В статье мы подробно описали каждый этап: как смешать манку с кефиром, ряженкой, сметаной или творогом, сколько дать тесту настояться и как проверить готовность. В подборке ниже — лучшие рецепты манника в аэрогриле, следуйте инструкциям, и у вас получится пышный пирог с первого раза.
1. Манник на кефире в аэрогриле
Базовый вариант, с которого можно начинать знакомство с выпечкой в аэрогриле. Здесь не нужны отдельные прослойки или начинка: достаточно правильно подготовить манку и не пересушить пирог. В результате серединка останется мягкой, а верх успеет подрумяниться.
Ингредиенты
Количество сахара можно немного уменьшить, если вы планируете подавать манник с вареньем, медом или сладким соусом. Само тесто при этом не изменится по структуре.
| Манная крупа | 160 г |
| Кефир 2,5% | 200 мл |
| Пшеничная мука | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 100 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 8 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для выпечки подойдет форма диаметром около 18 см, которая свободно помещается в чашу аэрогриля. Нарезайте манник после полного остывания — за это время влага внутри равномерно распределится, и ломтики будут меньше крошиться.
Залейте манную крупу кефиром и оставьте на 30 минут.
Растопите сливочное масло и немного остудите.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Влейте теплое сливочное масло и перемешайте.
Соедините яичную смесь с кефирной манкой.
Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте ее в тесто.
Перелейте массу в смазанную форму. Выпекайте при 160 °C около 30—35 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой и оставьте манник в форме на 10 минут.
Переложите пирог на решетку и полностью остудите.
2. Шоколадный манник в аэрогриле
Шоколадный манник выглядит как праздничный десерт, а не как обычный пирог к чаю. Все дело в глазури — тонкий верхний слой выглядит эффектно и ломается с аппетитным хрустом. Наносить глазурь лучше на полностью остывший манник, чтобы она легла сверху аккуратным слоем, а не впиталась в теплый мякиш.
Ингредиенты
Выбирайте шоколад с содержанием какао около 50—70%. Не заменяйте какао шоколадным напитком: в таких порошках своя концентрация, поэтому тесто получится совершенно другим.
| Манная крупа | 145 г |
| Сметана 15% | 170 г |
| Пшеничная мука | 65 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 110 г |
| Какао-порошок | 25 г |
| Разрыхлитель | 1,5 ч. л. |
| Масло растительное | 45 мл |
| Для глазури: | |
| Шоколад | 70 г |
| Сливки 10% | 40 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Если глазурь получилась слишком густой, прогрейте ее несколько секунд на водяной бане и перемешайте. Не добавляйте сразу большое количество сливок: покрытие станет слишком жидким и будет плохо держаться на пироге.
Соедините сметану с манной крупой и оставьте смесь на 35 минут.
Разотрите яйца с сахаром до однородности.
Влейте растительное масло и перемешайте.
Добавьте сметанно-манную смесь.
Просейте муку с какао и разрыхлителем, затем замесите густое тесто.
Переложите его в небольшую форму с пергаментом. Выпекайте при 155 °C около 32 минут.
Остудите пирог в форме, затем аккуратно достаньте.
Разломайте шоколад небольшими кусочками и залейте горячими сливками.
Перемешайте глазурь до гладкости и распределите ее по поверхности манника.
Уберите десерт в холодильник на 20 минут, чтобы покрытие слегка застыло.
3. Творожный манник с изюмом в аэрогриле
Творожный манник получается более сочным и сытным, чем классический, а по текстуре напоминает запеканку. Изюм заранее замочите в горячей воде и хорошо обсушите: мягкие ягоды останутся сочными, но не добавят в тесто лишнюю жидкость. Если используете крупные сухофрукты, разрежьте их пополам — так сладкие кусочки равномерно распределятся по тесту.
Ингредиенты
Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом без сахара. Вместо изюма возьмите сушеную клюкву, мелко нарезанную курагу или чернослив.
| Творог 5% | 250 г |
| Манная крупа | 120 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сметана 20% | 80 г |
| Сахар | 75 г |
| Изюм | 60 г |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 8 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не заполняйте форму до самого верха. Оставьте примерно 2 см свободного пространства, чтобы тесту было куда подниматься.
Залейте изюм горячей водой и оставьте на 10 минут.
Протрите творог через сито или разомните вилкой до однородного состояния.
Соедините творог со сметаной, яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
Всыпьте манку и оставьте массу на 20 минут.
Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте.
Обсушите изюм, слегка присыпьте его мукой и вмешайте в тесто.
Переложите массу в небольшую форму. Готовьте при 160 °C примерно 35—38 минут.
Оставьте манник в выключенном аэрогриле на пять минут, затем достаньте и остудите.
4. Манник с ягодами в аэрогриле
Такой манник легко приготовить в любой сезон — подойдут не только свежие, но и замороженные плоды. Ягоды можно вмешать в тесто или выложить отдельным слоем между двумя частями. В первом случае начинка распределится по всему пирогу, а во втором в каждом кусочке будет заметна ягодная прослойка.
Ингредиенты
Для начинки подойдут вишня, смородина, малина или черника. Замороженные ягоды добавляйте без разморозки: так они не потеряют форму и не окрасят тесто.
| Манная крупа | 150 г |
| Ряженка | 190 мл |
| Пшеничная мука | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 85 г |
| Смесь ягод | 130 г |
| Крахмал кукурузный | 2 ч. л. |
| Масло сливочное | 45 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Крахмал лучше наносить через маленькое сито: так ягоды покрываются тонким равномерным слоем без комочков.
Перемешайте манку с ряженкой и оставьте на 25 минут.
Растопите сливочное масло и остудите его до теплого состояния.
Взбейте яйца с сахаром до светлой массы.
Влейте масло и добавьте набухшую манку.
Всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте.
Присыпьте ягоды крахмалом.
Выложите половину теста в форму и распределите ягоды.
Выложите оставшуюся часть теста и выпекайте при 165 °C около 34 минут.
Проверьте центр шпажкой и оставьте пирог в форме еще на 10 минут.
5. Манник на сметане в аэрогриле
Пирог по этому рецепте готовится максимально просто и даже не требует замачивания манки. Все компоненты нужно последовательно смешать, после чего отправить тесто сразу в аэрогриль. Готовность манника определяйте не по цвету корочки, а по состоянию середины: зубочистка должна выходить без жидкого теста.
Ингредиенты
Пшеничную муку можно частично заменить кукурузной (2—3 ст. л.): мякиш получится более рассыпчатым, а вкус — более интересным.
| Яйца | 2 шт |
| Сахар | ½ ст. |
| Манная крупа | ½ ст. |
| Пшеничная мука | ½ ст. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сметана 20% | ½ ст. |
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы разнообразить манник, разделите тесто на две части. В одну добавьте столовую ложку какао, а затем выложите обе массы в форму слоями.
Соедините яйца, сахар, сметану и подсолнечное масло.
Перемешайте массу венчиком до однородности.
Всыпьте манную крупу, муку и разрыхлитель.
Размешайте тесто до исчезновения сухих участков.
Смажьте форму тонким слоем масла или застелите ее пергаментом.
Перелейте тесто в подготовленную форму.
Установите режим «Мультиповар» и температуру 150 °C. Готовьте манник 28 минут.
Проверьте центр зубочисткой и при необходимости добавьте еще 2—3 минуты.
Дайте готовому пирогу немного остыть и только потом вынимайте его из формы.