В подборке есть быстрый вариант для ужина с рисом, стейки на сковороде-гриль и мясо с молодым картофелем. Разберемся, зачем оставлять готовые куски в фольге и как получить карамельную корочку с сахаром. Готовьте то, что ближе по настроению.
Стейк праздничный
Стейки покрывает карамельная корочка с ароматом кардамона и корицы. Фуд-фотограф Елена Иванова предлагает смешать специи с оливковым маслом до текучей пасты, чтобы она покрыла мясо равномерно.
Сахар можно убрать, если хочется оставить только пряный вкус. Подавайте мясо с зеленью и ломтиками свежих овощей.
Стейк из свинины на гриле
Стейк выходит с румяной корочкой снаружи и сочной серединой внутри. Перед жаркой дайте мясу полежать в холодильнике час — так специи проникнут глубже.
Адыгейскую соль заменит морская соль с сушеным чесноком и травами. К такому мясу подойдет салат из огурцов, помидоров и зелени.
Свиные стейки
Тонкие стейки с лимонной кислинкой быстро жарятся и хорошо сочетаются с нейтральным гарниром. Перед сковородой подержите мясо в лимонном соке 15 минут, иначе кислота начнет менять структуру свинины.
Вместо лимона используйте белое сухое вино или яблочный уксус, разведенный водой. Разложите стейки на рисе и дополните свежей зеленью.
Свиные стейки с грушами
Свинина, груши и розмарин собираются в блюдо со сладкими фруктовыми нотами и солоноватым сыром. Сначала доведите до карамельного оттенка лук с грушами, затем отправляйте их под гриль вместе с обжаренным мясом.
Грушу можно заменить плотным яблоком с кислинкой. Подавайте порционно, добавив сверху раскрошенную брынзу или другой сыр.
Стейк из свинины с молодой картошкой
Эстрагон придает мясу травяной аромат, молодая картошка превращает стейк в сытный обед. Обжаривайте свинину сначала на сильном огне до корочки, затем доводите на слабом, переворачивая каждый кусок через 10 минут.
Молодой картофель заменит мелкий обычный картофель, отваренный до полуготовности. На стол поставьте сметанный соус с укропом и овощной салат.
Хорошему мясу нужны специи, огонь и несколько минут. Дайте им время на отдых и подавайте сразу — так вкуснее всего.