В подборке есть классические драники, вариант с фаршем и версия с беконом. Сметана, укроп, вяленые томаты и глазунья заметно меняют подачу. А для экспериментов подойдет пряный рецепт с карри и овощной начинкой.
Картофельные драники с фаршем
Мясная прослойка сохраняет сочность внутри хрустящей картофельной оболочки. Отжимайте натертую массу через сито, чтобы тесто не распадалось при жарке.
Замените говяжий фарш куриным или индейкой для более нежной текстуры. Подавайте горячими со сметаной и зеленью сразу после сковороды.
Драники со сметаной
Сметана в тесте по рецепту шефа Алены Солодовиченко дает сливочную нежность и золотистый цвет. Замочите тертый картофель в воде на 10 минут, затем тщательно отжимайте его.
Замените пассерованный лук сырым для более острого вкуса. Украсьте готовые драники петрушкой и подавайте со сметаной.
Картофельные драники
Минималистичный состав подчеркивает чистый вкус картофеля и важность правильной подготовки массы. Отжимайте тертые клубни через мелкое сито, пока из массы не перестанет выделяться жидкость.
Частично замените муку крахмалом для более хрустящей корочки. Формируйте тонкие лепешки ложкой и подавайте со сметаной.
Драники с беконом и глазуньей
Шеф-повар Антон Халиуллин сочетает румяные драники с беконом, глазуньей и вялеными томатами. Добавьте крахмал к отжатому картофелю, чтобы масса лучше держала форму.
Выкладывайте драники на листья салата и поливайте зелень маслом от томатов. Замените вяленые томаты маринованными огурцами для более заметной кислинки.
Драники карри
Шеф-повар Максим Мясников превращает картофельные оладьи в роллы с морковным пюре и соусом унаги. Перемешивайте массу с карри и майонезом перед жаркой, чтобы роллы оставались эластичными.
Если хотите изменить баланс солености блюда, возьмите терияки или устричный соус вместо унаги. Разрезайте роллы пополам и выкладывайте на слой морковного пюре.
Драники с укропом
Шеф-повар кошерной фабрики-кухни Pinhas использует лимонный сок для сохранения светлого оттенка массы и укроп для свежего аромата. Отжимайте картофель особенно тщательно, чтобы корочка получилась хрустящей.
Сметану в тесте можно заменить натуральным йогуртом для легкой кислинки. Подавайте драники с холодным соусом и рубленым укропом.
Драники можно оставить классическими или добавить начинку по настроению. Главное, не забыть сметану и дать первой порции дожить до тарелки.