Калина укрепляет иммунитет, помогает при простуде и поддерживает организм в тонусе. Характерная горчинка ягод смягчается при добавлении меда, сахара или сочетании с фруктами. Предлагаем подборку лучших рецептов напитков с калиной.
1. Чай с калиной
Классический согревающий напиток, который помогает расслабиться после долгого рабочего дня и согреться в сырую погоду. Калина здесь выступает основным акцентом, а мед и цитрусовые гармонично дополняют ее природную терпкость. Подавайте такой чай в керамических кружках, которые долго сохраняют тепло, и не забудьте про небольшое количество свежей мяты для свежего послевкусия.
Ингредиенты
Для заваривания лучше использовать свежесобранные ягоды, но замороженные плоды также сохраняют свои целебные свойства. Мед рекомендуем брать цветочный или липовый — у них более мягкий аромат, который не перебивает вкус ягод. Чай добавляйте по вкусу: черный или зеленый.
| Калина | 100 г |
| Вода | 500 мл |
| Чай | 1 ч. л. |
| Лимон | 2 дольки |
| Мед | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы ягоды отдали максимум сока, их нужно подготовить, удалив веточки и тщательно промыв под проточной водой. Используйте стеклянный или фарфоровый чайник, предварительно ополоснув его кипятком для прогрева стенок.
Отделите ягоды калины от кистей, переберите их и промойте в дуршлаге.
Переложите плоды в глубокую емкость и аккуратно разомните ложкой или толкушкой до появления сока.
Положите в заварочный чайник чайные листья, размятую калину и дольки лимона.
Залейте ингредиенты горячей водой, температура которой не превышает 90 градусов, чтобы сохранить витамин C.
Накройте крышкой и дайте напитку настояться в течение 7—10 минут.
Разлейте чай по чашкам и добавьте мед только тогда, когда жидкость немного остынет.
2. Заготовка для морса с замороженной калиной и апельсином
Эта заготовка обеспечит вас полезным морсом на долгие месяцы вперед. Витаминный концентрат можно разводить холодной или горячей водой, добавлять в чай или использовать в качестве начинки для открытых пирогов. Храните заготовку в стерилизованных стеклянных банках в холодильнике в течение двух месяцев. Также можно выложить ягодную массу в пластиковые контейнеры и заморозить.
Ингредиенты
Для заготовки важно соблюсти пропорции сахара и воды, чтобы напиток не получился слишком кислым. Если вы хотите сделать вкус более глубоким, замените белый сахар тростниковым или сиропом топинамбура.
| Калина (замороженная) | 1 кг |
| Апельсин | 1 шт. |
| Сахар | 800 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее достаньте замороженные ягоды из морозилки. Полностью размораживать ягоды не требуется, достаточно дать им немного отойти. Если у вас нет мясорубки, то измельчить ягоду и апельсин можно при помощи блендера.
Вымойте апельсин и нарежьте его на произвольные кусочки.
Прокрутите апельсин и немного оттаявшую ягоду через мясорубку.
Добавьте в массу сахар, перемешайте.
Разложите массу по подготовленным баночкам или формам.
3. Компот с калиной
В отличие от морса, компот предполагает совместную варку ягод с другими фруктами, поэтому вкус у него более мягкий и сладкий. Калина отлично сочетается с садовыми яблоками или плодами шиповника, создавая богатый витаминный коктейль. Напиток можно заготовить впрок, разлив по стерилизованным банкам, или употреблять сразу после приготовления.
Ингредиенты
Яблоки для компота выбирайте сладких сортов, чтобы сбалансировать терпкость калины. Сахар можно добавлять постепенно, ориентируясь на собственный вкус и кислотность ягод.
| Калина | 150 г |
| Яблоки | 2 шт. |
| Вода | 2 л |
| Сахар | 150 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для варки используйте объемную кастрюлю из нержавеющей стали. Следите за тем, чтобы ягоды не разварились в кашу — для этого достаточно поддерживать умеренное кипение жидкости.
Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их крупными дольками.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте сахар и ванилин, помешивая до растворения.
Опустите в кипящую воду яблоки и проварите их пять минут.
Добавьте к яблокам подготовленные ягоды калины и продолжайте варить еще 3—4 минуты.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте компоту настояться не менее часа.
Подавайте напиток теплым или холодным, выложив фрукты в бокалы вместе с жидкостью.
4. Полезный безалкогольный бальзам с калиной
Этот концентрированный напиток обладает мощным общеукрепляющим действием и пряным ароматом целебных трав. Его можно употреблять в чистом виде по несколько ложек в день или добавлять в обычный чай для придания ему пикантности. Хранить бальзам следует в темном стекле в прохладном месте.
Ингредиенты
В состав бальзама входят специи и травы, которые усиливают действие калинового сока. Вы можете варьировать состав пряностей, добавляя кардамон или бадьян в зависимости от предпочтений.
| Сок калины (свежеотжатый) | 200 мл |
| Настой шиповника | 100 мл |
| Сахарный сироп | 100 мл |
| Имбирь (молотый) | Щепотка |
| Чабрец сушеный | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс требует аккуратного смешивания компонентов разной плотности. Для приготовления сиропа используйте равные части сахара и воды, уваривая их до легкого загустения.
Подготовьте настой шиповника, заварив сухие плоды в термосе на два часа. Затем процедите его.
Приготовьте сахарный сироп и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Смешайте свежий сок калины с настоем шиповника и сахарным сиропом в стеклянной посуде.
Добавьте молотый имбирь и чабрец, тщательно взболтайте смесь.
Оставьте бальзам в холодильнике на 24 часа для настаивания.
Перед использованием еще раз процедите через несколько слоев марли, чтобы удалить остатки трав.
5. Безалкогольный глинтвейн с калиной
Пряный и густой напиток на основе темного сока станет главным украшением зимнего стола. Калина привносит в классический рецепт глинтвейна необходимую кислинку и глубину, заменяя привычный алкогольный напиток. Подавайте его в специальных бокалах с ручкой, украсив кружочком апельсина и звездочкой аниса.
Ингредиенты
В качестве основы идеально подходит виноградный или вишневый сок прямого отжима. Специи лучше использовать целыми, а не молотыми, чтобы напиток оставался прозрачным и эстетичным.
| Виноградный сок | 700 мл |
| Калина (ягоды) | 100 г |
| Апельсин | ½ шт. |
| Палочка корицы | 1 шт. |
| Гвоздика | 3 шт. |
| Бадьян | 1 звездочка |
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет вкусного глинтвейна — не давать соку закипеть, так как при бурном кипении аромат специй становится слишком резким. Используйте сотейник с толстым дном для равномерного прогрева всей массы.
Влейте виноградный сок в сотейник и поставьте на слабый огонь.
Добавьте в сок промытые ягоды калины и слегка прижмите их ложкой.
Нарежьте апельсин кружочками вместе с цедрой и опустите в жидкость.
Положите палочку корицы, гвоздику и бадьян.
Прогрейте смесь до температуры 75—80 °C, пока не пойдет густой пар, но не кипятите.
Выключите огонь, накройте сотейник крышкой и дайте глинтвейну настояться 15 минут перед розливом.