Такие лепешки могут быть разными: дрожжевыми и бездрожжевыми, с начинкой только из сыра или с добавлением маслин, вяленых томатов и шпината, жареные или печеные. Начните с быстрого варианта, а затем пробуйте остальные.
Сырные лепешки на кефире с содой
Самый быстрый вариант в подборке. Тесто замешивается на кефире с содой и сыром прямо в миске, без дрожжей и долгого ожидания. Лепешки получаются мягкими, с сырными вкраплениями по всему тесту, а не только внутри. Внутрь можно положить дополнительную начинку — ветчину, зелень или обжаренный фарш.
Соду добавляйте в кефир вместе с солью и сахаром — реакция начнется сразу, и тесто получится более пышным. Вместо кефира подойдет простокваша или айран. Жарить лепешки нужно на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Лепешки с сыром и маслинами
Дрожжевые лепешки, в которых маслины добавляют в тесто, а сыр с манкой — в посыпку. Вкус получается интересным: мягкое тесто, солоноватые маслины и хрустящая сырная корочка.
Сбрызните низ духовки водой: пар при выпекании помогает лепешкам подняться и стать воздушными. Подавайте горячими, пока сырная корочка хрустит.
Лепешки на кефире с сыром и зеленью
Еще один быстрый вариант на кефире, но с добавлением зелени в тесто. Тесто замешивается за 10 минут, жарится — еще 10. Готовые лепешки можно подать к супу или как самостоятельную закуску.
Зелень не рубите слишком мелко — крупные вкрапления лучше чувствуется в выпечке. Подавайте лепешки со сметаной или йогуртом.
Лепешки с начинкой из сыра и шпината
Бездрожжевые лепешки с сочной начинкой из сыра и обжаренного шпината. Тесто нужно заварить горячей водой и дать ему отдохнуть под пленкой полчаса — за это время оно станет эластичным и не будет рваться при раскатке.
Обжаривать лепешки можно на сухой сковороде без масла: тесто не прилипнет, а корочка получается румяной и хрустящей. Подавайте горячими или холодными — они хороши в любом виде.
Сырные дрожжевые лепешки с начинкой
Этот вариант — для тех, кто любит, когда тесто хрустит. Начинка из сыра с майонезом остается кремовой и не вытекает при обжарке на сковороде. Если не любите майонез, замените его сметаной или сливочным маслом комнатной температуры.
Жарьте лепешки на среднем огне, чтобы тесто пропеклось, а сыр не сгорел. При разогреве добавьте кусочек сливочного масла — лепешка снова станет мягкой.
Лепешки с сыром в духовке
Дрожжевые лепешки, которые выпекаются в духовке – такой способ приготовления дает равномерное пропекание и хрустящую корочку со всех сторон. Тесто можно замесить в хлебопечке, но если вы готовите вручную, вымешивайте его не меньше 10 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным.
Подавайте лепешки горячими, пока сыр внутри тянется. Если они остыли, разогрейте в микроволновке или на сухой сковороде.
Лепешки с брынзой и вялеными томатами
Бездрожжевая выпечка с начинкой из брынзы и вяленых томатов — соленая, с кислинкой и легкой остротой. Брынзу можно заменить на фету или адыгейский сыр. Разминайте его вилкой, а не натирайте — так начинка получится более однородной.
Вяленые томаты лучше нарезать мелкими кусочками, чтобы они распределились по всей лепешке. Подавайте с соусами, свежими овощами или к первым блюдам.
Индийские лепешки с сыром и йогуртом
Дрожжевые лепешки на йогурте с куркумой и перцем. Йогурт делает тесто мягким и слегка кисловатым, куркума дает золотистый цвет, а перец — легкую остроту. Готовую выпечку обязательно смазывают сливочным маслом.
Тесто после замеса оставьте в тепле на 3—4 часа — это долго, но результат стоит того. Дрожжи успеют развить клейковину, и лепешки получатся особенно воздушными. Выпечка хорошо сочетается с йогуртовым соусом или чатни.
