Бобовые с овощами, капуста с манкой, овсянка с картофелем — готовьте котлеты из того, что есть дома. Вы узнаете, как связать фарш без яиц и зачем пропаривать котлеты под крышкой. Семья не заметит разницы, проверено.
Постные котлеты из чечевицы
Чечевица дает нежную текстуру и мягкий вкус, напоминающий мясной фарш. Тушите капусту с луком до полного испарения влаги, иначе котлеты развалятся при жарке.
Замените часть чечевицы на булгур для более плотной консистенции. Подавайте горячими с томатным соусом или свежими овощами.
Постные котлеты из нута
Нут после измельчения держит форму без яиц, а хлебцы в панировке дают хруст. Перекрутите нут с луком через мясорубку, добавьте муку и специи для связки.
Используйте воду от варки гороха вместо муки для связывания массы. Ешьте теплыми с лимонным соком или чесночным дипом.
Постные гороховые котлеты
Гороховый фарш получается сладковатым и воздушным при правильной варке. Перекручивайте лук вместе с горохом, чтобы его сок равномерно распределился в массе.
Добавьте щепотку копченой паприки для аромата бекона без мяса. Подавайте с картофельным пюре или зеленым салатом.
Постные капустные котлеты
Капуста дает сочность и легкость, но требует тщательного отжима. Пропаривайте сформированные котлеты под крышкой после обжарки, чтобы они стали нежными внутри.
Замените манку на молотые семена льна, чтобы придать клейкости котлетам. Ешьте сразу со сметаной или растительным йогуртом.
Постные овсяные котлеты
Овсяные хлопья после запаривания набухают и связывают фарш без муки. Добавляйте тертый картофель для сочности.
Гречневые или рисовые хлебцы заменят пшеничные, если нужно обойтись без глютена. Подавайте горячими с аджикой или соевым соусом.
