В подборке есть гуляш в горшочке, варианты с томатами и рецепт со сливками. Расскажем, как работать с паприкой, мукой и бульоном. Подскажем, какой гарнир лучше всего раскроет вкус подливы.
Гуляш по-деревенски
Самый необычный вариант в подборке. Мясо, лук и морковь готовятся в горшочке, а ряженка с чесноком и зеленью превращается в густой соус с легкой кислинкой. Такой гуляш можно поставить в духовку и заниматься гарниром.
Ряженку берите без сахара и добавляйте воду только при необходимости. Мясо нарезайте небольшими кусочками, чтобы оно успело пропитаться соусом. Подавайте гуляш с картофелем, крупой или хлебом.
Гуляш из говядины
Базовый домашний рецепт с мясом, луком, морковью и томатной подливкой. Гуляш не требует сложных сочетаний, весь вкус строится на хорошей обжарке говядины и медленном тушении.
Не кладите овощи одновременно с мясом, сначала дайте говядине подрумяниться. Подавайте гуляш с пюре, макаронами или гречкой.
Гуляш из свинины
В этом рецепте свинину тушат с луком, чесноком, паприкой и помидорами. За два часа мясо становится мягким, а соус приобретает насыщенный вкус и густоту.
Паприку прогревайте недолго, иначе она может горчить. Помидоры добавляйте после обжарки мяса и лука. Для мягкой версии возьмите сладкую паприку вместо острого перца и подавайте блюдо с картофельным пюре.
Гуляш из говядины со сладким перцем
Рецепт от шеф-повара ресторана «Чабан Хаус» Шавката Подмарева рассчитан на неспешное приготовление. Здесь отдельно обжаривают мясо, овощи, томатную пасту и перец, поэтому соус получается многослойным по вкусу.
Нарезайте продукты кубиками разного размера, как указано в рецепте, чтобы овощи сохранили форму. Муку предварительно обжарьте, тогда она не даст соусу мучной привкус. Если нет говяжьего бульона, возьмите воду и добавьте соль по вкусу.
Гуляш с паприкой
Свинину быстро обжаривают в муке, затем тушат со сливками, томатным соком и сладким перцем. Соус получается густым, с мягкой кислинкой и пряным ароматом. Рецепт подойдет тем, кто любит гуляш без долгого списка продуктов.
Не используйте кислый томатный сок, иначе сливки могут свернуться. Вместо пассаты возьмите густой сок без добавок. Подавайте гуляш с пастой, картофелем или рассыпчатой кашей.
