В статье мы собрали варианты с разными видами теста и начинок. Вы узнаете, как добиться румяной корочки, какую температуру выбрать и сколько времени понадобится. Попробуйте испечь вкусные лепешки в аэрогриле по нашим лучшим рецептам.
1. Лепешки на кефире в аэрогриле
Это универсальная выпечка — лепешки можно подать вместо хлеба к супу, использовать для бутербродов или разрезать и наполнить сыром, мясом и овощами. Кефирное тесто получается пластичным и позволяет легко менять толщину. Тонкие лепешки станут румяными и хрустящими, а толстые останутся мягкими внутри.
Ингредиенты
Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом без сахара. Если он заметно гуще кефира, добавьте 1—2 столовых ложки воды. Вместо соды подойдет разрыхлитель — используйте около 1,5 чайные ложки на указанное количество муки.
| Кефир | 180 мл |
| Пшеничная мука | 280 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Слегка смазывайте руки маслом при замесе, если тесто кажется липким. Так вы сможете обойтись без лишней муки и не сделать лепешки жесткими.
Влейте кефир в миску и добавьте соду.
Перемешайте смесь и оставьте на пять минут.
Добавьте яйцо, масло, сахар и соль.
Всыпьте муку частями и замесите мягкое тесто. Вымешивайте его 5—7 минут, затем накройте и оставьте на 15 минут.
Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую в лепешку толщиной около 5 мм.
Переложите заготовки на решетку аэрогриля.
Выпекайте при 180 °C 7—9 минут, затем переверните и готовьте еще 2—3 минуты.
2. Сырные лепешки в аэрогриле
Для приготовления лепешек выбирайте сыр с хорошей способностью плавиться: моцареллу, сулугуни или полутвердый. В аэрогриле изделия пекутся быстрее, чем в духовке, поэтому нужно следить за их поверхностью — как только она хорошо подрумянится, доставайте.
Ингредиенты
Сушеный чеснок можно заменить паприкой или смесью итальянских трав.
| Творог 5% | 180 г |
| Сыр моцарелла | 120 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сметана | 60 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Сушеный чеснок | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Оставляйте между заготовками несколько сантиметров: при нагревании тесто немного увеличится в размере.
Натрите моцареллу на крупной терке.
Разомните творог вилкой и соедините его с яйцом и сметаной.
Добавьте половину сыра, соль и сушеный чеснок.
Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Разделите массу на три части и сформируйте плоские лепешки.
Распределите сверху оставшийся сыр.
Переложите заготовки в корзину аэрогриля.
Выпекайте при 175 °C 9—11 минут до румяной корочки.
3. Китайские луковые лепешки в аэрогриле
Китайские луковые лепешки отличаются от обычных: внутри у них много тонких слоев, а зеленый лук распределяется между ними. Секрет текстуры — не в составе теста, а в том, как его складывают и раскатывают. Для выпечки в аэрогриле делайте лепешки небольшими и не слишком толстыми, чтобы горячий воздух быстрее прогревал внутренние слои, а края успевали подрумяниться.
Ингредиенты
Часть зеленого лука можно заменить шнитт-луком, если нужен более мягкий аромат. Репчатый лук здесь лучше не использовать: он останется жестким в тонких слоях. Пшеничную муку лучше взять с высоким содержанием белка — такое тесто легче растянуть и сложить в несколько слоев.
| Пшеничная мука | 260 г |
| Горячая вода | 120 мл |
| Холодная вода | 50 мл |
| Зеленый лук | 70 г |
| Кунжутное масло | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль | ¾ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
После выпечки слегка разомните лепешку руками по краям, пока она еще горячая. Слои разойдутся, и корочка станет более хрустящей.
Всыпьте муку в миску и влейте горячую воду.
Перемешайте массу лопаткой и добавьте холодную воду.
Замесите мягкое тесто и оставьте его под полотенцем на 30 минут.
Нарежьте зеленый лук тонкими колечками.
Разделите тесто на три части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
Смажьте пласты смесью растительного и кунжутного масла.
Посыпьте поверхность солью и луком.
Сверните каждый пласт в плотный рулет, затем закрутите его спиралью.
Раскатайте спирали в лепешки толщиной около 5 мм.
Выложите заготовки на решетку и готовьте при 190 °C восемь минут.
Переверните лепешки и продолжайте выпекать еще 3—4 минуты.
4. Узбекские лепешки в аэрогриле
Узбекская лепешка отличается характерной формой: середина получается тонкой и мягкой, а края — более толстыми и плотными. Сверху лепешку украшают узорами с помощью чекича — специального штампа, а затем посыпают кунжутом. В домашних условиях рисунок можно сделать вилкой или деревянной шпажкой.
Ингредиенты
Часть муки можно заменить цельнозерновой — достаточно взять 50 г вместо такого же количества обычной. Вместо обычного кунжута подойдет черный или семена нигеллы — последние дадут более пряный аромат.
| Пшеничная мука | 300 г |
| Теплая вода | 160 мл |
| Сухие дрожжи | 4 г |
| Соль | ¾ ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если нужна более мягкая лепешка, после выпечки накройте ее полотенцем на несколько минут. Для хрустящей корочки оставьте остывать открытой.
Растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте смесь на 5—7 минут до появления легкой пены.
Всыпьте муку и соль, добавьте масло.
Замесите мягкое тесто и вымешивайте его 7—8 минут.
Накройте миску и оставьте тесто на час в теплом месте.
Разделите заготовку на две части и сформируйте круглые лепешки.
Сделайте края толще, слегка прижимая середину ладонью.
Наколите центральную часть чекичем, вилкой или шпажкой.
Посыпьте лепешки кунжутом.
Выпекайте при 180 °C около 10—12 минут до румяной корочки.
5. Лепешки с картошкой в аэрогриле
Для этих лепешек не придется замешивать тесто — основой станет готовая тортилья или тонкий лаваш. Внутри — картофельное пюре и сыр, а вся подготовка занимает несколько минут. Начинку можно менять в зависимости от того, что есть под рукой: добавить колбасу, помидоры или соленый огурец.
Ингредиенты
Полутвердый сыр можно заменить моцареллой (для тягучей начинки) или сулугуни (для соленого вкуса).
| Тортильи | 2 шт. |
| Картофельное пюре | 200 г |
| Сыр полутвердый | 80 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если пюре хранилось в холодильнике, слегка прогрейте его перед нанесением на тортилью. Холодную плотную массу сложнее распределить тонким слоем.
Подготовьте тортильи или вырежьте из тонкого лаваша два круга.
Разделите картофельное пюре пополам и распределите по одной половине каждой тортильи.
Разбавьте слишком густое пюре небольшим количеством молока или воды.
Натрите сыр и посыпьте примерно четвертью порции поверх картофеля.
Сложите каждую тортилью пополам и слегка прижмите края.
Посыпьте сверху оставшимся сыром.
Переложите лепешки на верхнюю решетку аэрогриля.
Установите режим «Мультиповар» и готовьте при 190 °C четыре минуты.