрушку порубите для подачи.
5. В чашу мультиварки налейте оливковое масло, выложите нарезанную ветчину, обжарьте на режиме «Жарка» (160 °C) восемь минут, перемешивайте каждые 2—3 минуты.
6. Положите болгарский перец, лук, перемешайте, продолжайте готовить на том же режиме еще восемь минут, периодически помешивая.
7. Добавьте в чашу промытую фасоль, соль, горячий бульон, аккуратно перемешайте. Переключите мультиварку на режим «Тушение» (100 °C) на 10 минут, дождитесь кипения. Периодически помешивайте.
8. После сигнала дайте блюду настояться пять минут. Подавайте горячим.