Ниже вы найдете четыре повода разогреть духовку и заварить чай. Пеките, пока сезон тыквы в разгаре, и пусть дом наполняется теплым ароматом.
Тыквенный кекс с медом и корицей
Этот кекс — классика осенней выпечки. Тыкву предварительно запеките в духовке, а не отваривайте: запеченная мякоть получается более сухой и концентрированной, поэтому тесто не будет водянистым. Изюм перед добавлением присыпьте мукой, чтобы он не осел на дно.
Готовый кекс заверните в пергамент и оставьте на ночь — к утру он станет еще ароматнее. Подавать его можно с чаем или кофе, а если хотите украсить, полейте сахарной глазурью и посыпьте рублеными орехами.
Шоколадный кекс с тыквой и апельсином
Этот кекс понравится тем, кто любит влажную шоколадную выпечку. Тыква здесь почти не чувствуется — ее маскируют какао и апельсиновая цедра. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в тесто щепотку молотого имбиря.
Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке импульсами, чтобы он не свернулся. Апельсиновую цедру снимайте только с оранжевой части — белая прослойка дает горечь. Остудите кекс полностью, прежде чем посыпать сахарной пудрой: на горячем она растает и впитается.
Тыквенный кекс с маком и шоколадной глазурью
Мак добавляет тыквенному кексу текстуру и легкий ореховый аромат, а корица и мускатный орех — теплый вкус. Для украшения используется шоколадная глазурь: она не застывает в твердую корку, а остается мягкой и блестящей и делает кекс похожим на праздничный десерт.
Мак перед добавлением в тесто залейте кипятком на десять минут: он будет мягче и раскроет свой аромат. Поливайте кекс глазурью, когда он полностью остынет, иначе глазурь растечется. Дайте ей схватиться при комнатной температуре, потому что в холодильнике она станет слишком густой.
Тыквенный кекс с бананом без сахара
Самый легкий вариант в подборке. Такая выпечка подходит для правильного питания и для тех, кто следит за количеством сахара в рационе. Кекс получается плотным, но не тяжелым, с естественной сладостью от банана.
Берите очень спелый банан с коричневыми пятнами — он слаще и легче разминается. Если хотите более сладкий вариант, добавьте ложку меда или пару фиников, измельченных в блендере.
