Терпкий кисло-сладкий вкус облепихи отлично сочетается с медом, имбирем, цитрусовыми и пряностями. В подборке ниже — лучшие рецепты напитков с облепихой, которые согреют зимой, освежат летом и заменят покупные соки.
1. Чайный напиток с облепихой и имбирем
Сочетание острой нотки свежего корня имбиря и терпкой ягоды создает мощный согревающий эффект, что особенно актуально в сырую осеннюю погоду. Чтобы сохранить все полезные свойства компонентов, не заливайте смесь крутым кипятком — дайте воде немного остыть. Подавайте чай в прозрачном стеклянном чайнике, чтобы насладиться насыщенным янтарным цветом напитка.
Ингредиенты
Подойдет как свежая, так и замороженная ягода, которую не нужно предварительно размораживать. Вместо классического черного чая можно использовать иван-чай или травяные сборы без резкого собственного запаха.
| Облепиха | 150 г |
| Свежий корень имбиря | 20 г |
| Мед | 2 ст. л. |
| Черный листовой чай | 1 ч. л. |
| Вода | 600 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте ягоды заранее, удалив плодоножки и тщательно промыв их под холодной водой. Для извлечения максимального количества сока часть плодов необходимо размять, а часть оставить целыми для эстетики.
Промойте облепиху и положите две трети ягод в ступку или глубокую миску, разомните их ложкой до состояния пюре.
Очистите корень имбиря от кожицы и нарежьте его тонкими прозрачными слайсами или натрите на мелкой терке.
Положите в заварочный чайник ягодное пюре, целые ягоды, имбирь и заварку.
Вскипятите воду, дайте ей постоять 2—3 минуты, чтобы температура опустилась до 85—90 °C, и залейте ингредиенты.
Накройте чайник крышкой, укутайте полотенцем и дайте настояться в течение 10—15 минут.
Добавляйте мед непосредственно в чашки перед подачей, чтобы он не потерял свои полезные свойства в кипятке.
2. Напиток с облепихой и апельсином
Этот освежающий микс напоминает тропические коктейли за счет добавления цитрусовых и специй. Напиток можно подавать как в горячем виде для уютного вечера, так и холодным со льдом в качестве бодрящего лимонада. Апельсин придает сладость и смягчает характерную облепиховую горчинку, создавая сбалансированный вкус.
Ингредиенты
Выбирайте сочные апельсины с тонкой кожицей — в них больше сока и меньше горечи от цедры. Палочку корицы можно заменить молотой пряностью, но в этом случае напиток получится менее прозрачным.
| Облепиха | 200 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Корица | 1 палочка |
| Сахар тростниковый | 2 ст. л. |
| Вода | 1 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед нарезкой апельсина обдайте его кипятком, чтобы убрать воск с поверхности и усилить выход эфирных масел из цедры. Если вы любите менее сладкие варианты, замените сахар натуральным сахарозаменителем или увеличьте количество ягод.
Тщательно вымойте апельсин, отрежьте несколько кружочков для декора, из остальной части выжмите сок.
Облепиху измельчите в блендере вместе с сахаром до однородности.
Полученную ягодную массу перетрите через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и жмыха.
Соедините ягодное пюре с апельсиновым соком в кувшине или сотейнике.
Добавьте воду, палочку корицы и доведите смесь до кипения, но не кипятите долго.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте напитку постоять в течение семи минут, затем разлейте по бокалам.
3. Компот с облепихой
Традиционный домашний компот получается очень ароматным и имеет красивый оттенок. Это отличная альтернатива магазинным сокам, подходящая для детского питания и ежедневного меню. Чтобы вкус был более многогранным, можно добавить в кастрюлю несколько долек яблока или горсть замороженной клюквы.
Ингредиенты
Если вы хотите снизить калорийность и не планируете долго хранить заготовку, количество сахара можно уменьшить до минимума. Также его можно заменить на мед, добавив порционно его после варки.
| Облепиха | 300 г |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 2 л |
| Мята свежая | 1 веточка |
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет прозрачного компота заключается в отсутствии интенсивного кипения — ягоды должны лишь отдать свой сок и цвет. Для приготовления используйте эмалированную посуду или кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
Вскипятите воду в большой кастрюле, всыпьте сахар и перемешайте до полного растворения кристаллов.
Промытую облепиху всыпьте в кипящий сироп.
Дождитесь повторного закипания, убавьте огонь до минимума и варите не более пяти минут.
В самом конце добавьте веточку мяты для придания напитку легкой прохлады.
Выключите огонь и обязательно дайте компоту полностью остыть под крышкой — за это время вкус станет более насыщенным.
При желании процедите напиток через марлю перед тем, как перелить его в графин.
4. Замороженный сок с облепихой на зиму
Концентрированный сок — это настоящий витаминный заряд на сезон простуд. Хранить такую заготовку нужно в морозильной камере. Зимой ее достаточно развести горячей водой или добавить в чай, чтобы получить полноценный полезный напиток. Сок замораживается, не подвергаясь термической обработке, что сохраняет максимум витаминов и полезных веществ в этой целебной ягоде.
Ингредиенты
Для заготовок выбирайте максимально спелую, даже слегка перезревшую ягоду — в ней содержится больше сока и масел. Пропорция сахара равно по весу соку, полученному после удаления жмыха.
| Облепиха | 2 кг |
| Сахар | 1,5 кг |
Пошаговый рецепт приготовления
Для отжима сока можно использовать шнековую соковыжималку, так как она меньше окисляет продукт. Если ее нет, воспользуйтесь обычным ситом или марлей, предварительно ошпарив ягоды кипятком для лучшей отдачи сока.
Переберите облепиху, удалите мусор и промойте ягоды в дуршлаге.
Измельчите ягоду блендером и перетрите массу через сито. Можно влить немного воды, чтобы процесс перетирания шел быстрее.
Всыпьте сахар в сок и разлейте сок по формочкам для заморозки, пластиковым контейнерам или силиконовым формам.
5. Кисель с облепихой
Густой, обволакивающий кисель из облепихи считается полезным блюдом для желудка и отличным десертным напитком. Его текстура позволяет наслаждаться вкусом медленно, а яркий цвет поднимает настроение в хмурый день. Подавайте его в небольших пиалах или широких стаканах, украсив сверху парой целых ягод или взбитыми сливками.
Ингредиенты
В качестве загустителя используйте качественный картофельный крахмал — он дает более прозрачную структуру по сравнению с кукурузным. Количество крахмала можно регулировать: для питьевого варианта берите меньше, для густого десерта — больше.
| Облепиха | 250 г |
| Крахмал картофельный | 2 ст. л. |
| Сахар | 100 г |
| Вода | 800 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Важно правильно ввести крахмал, чтобы в киселе не образовались комки. Для этого его всегда разводят в небольшой порции холодной воды и вливают в кипящую массу тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Облепиху залейте 600 мл воды и варите после закипания 10 минут.
Протрите массу через сито, чтобы удалить косточки, верните чистый отвар в кастрюлю и всыпьте сахар.
В оставшихся 200 мл холодной воды разведите крахмал до полной однородности.
Снова доведите ягодную основу до кипения.
Интенсивно мешая жидкость венчиком, влейте разведенный крахмал.
Дождитесь появления первых пузырьков кипения и сразу снимите с огня, не допуская длительного бурления, иначе кисель станет жидким.