Для максимально удачного результата используйте мускатную, хоккайдо или другую плотную сладковатую тыкву с яркой мякотью — она быстрее карамелизуется и сохраняет форму. Попробуйте запечь тыкву в аэрогриле по нашим лучшим рецептам.
1. Тыква с фетой, медом и грецкими орехами в аэрогриле
Это быстрое блюдо, которое можно поставить на стол теплым как салат или дополнение к обеду. Для приготовления удобнее использовать невысокую жаропрочную форму, чтобы сок и мед не стекали на дно корзины. Для большей сытности подавайте с отварной киноа или кускусом.
Ингредиенты
Фету можно заменить мягким козьим сыром. Вместо руколы подойдет молодой шпинат.
| Тыква | 500 г |
| Фета | 120 г |
| Грецкие орехи | 45 г |
| Мед | 1,5 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
| Соль | ¼ ч. л. |
| Рукола | 40 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более плотной корочки перед первым запеканием промокните тыкву бумажным полотенцем. Если аэрогриль небольшой, готовьте двумя партиями — тесная укладка увеличит время приготовления.
1. Вымойте тыкву, вытрите поверхность насухо. Ложкой удалите семечки и волокнистую сердцевину, кожуру срежьте. У тыквы сорта «Хоккайдо» кожицу можно оставить — после запекания она становится мягкой.
2. Нарежьте мякоть кубиками 3 см, сложите в миску, влейте оливковое масло, посолите, перемешайте.
3. Установите в аэрогриль жаропрочную форму подходящего размера, разложите тыкву одним неплотным слоем, запекайте при 185 °C 12 минут.
4. Переверните кусочки щипцами, верните форму в аэрогриль еще на 4—6 минут. Проверьте готовность ножом: он должен входить в мякоть без заметного сопротивления.
5. Пока тыква запекается, грецкие орехи крупно порубите ножом, подсушите пару минут на сковороде без масла.
6. Смешайте мед с лимонным соком до однородности.
7. Фету раскрошите руками на небольшие фрагменты.
8. Достаньте тыкву, сразу выложите сверху фету, полейте медово-лимонной смесью, верните в аэрогриль на 1—2 минуты при 180 °C.
9. Переложите теплую тыкву на тарелку с руколой, посыпьте орехами, подавайте.
2. Хрустящая тыква с пармезаном и кукурузной мукой в аэрогриле
Такой способ приготовления превращает обычную тыкву в хрустящую закуску с тонкой сырной корочкой. В рецепте рекомендуем использовать перфорированный пергамент для аэрогриля. Подавайте готовую тыкву с соусом из натурального йогурта.
Ингредиенты
Кукурузную муку допустимо заменить мелкой кукурузной крупой. Вместо пармезана можете использовать выдержанный твердый сыр.
| Тыква | 420 г |
| Пармезан | 65 г |
| Кукурузная мука | 35 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Оливковое масло | 2 ч. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Петрушка | 15 г |
Пошаговый рецепт приготовления
В качестве гарнира такая тыква хорошо дополнит запеченную курицу или рыбу. Для фуршета разложите закуску на деревянной доске и поставьте соус в небольшой пиале.
1. С тыквы снимите кожуру, удалите семечки. Мякоть нарежьте длинными брусками толщиной 1,5 см, промокните салфетками.
2. Пармезан натрите на мелкой терке. Петрушку ополосните, обсушите, порубите максимально мелко.
3. Раздавите зубчик чеснока плоской стороной ножа, снимите оболочку, измельчите мякоть. Смешайте с пармезаном, кукурузной мукой и петрушкой.
4. В отдельной миске взболтайте яйцо до однородности.
5. Каждый брусок тыквы окуните в яйцо, обваляйте в сырной смеси, слегка прижмите панировку пальцами для закрепления.
6. Выложите заготовки в корзину аэрогриля на небольшом расстоянии друг от друга, сбрызните оливковым маслом.
7. Запекайте при 190 °C 10 минут. Осторожно переверните каждый кусочек щипцами, продолжайте готовить еще 5—7 минут. Если поверхность остается светлой, в самом конце увеличьте температуру до 200 °C на одну минуту.
8. Переложите готовую тыкву на решетку или сухую тарелку, дайте несколько минут полежать открытой, подавайте.
3. Тыква с фаршем и гречкой в аэрогриле
Это блюдо получается не только сытным, но и очень эффектным на вид. Его можно смело включить в праздничное меню. Выбирайте для приготовления небольшую тыкву с плотной мякотью и устойчивым основанием — она должна уверенно стоять в корзине аэрогриля.
Ингредиенты
Говяжий фарш можно заменить фаршем из индейки. Вместо гречки подойдет булгур, предварительно доведенный до полуготовности.
| Тыква целая | 1—1,2 кг |
| Говяжий фарш | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Гречка | 100 г |
| Соль | По вкусу |
| Черный перец | По вкусу |
| Кумин | 1 ч. л. |
| Сушеный чеснок | 1 ч. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Вода | 150 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Не прокалывайте стенки тыквы во время подготовки: даже небольшое отверстие может привести к вытеканию мясного сока. Гречку заранее промойте и размочите.
