Выпечку с корицей невозможно спутать ни с чем: теплая, пряная, с легкой сладостью, она наполняет дом уютом и собирает всех за столом. Попробуйте испечь печенье с корицей по нашим лучшим рецептам, чтобы насладиться каждым кусочком.
1. Овсяное печенье с корицей
Простой домашнее печенье, которую можно приготовить в любой момент. Мед в составе дает легкую карамельную нотку, поэтому вкус получается интереснее, чем у обычной овсяной выпечки. Такое печенье можно заморозить в сыром виде: разложите шарики на доске, заморозьте, а затем переложите в пакет. Выпекайте без предварительной разморозки, добавив к указанному времени несколько минут.
Ингредиенты
Мед можно заменить кленовым сиропом в том же количестве. Вкус получится немного другим, а консистенция теста практически не изменится.
| Овсяные хлопья | 150 г |
| Мука | 80 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Сахар | 70 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто сильно липнет к рукам, не спешите добавлять много муки. Сначала уберите его в холодильник на 15 минут — после охлаждения формировать заготовки станет проще.
Разогрейте духовку до 180 °C, противень застелите пергаментом.
Растопите сливочное масло и оставьте его на несколько минут, чтобы оно немного остыло.
Соедините яйцо, сахар и мед, перемешайте венчиком до однородности.
Влейте растопленное масло и еще раз перемешайте.
В отдельной миске соедините овсяные хлопья, муку, корицу, разрыхлитель и соль.
Добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам и перемешайте до получения густого липкого теста.
Оставьте тесто на 10 минут, чтобы овсяные хлопья впитали часть влаги.
Сформируйте небольшие шарики, выложите их на противень и слегка приплюсните ладонью.
Выпекайте печенье 12—15 минут до золотистого цвета.
Оставьте готовое печенье на противне на несколько минут, затем переложите на решетку.
2. Печенье с корицей и шоколадной крошкой
Корица и шоколад хорошо сочетаются со сливочным тестом. В результате получается выпечка с румяными краями и нежной серединкой. Печенье формируется вручную, поэтому вы сможете приготовить его, даже если дома нет специальных формочек. Главное — оставьте между шариками достаточно места: во время выпечки тесто немного растекается.
Ингредиенты
Корица хорошо сочетается с апельсиновой цедрой. Добавьте чайную ложку мелко натертой цедры, если хочется получить более яркий аромат. Если используете сладкий молочный шоколад, количество сахара можно уменьшить примерно на 10—20 г.
| Мука | 220 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Шоколад | 80 г |
| Корица | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы шоколадные кусочки не оказались только в нижней части печенья, часть из них вмешайте в тесто, а несколько оставьте для верхушек. Вдавите их в заготовки непосредственно перед выпечкой.
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
Добавьте яйцо и перемешайте.
Отдельно соедините муку, корицу, разрыхлитель и соль.
Всыпьте сухую смесь к масляной основе и замесите мягкое тесто.
Порубите шоколад небольшими кусочками и вмешайте его в тесто.
Сформируйте круглые шарики и разложите их на противне, оставляя между заготовками расстояние.
Слегка приплюсните каждый шарик ладонью.
Выпекайте 10—13 минут, пока края не станут золотистыми.
Оставьте печенье на противне на 3—5 минут, затем переложите на решетку.
3. Тыквенное печенье с корицей
Тыквенное пюре делает тесто влажным, поэтому печенье будет мягким даже после остывания. Если готовите пюре самостоятельно, запекайте тыкву, а не отваривайте ее — так в мякоти останется меньше влаги и вкус получится более насыщенным. Готовое печенье полностью остудите и храните в закрытом контейнере.
