Облепиха — одна из немногих ягод, которая одинаково хороша и в свежем виде, и в заготовках. Ниже вы найдете семь поводов наполнить банки, бутылки и термосы оранжевым цветом осени.
Протертая облепиха с сахаром
Самый простой способ сохранить облепиху на зиму без варки. Ягоды перетирают с сахаром в блендере и раскладывают по банкам. Получается яркая, густая масса, которую можно есть ложкой или добавлять в чай.
Облепиху промойте в трех водах, чтобы листики и веточки всплыли на поверхность, — так вы избавитесь от мусора быстрее, чем будете перебирать ягоды вручную. Храните банки с заготовкой в холодильнике или прохладном месте — они простоят до весны.
Булочки на облепихе со штрейзелем
Облепиха в булочках — не начинка, а часть теста. Протертую ягоду подогревают и распускают в ней дрожжи: тесто получается ярко-оранжевым, с легкой кислинкой. Сверху булочки покрывают сахарным штрейзелем, который при выпекании превращается в хрустящую карамельную корочку.
Булочки лучше есть в день выпечки, но если они остались, разогрейте в микроволновке 15 секунд — они снова станут мягкими. Подавайте с чаем или кофе.
Облепиховый чай с апельсином и корицей
Полезный напиток для холодных вечеров. Облепиху разминают в пюре, добавляют к черному чаю вместе с апельсиновыми дольками и палочкой корицы, а затем заливают кипятком. Такой чай можно заваривать в термосе и брать с собой на прогулку.
Часть облепихи разомните в пюре, а часть оставьте целыми ягодами — так напиток получится и насыщенным, и красивым. Мед добавляйте в уже немного остывший чай, чтобы сохранить его полезные свойства.
Облепиховый джем
Джем отличается от протертой облепихи тем, что его уваривают. Ягоды нужно заморозить перед приготовлением, а затем дайте им оттаять — так пюрировать будет легче. Жмых после процеживания не выбрасывайте: его можно добавить в кашу или использовать для настоя.
Если джем получился жидким, добавьте в конце варки немного пектина. Разлейте по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.
«Шампанское» из облепихи
Это домашний напиток, который получается в результате брожения. Облепиху разминают с сахаром, заливают теплой водой и добавляют дрожжи. Через несколько дней начинается брожение, и напиток становится игристым, с легким ягодным ароматом. По вкусу он напоминает нечто среднее между лимонадом и молодым вином.
Емкость для брожения не закрывайте герметично: газам нужно выходить, иначе бутылка может лопнуть. Готовый напиток процедите и храните в холодильнике. Если хотите более сладкий вариант, добавьте сахар по вкусу уже после брожения.
Облепиховый морс
Морс готовится из ягодного сока и воды. Облепиху разминают, отжимают сок, а жмых заливают водой и проваривают. Затем сок соединяют с отваром, добавляют сахар или мед и охлаждают. Получается кисло-сладкий напиток, который отлично утоляет жажду.
Подавайте морс охлажденным, с кубиками льда и долькой апельсина. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в морс немного имбиря или корицы. Храните в холодильнике до трех дней.
Имбирно-облепиховый лимонад
Лимонад с облепихой и имбирем — напиток, который освежает и согревает одновременно. Имбирный сироп готовьте заранее: натрите имбирь на мелкой терке, залейте горячей водой и дайте настояться 30 минут, затем процедите и добавьте сахар. Облепиху можно брать как свежую, так и замороженную.
Подавайте лимонад в высоком стакане с большим количеством льда, украсив ломтиком апельсина и веточкой мяты. Для взрослой версии можно добавить немного джина или белого рома — получится домашний коктейль.
