Корица не только добавляет вкус, но и приносит пользу: помогает укрепить иммунитет, улучшает пищеварение и согревает. Напитки с ней особенно хороши в сезон простуд и холодов. Мы поделимся лучшими рецептами напитков с корицей и расскажем, как правильно добавлять специю, чтобы она раскрыла свой аромат.
1. Чай с лимоном и корицей
Благодаря специям обычный черный чай приобретает совершенно другой вкус. Чем дольше корица находится в горячей воде, тем интенсивнее становится ее аромат. Если вы предпочитаете мягкий вкус, достаньте палочку через 7—10 минут. Для более пряного напитка оставьте ее в чайнике.
Ингредиенты
Если используете зеленый чай вместо черного, нагрейте воду до 80—85 °C и сократите время заваривания до 2—3 минут. Вместо апельсина можно добавить несколько долек яблока: они сделают вкус фруктовым и также хорошо сочетаются с корицей.
| Черный чай | 2 ч. л. |
| Вода | 500 мл |
| Лимон | ½ шт. |
| Корица | 1 палочка |
| Мед | 1—2 ч. л. |
| Апельсин | 2—3 дольки |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте чай с овсяным печеньем, яблочным пирогом или сухофруктами. Для тех, кто не любит сладкое, поставьте рядом горсть орехов.
Вскипятите воду и дайте ей постоять 1—2 минуты.
Положите чай и палочку корицы в заварочный чайник или большую кружку.
Залейте горячей водой и оставьте на 4—5 минут.
Нарежьте лимон тонкими дольками и слегка разомните одну из них ложкой.
Уберите чайные листья и добавьте лимон.
Подсластите напиток медом, когда чай немного остынет.
Положите в чашку дольки апельсина и подавайте горячим.
2. Кофе с корицей
Корица хорошо сочетается с кофейной горчинкой и придает напитку теплый пряный аромат. Ее можно добавить прямо в кофе или использовать уже при подаче — в первом случае специя распределится по напитку равномернее, а аромат будет мягче. Подавайте кофе с корицей с шоколадным или ореховым печеньем либо небольшим кусочком темного шоколада.
Ингредиенты
Молоко можно заменить растительным: овсяное даст сладковатый вкус, миндальное добавит ореховую нотку. Для любителей крепкого напитка увеличьте количество кофе до 2,5 чайных ложек.
| Молотый кофе | 2 ч. л. |
| Вода | 150 мл |
| Корица | ½ ч. л. |
| Молоко | 50 мл |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Корица для подачи | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Палочку корицы можно прогреть в турке вместе с водой, а затем убрать перед подачей. Так напиток получит пряный аромат без осадка.
Насыпьте молотый кофе и корицу в турку.
Влейте холодную воду и перемешайте.
Поставьте турку на небольшой огонь и нагревайте до появления пышной пенки, не доводя напиток до бурного кипения.
Снимите турку с огня на несколько секунд и снова верните на плиту.
Повторите нагрев еще 1—2 раза, затем дайте кофейной гуще осесть.
Подогрейте молоко отдельно, не доводя его до кипения.
Налейте кофе в чашку, добавьте молоко и сахар.
Перед подачей присыпьте поверхность небольшим количеством корицы.
3. Какао с корицей
Это не просто молочный напиток, а практически пряный десерт. Главный нюанс рецепта — сначала размешать какао с небольшим количеством горячего молока или воды. Если сразу всыпать порошок в полный объем жидкости, могут остаться комочки. Щепотка соли подчеркнет вкус напитка — добавьте ее буквально на кончике ножа.
Ингредиенты
Обычное молоко можно заменить овсяным, соевым или кокосовым — последнее сделает напиток более плотным. По желанию добавьте 20—30 г мелко нарезанного темного шоколада в горячее какао и размешайте до полного растворения.
| Молоко | 400 мл |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Сахар | 1½ ст. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Кукурузный крахмал | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если готовите напиток для детей, не добавляйте кофе или другие стимуляторы. Для аромата достаточно корицы, ванили и небольшого количества шоколада.
В небольшой миске смешайте какао, сахар, корицу и крахмал.
Влейте 3—4 столовых ложки холодного молока и разотрите смесь до гладкой пасты.
Оставшееся молоко нагрейте в сотейнике, не доводя до кипения.
Введите шоколадную смесь в горячее молоко, постоянно перемешивая венчиком.
Добавьте ванильный сахар.
Продолжайте нагревать какао 2—3 минуты, пока напиток слегка не загустеет.
Снимите сотейник с огня и разлейте какао по чашкам.
4. Золотое молоко с корицей и куркумой
Золотое молоко — традиционный индийский напиток на основе молока с куркумой и специями. Куркума дает ему характерный золотистый цвет, а корица добавляет сладковато-пряный аромат. К золотому молоку можно подать сухофрукты, орехи или овсяное печенье, а вот слишком сладкие десерты лучше не выбирать, чтобы не перегружать вкус.
Ингредиенты
Мед можно заменить кленовым сиропом или обычным сахаром. Если вкус куркумы кажется слишком резким, уменьшите ее количество до ¼ чайной ложки и увеличьте корицу до ¾ чайной ложки.
| Молоко | 400 мл |
| Куркума | ½ ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Мед | 1—2 ч. л. |
| Молотый имбирь | ¼ ч. л. |
| Черный молотый перец | 1 щепотка |
| Ванильный сахар | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Куркума может оставлять яркие желтые пятна на посуде и ткани. Если напиток пролился, не оставляйте пятно надолго: промойте поверхность сразу.
Налейте молоко в небольшой сотейник и поставьте на слабый огонь.
Добавьте куркуму, корицу, имбирь и черный перец.
Перемешайте венчиком и прогревайте напиток 5—7 минут, не доводя до кипения.
Снимите сотейник с огня и оставьте молоко на две минуты.
Добавьте мед и ванильный сахар, затем перемешайте.
Разлейте напиток по чашкам и подавайте теплым.
5. Глинтвейн с корицей в мультиварке
Мультиварка поддерживает стабильную температуру и прогревает вино без сильного кипения. За 30 минут специи успевают передать напитку аромат, а цитрусовые добавляют свежую кислинку. Для подачи разлейте глинтвейн в жаропрочные бокалы и украсьте каждый долькой апельсина и палочкой корицы. В качестве закуски можно предложить печенье, орехи или сухофрукты.
Ингредиенты
Для основы лучше взять красное полусухое вино без слишком яркого собственного аромата — подойдут «Мерло» или «Каберне Совиньон». Мед добавляют после нагревания или ближе к концу, чтобы сохранить его вкус.
| Красное полусухое вино | 1 л |
| Лимон | 100 г |
| Апельсин | 100 г |
| Мед | 20 г |
| Бадьян | 2 звездочки |
| Гвоздика | 4 шт. |
| Молотый кориандр | ½ ч. л. |
| Корица | 2 палочки |
Пошаговый рецепт приготовления
Цейлонская корица дает более мягкий аромат. Если используете кассию, возьмите одну палочку вместо двух, чтобы пряность не была слишком резкой.
Тщательно вымойте лимон и апельсин горячей водой, затем нарежьте цитрусовые кружками средней толщины и удалите косточки.
Влейте в чашу мультиварки красное вино.
Добавьте цитрусовые, мед, бадьян, гвоздику, кориандр и палочки корицы.
Закройте крышку и установите режим «Мультиповар» с температурой 90 °C на 15 минут.
После сигнала оставьте глинтвейн под крышкой еще на 10—15 минут.
Аккуратно достаньте цитрусовые и специи.
Процедите напиток через мелкое сито и сразу разлейте по бокалам.