Здесь есть варианты для поста, вегетарианского меню и обычного домашнего обеда. Приправы и добавки меняют характер чечевицы, поэтому блюда не повторяют друг друга.
Паштет из чечевицы с курагой
Нежная закуска с пикантной сладостью сухофруктов и ореховой текстурой подходит для поста или легкого перекуса. Отварную чечевицу взбейте блендером с пассерованным луком, курагой и грецкими орехами до однородного пюре.
Курагу можно заменить на чернослив для более насыщенного вкуса, если любите контрастные ноты. Намазку подавайте на ржаных хлебцах со свежей зеленью.
Постные котлеты из чечевицы
Сочные биточки с золотистой корочкой, где капуста и морковь добавляют овощной вкус и мягкость. Замоченную чечевицу пропустите через мясорубку вместе с тушеными овощами, сформируйте котлеты и обжарьте до румяности.
Можно часть капусты заменить на кабачок или тыкву для сладковатого оттенка. Подавайте горячими со сметаной или томатным соусом, чтобы подчеркнуть вкус бобовых.
Тефтели из чечевицы
Мягкие шарики в томатной подливе, которые тают во рту и насыщают не хуже мясных аналогов. Смешайте пюрированную чечевицу с полуготовым рисом и морковью, слепите тефтели и потушите в томатном соусе до загустения.
Рис можно заменить на булгур для более плотной и упругой текстуры. Подавайте их горячими, полив томатным соусом и добавив свежую зелень.
Хумус из чечевицы
Кремовая намазка с чесноком и лимоном, которая ничуть не уступает классической версии из нута. Красную чечевицу отварите до мягкости и пробейте блендером с кунжутной пастой, оливковым маслом и лимонным соком до гладкости.
Если нет готовой тахини, приготовьте кунжутную пасту из обжаренного кунжута и масла. Выкладывайте хумус в пиалу ложкой и подавайте с хрустящей чиабаттой.
Террин из чечевицы с грибами
Плотная закуска с грибным ароматом и пряными нотами, которая красиво смотрится на срезе. Смешайте отварную чечевицу с обжаренными грибами, луком и яйцами, выложите в форму и запекайте до схватывания.
Шампиньоны можно заменить вешенками, тогда вкус станет насыщеннее, а структура заметнее. Подавайте террин после охлаждения, нарезав его ломтиками и дополнив зеленью.
Мшош из чечевицы
Армянское горячее блюдо, где бобовые томятся с луком, орехами и курагой в масле. Отварную чечевицу соедините с пассерованным луком, измельченными орехами и кусочками кураги, затем прогрейте все вместе пару минут.
Курагу можно заменить черносливом, тогда вкус получится глубже и менее сладким. Подавайте мшош горячим как самостоятельное блюдо, украсив рублеными орехами и зеленью.