Осенью хочется, чтобы еда согревала и поднимала настроение. Пшенная каша с тыквой справляется с этим лучше многих блюд — она ярко-золотистая, ароматная и сытная. Пока сезон тыквы в разгаре, попробуйте все четыре варианта — потом будет что вспомнить в холодные зимние вечера.
Пшенная каша с тыквой
В этом рецепте тыкву нужно натереть на терке, а не нарезать кубиками. Она полностью разваривается и превращается в однородную золотистую массу, которая обволакивает каждое зернышко пшена. Такой вариант понравится детям, которые обычно выбирают тыкву из тарелки.
Пшено промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, а затем залейте кипятком на пару минут — это уберет горьковатый привкус, который часто чувствуется в готовой каше. Подавайте с ложкой сливочного масла или горстью изюма.
Пшенная каша с мускатной тыквой в мультиварке
Вариант для тех, кто любит, когда в каше есть текстура, а не только однородная масса. Мультиварка томит крупу и тыкву равномерно, поэтому кубики не развариваются в пюре, а сохраняют форму. Стенки чаши смажьте сливочным маслом — так каша точно не пригорит.
Если используете замороженную тыкву, не размораживайте ее полностью: добавьте в чашу прямо из морозилки, но увеличьте время приготовления на 10 минут. Готовую кашу посыпьте корицей или добавьте немного апельсиновой цедры.
Пшенная каша с тыквой в горшочке
Самый ароматный вариант: кашу сначала варят на плите до полуготовности, затем перекладывают в керамические горшочки с кусочком масла и запекают в духовке. За 30 минут в горшочке каша томится, приобретает карамельный оттенок и плотную, почти пудинговую текстуру.
Молоко доведите до кипения и сразу добавьте тыкву — так она отдаст максимум сладости. Пшено варите в этом же молоке 10 минут, но не дольше: в духовке оно дойдет до готовности. Если горшочки без крышек, накройте их фольгой.
Пшено с тыквой и моцареллой
Если вам нравятся несладкие блюда, приготовьте пшено с добавлением тыквы и моцареллы. Крупу отварите отдельно, тыкву обжарьте до мягкости, а затем соедините все с соусом из грецких орехов, петрушки и йогурта.
Моцареллу добавляйте в самом конце и прогревайте, пока она не начнет тянуться. Если хотите более легкий вариант, замените моцареллу на фету или адыгейский сыр. Ешьте блюдо сразу, пока сыр горячий.
