Тонкие блины заменяют коржи, а начинка может быть любой: рыбной, сырной, мясной или овощной. В подборке ниже вы найдете рецепты на любой вкус, главное — дайте блюду настояться, чтобы слои схватились.
Блинный торт с семгой и рикоттой
Этот торт — закуска для особого случая. Слои блинчиков чередуются с рикоттой и ломтиками слабосоленой семги. Украсьте верх красной икрой и зеленым луком, чтобы сделать блюдо еще более праздничным.
Блины для торта пеките чуть толще обычных — как на панкейки. Тонкие блины не выдержат вес начинки и размокнут. Дайте торту постоять в холодильнике час, чтобы слои схватились. Нарезайте острым ножом на порционные куски.
Блинный торт с сыром и оливками
Простой, но эффектный торт для тех, кто любит сырные закуски. Слои блинов промазывают мягким сыром с рубленым укропом и оливками. Подавать блюдо можно и как самостоятельную закуску, и как дополнение к супу.
Обязательно охладите торт в холодильнике минимум час. В теплом виде он разваливается, а после охлаждения держит форму и легко режется.
Блинный пирог с курицей и грибами
Этот пирог отличается от торта тем, что его запекают в духовке. Блины здесь не заменяют коржи, а становятся оболочкой, которая держит начинку. Подавайте пирог горячим, нарезав на куски. Если остался — разогрейте на следующий день в духовке или на сковороде.
Вместо курицы можно взять индейку или говядину, а шампиньоны заменить на вешенки. Грибы обжаривайте до полного испарения жидкости — иначе начинка будет водянистой и размочит блины.
Кабачковый блинный пирог
Самый неожиданный вариант в подборке. Блины здесь не пшеничные, а кабачковые: натертые кабачки, яйца и мука. Слои промазывают чесночным майонезом и укладывают друг на друга. Получается закуска, похожая на торт, но с овощной основой.
Кабачки после натирания обязательно отожмите руками — лишняя влага сделает тесто жидким, и блины будут рваться. Дайте готовому пирогу настояться в холодильнике 30 минут, чтобы слои пропитались. Украсьте зеленью перед подачей.
