Маринование меняет вкус: лук становится хрустящим и сладким, чеснок — мягким и почти деликатным. В нашей подборке есть быстрые варианты, которые будут готовы через 20 минут, и те, что требуют нескольких дней ожидания. Есть классические сочетания и неожиданные — например, с киви. Попробуйте и выберите свой рецепт.
Маринованный лук с уксусом и укропом
Самый быстрый и универсальный вариант. Лук нарезают полукольцами, заливают маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, добавляют рубленый укроп и отправляют в холодильник на полчаса. За это время он теряет горечь, становится хрустящим и приобретает кисло-сладкий вкус.
Если хотите более мягкий вкус, ошпарьте лук кипятком на 30 секунд перед заливкой маринада — горечь уйдет полностью. Заготовка подходит к шашлыку, кебабу, бургерам, а еще к селедке.
Маринованный чеснок со свеклой
Чеснок, маринованный целыми головками со свеклой, — это и самостоятельная закуска, и добавка к салатам. Готовится такой чеснок дольше, чем остальные рецепты в подборке, но результат того стоит.
Выбирайте головки среднего или мелкого размера: крупный чеснок маринуется неравномерно, и серединка может остаться острой. Храните банки в холодильнике и подавайте заготовку с бутербродами или к мясу.
Маринованный лук с аджикой и пряностями
Рецепт для тех, кто любит яркие и пряные вкусы. Лук нарезают тонкими кольцами, ошпаривают кипятком, а затем смешивают с аджикой, паприкой, гвоздикой и душистым перцем. Растительное масло нагревают с имбирем и чесноком, а затем заливают им лук. Получается закуска с насыщенным, почти восточным ароматом.
Имбирь и чеснок обжаривайте в масле до коричневого цвета, а затем обязательно вынимайте — они нужны только для аромата. Готовый лук отлично хранится в холодильнике в течение 2—3 недель: чем дольше, тем насыщеннее становится вкус.
Маринованный чеснок в рассоле с лавровым листом
Классический рецепт маринованного чеснока, который не требует много времени. Чеснок обдают кипятком, снимают лишнюю кожицу и раскладывают по стерилизованным банкам. Рассол из уксуса, воды, сахара, соли, лаврового листа и душистого перца томят на огне 15 минут, остужают и заливают в банки.
Не заливайте чеснок горячим рассолом — дайте ему полностью остыть, иначе чеснок станет слишком мягким и потеряет текстуру. Стерилизуйте банки заранее, чтобы заготовка хранилась дольше. Храните прохладном месте: в холодильнике или погребе.
Маринованный лук с киви
Самый неожиданный рецепт в подборке: готовится за 15 минут, а вкус получается свежим и необычным. Киви выбирайте спелое, но не перезревшее, чтобы держало форму при нарезке. Лук слегка помните руками с солью и сахаром — это поможет быстрее отдать сок и пропитаться.
Такая закуска отлично подходит к шашлыку, запеченной рыбе и мясу. Киви можно заменить на ананас — вкус станет другим, но тоже интересным. Храните в холодильнике не дольше двух дней.
