В статье расскажем, как правильно добавлять имбирь, чтобы он не перебивал основной вкус, и как регулировать остроту. Также вы узнаете, как хранить заготовку и с чем ее подавать. Ниже — лучшие рецепты джема с имбирем, проверенные нашей редакцией.
1. Тыквенный джем с апельсином и имбирем
Тыквенно-апельсиновый джем получается густым, в меру сладким, с ярким ароматом и легкой остротой свежего имбиря. Его можно намазывать на хлеб и тосты, добавлять в кашу или подавать к блинам и сырникам. А если положить ложку в горячий чай, получится пряный напиток с цитрусовым ароматом.
Ингредиенты
Выбирайте тыкву с плотной мякотью и выраженным сладковатым вкусом. Водянистые сорта потребуют более долгой варки.
| Тыква | 700 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Корень имбиря | 40 г |
| Сахар | 350 г |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если блендер плохо справляется с густой массой, добавьте 1—2 столовых ложки горячей воды и продолжайте измельчение.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кусочками.
Снимите с апельсина тонкий слой цедры, затем удалите кожуру и белую прослойку.
Разберите апельсин на дольки, удалите косточки и нарежьте мякоть.
Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке.
Сложите тыкву, апельсин, имбирь и сахар в кастрюлю, перемешайте и оставьте на 20 минут.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
Убавьте нагрев и варите 30—35 минут, периодически помешивая.
Влейте лимонный сок и измельчите массу погружным блендером.
Верните кастрюлю на плиту и проварите джем еще пять минут.
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышками.
2. Сливовый джем с имбирем
В сливовом джеме имбирь заметен сильнее, чем в тыквенном: кисло-сладкая мякоть хорошо подчеркивает его свежий, слегка жгучий вкус. Такая заготовка подойдет и к сладким завтракам, и к блюдам, где нужен небольшой пряный акцент. Не делайте джем слишком густым во время варки — после охлаждения он станет плотнее.
Ингредиенты
Для подачи к сыру или мясу количество сахара можно сократить примерно на 50—70 г.
| Сливы | 1 кг |
| Корень имбиря | 30 г |
| Сахар | 400 г |
| Лимон | ½ шт. |
| Вода | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Если в сливах попадаются зеленоватые участки, их лучше удалить — они могут остаться жесткими после варки.
Вымойте сливы, разрежьте плоды пополам и удалите косточки.
Очистите имбирь и нарежьте тонкими полосками.
Переложите сливы в кастрюлю, влейте воду и добавьте половину сахара.
Поставьте посуду на небольшой огонь и готовьте 15 минут, пока сливы не станут мягкими.
Всыпьте оставшийся сахар и добавьте имбирь.
Выжмите сок из половины лимона и влейте его к сливам.
Варите джем еще 25—30 минут, снимая пену.
Достаньте имбирь и измельчите сливовую массу блендером.
Верните джем на плиту и прогрейте еще 3—4 минуты.
Разлейте горячую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закройте.
3. Лимонно-имбирный джем
Это самый быстрый рецепт в подборке и единственный, где не придется ничего варить. Имбирь и лимон просто измельчают и смешивают с медом, поэтому заготовку можно сделать буквально за несколько минут. Джем можно добавлять в чай небольшими порциями, а еще можно намазывать на подсушенный хлеб или подавать к сырникам.
Ингредиенты
Выбирайте лимоны с тонкой кожурой: у них меньше белой части, которая может горчить. Для более мягкого вкуса уменьшите количество имбиря до 150 г.
| Корень имбиря | 200 г |
| Лимон | 2 шт. |
| Мед | 200 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Имбирь проще всего очистить обычной чайной ложкой: тонкая кожица снимается быстро и без большого количества отходов.
Очистите корень имбиря и измельчите его блендером или пропустите через мясорубку.
Нарежьте лимоны дольками, удалите косточки и измельчите вместе с кожурой.
Смешайте лимонную массу и имбирь с медом.
Переложите смесь в чистые сухие банки, закройте крышками и уберите в холодильник.
4. Клубничный джем с имбирем
Клубничный джем с имбирем получается ярким и душистым: сначала чувствуются спелые ягоды, а затем появляется легкая острота свежего корня. Имбиря здесь немного, поэтому он не перебивает клубнику, а оставляет после себя теплое пряное послевкусие. Подавайте джем к творожной выпечке, оладьям и панкейкам или используйте для начинки пирогов.
Ингредиенты
Джем можно приготовить как из свежей, так и из замороженной клубники. Не мойте ягоды заранее и не оставляйте их надолго в воде: они быстро впитают влагу и стану менее ароматными.
| Клубника | 800 г |
| Сахар | 400 г |
| Корень имбиря | 25 г |
| Лимонный сок | 1½ ст. л. |
| Агар-агар | 5 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Обязательно смешайте агар-агар с сахаром, чтобы он равномерно разошелся в джеме и не собрался комочками.
Переберите клубнику, удалите плодоножки и быстро промойте ягоды.
Обсушите клубнику и разрежьте крупные ягоды на 2—4 части.
Переложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 30 минут.
Очистите имбирь и натрите на мелкой терке.
Поставьте клубнику на средний огонь и доведите до кипения.
Добавьте имбирь и лимонный сок, варите 10 минут.
Смешайте агар-агар со столовой ложкой сахара и тонкой струйкой всыпьте в джем, постоянно перемешивая.
Проварите массу еще две минуты.
Разложите горячий джем по стерилизованным банкам и закройте.
5. Чернично-имбирный джем
В отличие от клубничного варианта, здесь можно оставить ягоды почти целыми.Такой джем можно положить в пирожки и слойки, добавить к йогурту или мягкому творожному сыру. Чтобы заготовка дольше сохраняла аромат и цвет, держите закрытые банки в темном прохладном месте, а после открытия убирайте в холодильник.
Ингредиенты
Лимонный сок не стоит заменять лимонной кислотой: свежий лимон здесь нужен не только для кислинки, но и для аромата.
| Черника | 900 г |
| Сахар | 450 г |
| Корень имбиря | 35 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Ванильный сахар | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы не раздавить ягоды, перемешивайте джем не ложкой, а аккуратно покачивайте кастрюлю из стороны в сторону.
Переберите чернику и удалите листья и поврежденные ягоды.
Разомните примерно треть ягод толкушкой, остальные оставьте целыми.
Добавьте обычный и ванильный сахар, перемешайте и оставьте на 20 минут.
Очистите имбирь и нарежьте очень мелкими кубиками.
Добавьте имбирь к чернике и поставьте кастрюлю на средний огонь.
Доведите массу до кипения и снимите пену.
Убавьте нагрев и варите 25 минут, время от времени аккуратно перемешивая.
Выжмите сок из лимона и добавьте его за пять минут до окончания приготовления.
Проверьте густоту джема и снимите кастрюлю с огня.
Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам и закройте.