Для приготовления лучше всего подойдут мускатные сорта: они хорошо измельчаются и почти не требуют подсластителя. Чтобы ваши завтраки и перекусы стали еще вкуснее и полезнее, сделайте тыквенный смузи по нашим лучшим рецептам.
1. Тыквенный смузи с апельсином и морковью
Если вы планируете подать такой смузи на завтрак, тыкву и морковь удобнее подготовить заранее, чтобы утром сэкономить время. Морковь выбирайте некрупную и молодую. Подавайте напиток в высоком прозрачном стакане со спиралью из апельсиновой цедры.
Ингредиенты
Яблочный сок можно заменить грушевым или апельсиновым. Вместо моркови допустимо положить небольшое количество сладкого красного перца.
| Тыква | 180 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Морковь | 80 г |
| Яблочный сок | 120 мл |
| Мед | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Свежий имбирь | 5 г |
| Лед | 4—5 кубиков |
Пошаговый рецепт приготовления
Если тыква и апельсин очень сладкие, мед может вообще не понадобиться. Сначала измельчите основу, попробуйте и только после этого корректируйте сладость.
1. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Выложите на противень, запекайте при 190 °C 20—25 минут, пока мякоть не станет мягкой. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 30—60 минут.
2. Морковь вымойте, очистите, некрупно порежьте.
3. Апельсин разрежьте пополам, выжмите сок (удалите косточки). Снимите с мякоти оставшиеся белые пленки.
4. Имбирь очистите чайной ложкой, мелко порубите ножом.
5. В чашу блендера сложите охлажденную тыкву, морковь, апельсиновую мякоть, имбирь, влейте яблочный и лимонный соки.
6. Положите мед, кубики льда, измельчите на высокой скорости 60—90 секунд. Сделайте паузу, соскребите овощную массу со стенок чаши силиконовой лопаткой, снова включите прибор на 20—30 секунд.
7. Проверьте консистенцию. Если смузи получился слишком плотным, добавьте яблочный сок по 1—2 столовых ложки, каждый раз перемешивайте блендером несколько секунд.
8. Перелейте напиток в охлажденный стакан, подавайте сразу.
2. Тыквенный смузи с грушей, кефиром и имбирем
Для этого рецепта лучше выбрать спелую, но не перезрелую грушу. Кефир заранее охладите, а тыквенное пюре используйте полностью остывшим. Подавайте в бокале для смузи, посыпав для большей сытности и пользы овсяными хлопьями.
Ингредиенты
Вместо кефира подойдет натуральный питьевой йогурт. Мед можно заменить сиропом топинамбура.
| Тыквенное пюре | 220 г |
| Груша | 160 г |
| Кефир | 180 мл |
| Овсяные хлопья | 20 г |
| Свежий имбирь | 4 г |
| Мед | 2 ч. л. |
| Лимонный сок | ½ ч. л. |
| Молотый кардамон | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если планируете выпить смузи не сразу, храните его в закрытой емкости в холодильнике не более нескольких часов, а перед употреблением хорошо перемешайте.
1. Заранее приготовьте тыквенное пюре: мякоть тыквы нарежьте кусочками, запеките при 190 °C до полной мягкости, пробейте погружным блендером или разомните вилкой.
2. Овсяные хлопья измельчите в блендере 20 секунд.
3. Грушу вымойте, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину. Кожицу оставьте, если она тонкая.
4. Имбирь очистите, нарежьте очень мелко. Если корень волокнистый, используйте только центральную мягкую часть.
5. К измельченным хлопьям выложите тыквенное пюре, кусочки груши, влейте холодный кефир. Добавьте имбирь, мед, лимонный сок, щепотку кардамона.
6. Запустите блендер на средней скорости и постепенно увеличьте ее до максимальной. Взбивайте около одной минуты, пока груша полностью не измельчится.
7. Остановите прибор, оцените плотность напитка: если масса кажется слишком густой, добавьте 1—2 столовых ложки кефира.
8. Еще раз перемешайте смузи 10—15 секунд, разлейте по стаканам, оставьте на две минуты перед подачей.
3. Тыквенный смузи с облепихой и бананом
Благодаря естественной сладости банана и облепихи дополнительного сахара в этом рецепте требуется совсем немного или он вовсе не нужен. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные — их не надо размораживать полностью. Подавайте смузи в небольшом бокале с тонким кружком апельсина.
