Из схожего набора продуктов можно получить четыре разных десерта. Начните с классических капкейков, а потом попробуйте остальные.
Классические шоколадные капкейки
Базовый рецепт, с которого стоит начинать готовить. Тесто на какао и сливочном масле будет плотным, но не тяжелым, по желанию в него можно добавить орехи, цукаты или шоколадную крошку. Капкейки подойдут к утреннему кофе или для перекуса в течение дня.
Какао-порошок обязательно просейте вместе с мукой и разрыхлителем: он часто сбивается в комочки, и в готовом тесте они чувствуются сухими вкраплениями. Просеивание занимает пять секунд, но результат будет заметен сразу.
Шоколадные капкейки с сырным кремом и ягодами
Самый нежный вариант в подборке. Тесто замешивают на кефире с растительным маслом — оно получается влажным и не крошится даже на второй день. Крем из творожного сыра и сливок держит форму, а свежие ягоды сверху добавляют кислинку.
Крем наносите только на полностью остывшие капкейки. Если хотите, чтобы ягоды не стекали, положите их на крем перед самой подачей.
Шоколадные капкейки с вишней
Вишня внутри капкейка — это сюрприз. Сверху вы видите только шоколадное тесто и крем, а при надкусывании попадаете в кисло-сладкую ягоду. Посыпьте готовую выпечку шоколадной стружкой — она добавит текстуру и сделает капкейки наряднее.
Вишню берите без косточек и обязательно обсушите бумажным полотенцем перед добавлением в тесто. Лишний сок сделает тесто тяжелым, и капкейки плохо поднимутся. Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью.
Шоколадные капкейки «На северном-северном полюсе»
Эти капкейки выглядят как маленькие стеклянные шары со снегом. Верх пластиковой бутылочки обрезают, изнутри сбрызгивают водой и посыпают сахаром, а затем надевают на фигурку медведя, установленную на капкейке.
Сахар для «снега» лучше брать крупный, а не пудру: он не растворится от влаги и будет выглядеть как настоящие кристаллики. Бутылку помойте заранее и дайте ей полностью высохнуть, иначе сахар сразу прилипнет к стенкам. Капкейки лучше собирать прямо перед подачей, чтобы «снег» не осел.
