Ниже поделимся разными блюдами: одни можно поставить на стол уже через полчаса, другие требуют немного больше времени. Воспользуйтесь нашими лучшими рецептами с яблоками и творогом и побалуйте себя и свою семью.
1. Клецки с яблоками и творогом
Эти клецки напоминают ленивые вареники, но готовятся немного иначе: одно яблоко кладется в творожное тесто, а второе превращается в быструю карамельную добавку. Для рецепта лучше взять суховатый творог средней жирности и яблоки с плотной мякотью. Блюдо прекрасно подойдет на завтрак или полдник.
Ингредиенты
Пшеничную муку допустимо частично заменить рисовой — используйте 60 г рисовой вместо 75 г пшеничной. Вместо корицы можно положить щепотку молотого кардамона.
| Творог | 300 г |
| Яблоко | 2 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Пшеничная мука | 75 г |
| Сахар | 35 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Корица молотая | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Ванильный сахар | 8 г |
| Вода | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Горячие клецки можно подать со столовой ложкой натурального йогурта. Для десертной подачи добавьте немного сахарной пудры и несколько тонких яблочных ломтиков.
1. Выложите творог в глубокую миску, разомните его вилкой до однородного состояния.
2. Одно яблоко очистите от кожуры, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Переложите стружку в небольшое сито, аккуратно прижмите ложкой. Не выжимайте насухо — удалите только излишки жидкости.
3. Смешайте творог, натертое яблоко, желток, 15 г сахара, ванильный сахар, щепотку соли.
4. Всыпьте муку, замесите мягкое тесто.
5. Присыпьте рабочую поверхность мукой, отделите от теста небольшие порции, скатайте в колбаски толщиной 2 см. Нарежьте заготовки поперек на фрагменты длиной 2—3 см (старайтесь делать их примерно одинаковыми).
6. Поставьте на плиту широкую кастрюлю с водой, доведите жидкость до кипения, посолите.
7. Опустите изделия небольшими партиями в кипящую воду, осторожно размешайте, чтобы не прилипли ко дну. Дождитесь, пока клецки поднимутся на поверхность, после этого проварите еще пару минут, выньте шумовкой.
8. Второе яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками.
9. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, всыпьте оставшийся сахар, влейте столовую ложку воды. Когда смесь начнет пузыриться, выложите яблочные кубики, перемешайте, прогрейте 3—5 минут, периодически помешивая.
10. Влейте лимонный сок, всыпьте корицу, перемешайте. Когда кусочки станут мягкими снаружи, снимите сковороду с огня.
11. Разложите горячие клецки по тарелкам, сверху выложите яблочную карамель, сразу подавайте.
2. Лепешки на сковороде с яблоками и творогом
Это вариант удобен, когда не хочется включать духовку. Для жарки подойдет тяжелая сковорода с толстым дном и хорошим покрытием. На весь процесс приготовления закладывайте примерно 40 минут.
Ингредиенты
Манную крупу можно заменить овсяной мукой. Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую.
| Творог | 250 г |
| Яблоки | 180 г |
| Манная крупа | 45 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 25 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Сметана | 40 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Оптимальная толщина лепешек — 1 см, слишком толстые изделия сложнее равномерно прожарить. Не увеличивайте огонь ради более быстрой корочки: яблочная часть может подгореть раньше творожной.
1. Манную крупу смешайте со сметаной, оставьте на 10 минут.
2. Яблоки вымойте, очистите, крупно натрите, выложите в сито, ладонью или ложкой слегка придавите, чтобы стек лишний сок.
3. В отдельной емкости разотрите творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, солью. Вмешайте набухшую манку до однородности.
4. Выложите яблочную стружку, перемешайте.
5. Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в миску, перемешайте тесто лопаткой, не стараясь добиться абсолютно гладкой текстуры. Оставьте на пять минут.
6. Прогрейте сковороду на среднем огне в течение 1—2 минут, налейте небольшую порцию масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, разравнивайте каждую лепешку обратной стороной ложки, формируя нужную толщину.
7. Обжарьте изделия 3—4 минуты с первой стороны, аккуратно переверните, уменьшите нагрев до умеренно слабого, жарьте еще три минуты.
8. Переложите готовые лепешки на тарелку. Следующую партию выкладывайте только после того, как сковорода снова хорошо прогреется.
9. Подавайте горячими.
3. Овсяноблин с яблоками и творогом
Этот рецепт особенно понравится приверженцам правильного питания. Блюдо получается легким, но сытным, а готовится всего за 15 минут. Творог желательно использовать не слишком влажный, тогда начинка получится густой и не будет вытекать при складывании блина.