1. Осторожно срежьте верх тыквы (он послужит «крышкой»), извлеките семена. Это будет емкость для фарша.
2. В глубокой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Выложите говяжий фарш, обжарьте, помешивая, до полной готовности.
4. Всыпьте подготовленную гречку, соль, черный перец, кумин, сушеный чеснок, куркуму, тщательно перемешайте. Готовьте еще несколько минут.
5. Наполните тыкву начинкой, аккуратно утрамбовывая, накройте срезанным верхом, оберните фольгой.
6. Поместите в ящик аэрогриля, установите температуру 160 °C, запекайте в течение 120 минут (включите таймер дважды по 60 минут).
7. По завершении аккуратно достаньте тыкву из аэрогриля, дайте пять минут постоять. Снимите фольгу, нарежьте порциями, подавайте на стол.
4. Тыква с яблоками и овсяной крошкой в аэрогриле
В этом варианте тыква готовится практически как фруктовый крамбл, но без теста. Блюдо удобно запекать в небольшой форме прямо в корзине аэрогриля, на весь процесс уйдет около получаса. Яблоки лучше брать плотные, не слишком сочные.
Ингредиенты
Яблоки можно заменить плотными грушами. Вместо изюма будет вкусно добавить сушеную клюкву.
| Тыква | 380 г |
| Яблоки | 260 г |
| Овсяные хлопья | 60 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Сливочное масло | 35 г |
| Мед | 25 г |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Изюм | 35 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте блюдо теплым в той же форме, поставив ее на деревянную подставку. Для более эстетичной подачи разложите его по небольшим пиалам и добавьте ложку густого йогурта.
1. Удалите у тыквы кожуру, внутренние волокна с семенами. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками толщиной примерно 5 мм.
2. Яблоки вымойте, удалите сердцевины, нарежьте дольками. Кожуру можно оставить.
3. Сложите тыкву и яблоки в миску, влейте лимонный сок, аккуратно перемешайте.
4. Изюм промойте горячей водой, обсушите полотенцем.
5. В небольшую форму с бортиками выложите сначала тыквенные ломтики, затем яблоки и изюм.
6. Для крошки перемешайте овсяные хлопья, пшеничную муку, соль.
7. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, выложите к сухой смеси, разотрите массу кончиками пальцев до состояния крупной влажной крошки.
8. Полейте тыквенно-яблочную основу медом, засыпьте овсяной крошкой. Не прижимайте верх — рыхлая текстура лучше подрумянится.
9. Установите форму в аэрогриль, запекайте при 175 °C 18 минут.
10. Через 10 минут осторожно поверните форму на 180 °C. По окончании программы проверьте нижний слой ножом: если тыква еще плотная, добавьте 4—5 минут при 170 °C.
11. Дайте десерту постоять 5—8 минут перед подачей.
5. Сладкая тыква с кокосом и сгущенным молоком в аэрогриле
Отличный вариант быстрого домашнего десерта без теста и сложной выпечки. Его можно подать как теплым, так и охлажденным. Для праздничной версии разложите тыкву в креманки и дополните несколькими каплями сгущенного молока сверху.
Ингредиенты
Традиционное сгущенное молоко можно заменить кокосовой сгущенкой, а вместо кураги взять мягкие финики.
| Тыква | 470 г |
| Сгущенное молоко | 80 г |
| Кокосовая стружка | 30 г |
| Сливочное масло | 18 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Курага | 45 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей дайте десерту постоять несколько минут: горячая глазировка станет гуще и лучше закрепится на мякоти. Такую тыкву можно добавлять в овсяную кашу или творог.
1. Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте мякоть крупными кубиками размером примерно 3,5 см.
2. Курагу промойте, промокните салфеткой. Если сухофрукты жесткие, залейте их горячей водой на пять минут, затем хорошо обсушите, некрупно порежьте.
3. Апельсин вымойте, снимите тонкий слой цедры, из мякоти выжмите две столовых ложки сока.
4. Растопите сливочное масло, смешайте с апельсиновым соком и щепоткой соли.
5. Выложите тыкву в форму, полейте масляно-апельсиновой смесью, перемешайте лопаткой. Раздвиньте кусочки так, чтобы между ними осталось немного свободного пространства.
6. Запекайте при 185 °C 13 минут.
7. Выньте форму, переверните кусочки на другую сторону, распределите курагу. Верните блюдо в аэрогриль еще на пять минут при 180 °C.
8. Смешайте кокосовую стружку с апельсиновой цедрой.
9. Достаньте почти готовую тыкву, полейте сгущенным молоком тонкими линиями, не покрывайте все кусочки полностью. Посыпьте сверху кокосовой смесью.
10. Запекайте при 175 °C еще 3—4 минуты. Следите за поверхностью: сгущенное молоко и кокосовая стружка быстро подрумяниваются.
11. Выключите аэрогриль, оставьте десерт внутри на две минуты при открытой корзине. Подавайте теплым или дождитесь полного остывания.