Ингредиенты
Если хочется усилить пряный вкус, к корице можно добавить щепотку молотого мускатного ореха или имбиря. Коричневый сахар можно заменить обычным — в этом случае печенье получится немного светлее и без выраженной карамельной ноты.
| Тыквенное пюре | 170 г |
| Сахар | 150 г |
| Коричневый сахар | 60 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 240 г |
| Корица | 1 ч. л. |
| Сода | ⅔ ч. л. |
| Разрыхлитель | 1,5 ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахарная пудра | 150 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не выкладывайте заготовки слишком близко друг к другу. Мягкое тесто растекается, поэтому оставляйте между шариками не меньше 4—5 см.
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
Соедините тыквенное пюре, сахар, коричневый сахар, соль и яйцо, перемешайте.
Влейте растительное масло и перемешайте лопаткой до однородности.
Отдельно соедините муку, корицу, соду, разрыхлитель и ванильный сахар.
Добавьте сухую смесь к тыквенной массе и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густым, но мягким, примерно как тесто для оладий, только немного плотнее.
Насыпьте сахар в одну миску, а сахарную пудру — в другую.
Возьмите столовую ложку теста и с помощью чайной ложки обваляйте порцию в сахаре.
Сформируйте шарик, переложите его на противень и слегка придавите.
Щедро посыпьте заготовки сахарной пудрой.
Выпекайте около 12 минут.
Оставьте печенье на противне на несколько минут, затем переложите на решетку.
4. Имбирное печенье с корицей
Для рецепта подойдет молотый имбирь — его проще равномерно распределить в тесте. Если хочется более яркого свежего аромата, часть сухого имбиря можно заменить небольшим количеством свежего, мелко натертого корня. Для сохранения хрустящей текстуры не стоит хранить готовое печенье вместе с мягкой выпечкой.
Ингредиенты
Если печенье нужно приготовить заранее, тесто можно хранить в холодильнике до суток. Перед формированием дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы оно стало податливее.
| Мука | 250 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Молотый имбирь | 1 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более выраженной пряной корочки перед выпечкой можно слегка посыпать заготовки смесью сахара и корицы.
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром.
Добавьте яйцо и мед, перемешайте до однородности.
Отдельно соедините муку, молотый имбирь, корицу, разрыхлитель и соль.
Добавьте сухую смесь к масляной основе и замесите мягкое тесто.
Накройте тесто и уберите в холодильник на 20 минут.
Разделите тесто на небольшие порции и сформируйте шарики.
Выложите заготовки на противень и слегка придавите ладонью.
Выпекайте 10—12 минут до легкого румянца по краям.
Оставьте печенье на противне на несколько минут, затем переложите на решетку.
5. Ореховое печенье с корицей
Ореховое печенье можно приготовить заранее: после полного остывания уберите его в контейнер и храните несколько дней. Если хотите сохранить хруст, не закрывайте теплую выпечку — внутри контейнера образуется конденсат, и поверхность размокнет. Не используйте прогорклые орехи, которые долго хранились — неприятная горечь после выпечки никуда не исчезнет.
Ингредиенты
Грецкие орехи можно заменить фундуком, миндалем или пеканом в том же количестве. При этом вкус готового печенья будет заметно меняться: фундук даст более выраженный жареный аромат, а пекан — более мягкий и сладковатый.
| Мука | 220 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 90 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Подсушивайте орехи на среднем огне и постоянно следите за ними: мелкие кусочки могут подгореть буквально за минуту. Снимайте сковороду с огня, как только появится выраженный ореховый аромат.
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 3—5 минут, периодически помешивая.
Переложите орехи на тарелку и полностью остудите.
Порубите орехи ножом на небольшие кусочки.
Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
Соедините муку, корицу, разрыхлитель и соль.
Добавьте сухую смесь к масляной основе и замесите мягкое тесто.
Вмешайте измельченные орехи.
Сформируйте круглые заготовки, выложите их на противень и слегка приплюсните.
Выпекайте 12—15 минут до золотистого цвета.
Оставьте печенье на противне на несколько минут, затем переложите на решетку.