Каждый опытный грибник рано или поздно задается классическим вопросом: как правильно изъять находку из земли, чтобы не навредить подземной экосистеме? Многолетние традиции и наставления бывалых собирателей гласят — необходим острый нож, чтобы аккуратно срезать шляпку под самое основание, сохранив грибницу нетронутой. Однако современная микология вносит коррективы в эту устоявшуюся практику, рассказал в интервью «Радио 1» ведущий научный сотрудник кафедры микологии и алгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков.
«На самом деле большой-то разницы в общем нет. Но считается, что если мы грубо выдернем с большим комом, то повредим грибницу. А если срезаем ножом, то открываем ворота инфекции. Потому что грибы тоже могут болеть», — рассказал специалист.
Специалисты предпочитают третий, менее растиражированный в народе, но более щадящий метод. Дьяков ссылается на авторитет писателя и знатока природы Владимира Солоухина, который рекомендовал не срезать и не вырывать, а аккуратно выкручивать гриб из земли.
Идеальный алгоритм действий, по мнению ученого, выглядит так: обнаруженный гриб следует захватить у основания и вращательным движением, напоминающим вывинчивание шурупа, извлечь его из почвы. После этого нужно тут же очистить ножом прилипшие частицы грунта и лишь затем отправить добычу в корзину.
Такой подход позволяет свести к минимуму риск как механических повреждений грибницы, так и инфицирования плодового тела, что делает его наиболее безопасным с точки зрения сохранения популяций и здоровья грибов.