Ингредиенты
Вместо овсяных хлопьев можно использовать овсяную муку — в этом случае понадобится примерно 18 г. Часть яблока можно заменить грушей с плотной мякотью.
| Яйцо | 1 шт. |
| Овсяные хлопья | 2 ст. л. |
| Молоко 2,5% | 50 г |
| Соль | По вкусу |
| Масло растительное | 2 г |
| Кунжут | ½ ч. л. |
| Яблоко | 1 шт. |
| Творог 5% | 70 г |
| Йогурт греческий 2% | 30 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не пропускайте короткое замачивание овсяных хлопьев в молоке, иначе они могут остаться жесткими и будут хуже соединяться с яйцом. Если яблоко очень сочное, после нарезки промокните ломтики бумажным полотенцем.
1. К яйцу влейте молоко, всыпьте овсяные хлопья, посолите, поперчите, перемешайте, дайте 20—25 минут постоять.
2. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте некрупными дольками.
3. Сковороду смажьте постным маслом, холодную посыпьте кунжутом.
4. Ровным слоем вылейте овсяно-молочную смесь, поставьте на минимальный огонь.
5. Равномерно выложите яблоки, готовьте 5—6 минут под крышкой.
6. Для начинки творог смешайте с йогуртом, при желании посолите, положите ваниль, подсластитель.
7. Переверните блин, подержите на огне еще 3—4 минуты под крышкой.
8. Переложите на доску, выложите творожную начинку на одну половину, второй накройте.
9. Подавайте к столу.
4. Пудинг с яблоками, творогом и овсяной корочкой
Этот десерт готовится порционно и не требует замешивания сложного теста. Творожная масса остается нежной, яблоки располагаются внутри, а овсяная крошка сверху образует тонкую хрустящую корочку. Для выпечки удобны небольшие керамические формы объемом 200—250 мл.
Ингредиенты
Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом. Вместо овсяных подойдет смесь хлопьев из пяти злаков.
| Творог | 350 г |
| Яблоки | 240 г |
| Овсяные хлопья | 60 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 45 г |
| Сметана | 70 г |
| Сливочное масло | 35 г |
| Крахмал кукурузный | 15 г |
| Лимонная цедра | 1,5 ч. л. |
| Корица молотая | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не заполняйте формы до самого края — при нагревании масса немного поднимается. После духовки пудинг обязательно должен немного отдохнуть.
1. Включите духовку на 175 °C. Смажьте формы сливочным маслом.
2. Разотрите творог со сметаной. Если хотите получить максимально нежную текстуру, предварительно протрите творожную массу через сито.
3. Вбейте яйца, всыпьте сахар, кукурузный крахмал, лимонную цедру, разрыхлитель, соль, перемешайте венчиком.
4. Очистите яблоки. Одно нарежьте небольшими кубиками, второе натрите крупно. Натертое яблоко слегка отожмите.
5. Оба яблока смешайте с творожной массой, разложите ее по формам, заполняя их примерно на ¾ высоты.
6. Отдельно перемешайте овсяные хлопья, корицу, оставшееся сливочное масло, разотрите смесь пальцами в рыхлую крошку. Рассыпьте ее по поверхности каждой порции.
7. Поставьте формы на противень, отправьте в духовку на 30—35 минут. Следите за верхом после 25 минут: если корочка уже хорошо подрумянилась, прикройте формы листом фольги.
8. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центральной части: она должна выходить без жидкой творожной массы.
9. Выключите духовку, оставьте десерт внутри на пять минут при слегка приоткрытой дверце.
10. Достаньте пудинг, дайте ему постоять еще 10 минут перед подачей.
5. Запеченные яблоки с творогом
Простой домашний десерт, который выглядит очень эффектно. Приготовить его можно и к семейному ужину, и для подачи гостям. Для запекания выбирайте плотные яблоки среднего размера — такие фрукты хорошо сохраняют форму и не превращаются в пюре.
Ингредиенты
Изюм можно взять светлый или темный, в зависимости от предпочтений. Часть его можно заменить измельченной курагой.
| Яблоки | 6 шт. |
| Творог | 180 г |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Изюм | 20 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не вырезайте в яблоках слишком широкое отверстие: стенки должны остаться достаточно крепкими, чтобы удержать творожную массу во время запекания.
1. Изюм залейте кипятком на 15 минут, тщательно обсушите.
2. Творог тщательно смешайте со сметаной, сахаром, ванильным сахаром. При желании пробейте блендером.
3. Вмешайте в творожную массу изюм.
4. Яблоки вымойте насухо вытрите, верх аккуратно срежьте «крышечкой», ножом или ложкой удалите середину. Дно должно остаться.
5. Начините фрукты творогом, прикройте срезанной частью, выставьте в форму для запекания с пергаментом на дне.
6. Запекайте 30—40 минут при 180 °C.
7. Перед подачей яблоки немного остудите, посыпьте сахарной пудрой.