Ингредиенты
Облепиху можно заменить красной смородиной. Альтернативой банану может выступить сладкая хурма.
| Тыква запеченная | 150 г |
| Банан | 120 г |
| Облепиха | 70 г |
| Натуральный йогурт | 130 г |
| Апельсиновый сок | 90 мл |
| Мед | 1 ст. л. |
| Льняное семя | 1 ч. л. |
| Ванильный экстракт | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если облепиховые косточки и кожица не мешают, процеживание можно пропустить. Очень кислую облепиху не стоит компенсировать большим количеством меда — лучше увеличьте долю банана.
1. Очищенную тыкву нарежьте кубиками одинакового размера, запеките до мягкости, дайте полностью остыть.
2. Облепиху переберите, удалите листья и поврежденные ягоды. Замороженную ягоду предварительно немного разморозьте.
3. Банан очистите от кожуры, разломите руками на несколько частей перед загрузкой в чашу.
4. Влейте апельсиновый сок на дно блендера, следом выложите йогурт, тыкву, банан, облепиху. Добавьте мед, льняное семя, ванильный экстракт.
5. Включите блендер на небольшой скорости на 10 секунд, затем перейдите на максимальный режим и измельчайте смесь около минуты.
6. Выключите прибор. Для более гладкой консистенции пропустите смузи через мелкое сито, слегка протирая массу ложкой.
7. Если после процеживания напиток стал слишком жидким, верните его в чашу, добавьте 30—40 г банана, повторно взбейте несколько секунд.
8. Перелейте в стакан, подавайте сразу.
4. Тыквенный смузи с яблоком, сельдереем и грецким орехом
Этот вариант понравится тем, кто предпочитает не слишком сладкие напитки. Яблоко возьмите кисло-сладкое — так вкус получится более сбалансированным. Подавайте смузи в пиале с измельченными грецкими орехами сверху.
Ингредиенты
Вместо грецких орехов можно использовать кешью. Йогурт можно заменить мягким творогом, предварительно взбитым с водой.
| Тыквенное пюре | 200 г |
| Зеленое яблоко | 140 г |
| Стебель сельдерея | 45 г |
| Грецкие орехи | 18 г |
| Натуральный йогурт | 100 г |
| Вода | 100 мл |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Этот смузи лучше не хранить долго. Из-за свежего яблока и сельдерея аромат постепенно меняется, поэтому оптимально выпить его сразу после приготовления
1. Подготовьте охлажденное тыквенное пюре. Если оно очень густое, разомните ложкой.
2. Яблоко ополосните, удалите кожуру и сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками.
3. Сельдерей тщательно промойте, удалите подсохшие концы, нарубите стебель поперек тонкими кусочками. Толстые волокна снимите ножом.
4. Грецкие орехи переберите, удалите фрагменты скорлупы и темные перегородки. Слегка разломите ядра руками.
5. На дно чаши блендера налейте воду. лимонный сок. йогурт.
6. Выложите тыквенное пюре, яблоко, сельдерей, орехи, всыпьте щепотку соли, добавьте мед. Взбейте смесь 40 секунд на средней скорости. Сделайте паузу на 10 секунд, затем снова включите блендер на максимальной мощности еще на 40—50 секунд.
7. Проведите ложкой по дну чаши: если там остались кусочки орехов или сельдерея, продолжайте измельчение еще 15—20 секунд.
8. Попробуйте готовый напиток, при необходимости добавьте еще несколько капель лимонного сока или половину чайной ложки меда.
9. Разлейте по небольшим стаканам, сразу подавайте.
5. Смузи «Тыквенный пирог»
Этот напиток получается очень плотным и кремовым по текстуре, поэтому подойдет для полезного и сытного завтрака. Его можно подать в широкой пиале как боул-смузи: сделайте консистенцию погуще, сверху выложите банан, тыквенные семечки и горсть кокосовой стружки.
Ингредиенты
Миндальное молоко можно заменить овсяным или соевым без сахара. Вместо банана можно взять спелую грушу, но с ней смузи получится менее густым и менее сладким.
| Тыква | 300 г |
| Миндальное молоко | 200 мл |
| Кокосовое молоко | 140 мл |
| Банан | 2 шт. |
| Семена льна | 2 ст. л. |
| Тыквенные семечки | 2 ст. л. |
| Сироп топинамбура | 2 ст. л. |
| Молотая корица | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите максимально холодный напиток без добавления льда, заранее заморозьте один банан и 100 г тыквы, нарезанной кубиками.
1. Очищенную тыкву нарежьте некрупными кубиками.
2. Банан очистите, порубите крупными фрагментами.
3. В блендерную чашу влейте оба вида молока, выложите тыкву, сделайте промежуточное измельчение.
4. Положите банан, семена льна, тыквенные семечки, влейте сироп топинамбура, приправьте корицей, пробейте до гладкой массы.
5. Разлейте по бокалам, подавайте сразу.