В подборке найдете ягодный чай с имбирем и лимоном, лимонад с розмарином, морс с мятой, смузи с бананом и йогуртом, глинтвейн с апельсинами. Попробуйте приготовить напитки с клюквой по нашим лучшим рецептам.
1. Чай с клюквой, имбирем, медом и лимоном
Такой чай удобно готовить в большом заварочном чайнике или френч-прессе — весь процесс занимает не более 15 минут. Для него отберите спелую клюкву без подсохших ягод. Имбирь используйте свежий, поскольку именно он дает выраженный аромат.
Ингредиенты
Черный чай можно заменить зеленым — вкус получится более легким. Клюква подойдет и замороженная — перед разминанием дайте ей немного оттаять.
| Клюква | 120 г |
| Черный чай | 1 ч. л. |
| Корень имбиря | 12 г |
| Лимон | ½ шт. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Кипяток | 750 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте чай в прозрачных стеклянных кружках с несколькими целыми ягодами клюквы — такой вариант особенно эффектно смотрится на зимнем столе.
1. Переберите клюкву, удалите мягкие и поврежденные ягоды. Промойте, дайте жидкости стечь.
2. Переложите в глубокую миску, разомните толкушкой. Не превращайте ягоды в однородное пюре — достаточно, чтобы большая часть лопнула и выделила сок.
3. Корень имбиря очистите, нарежьте очень тонкими пластинами.
4. Лимон тщательно вымойте, половину плода нарежьте кружками или небольшими дольками вместе с кожурой.
5. Сложите клюкву, имбирь, лимон в прогретый заварочный чайник, всыпьте черный чай, залейте кипятком. Закройте крышкой, оставьте на 8—10 минут.
6. Процедите чай через сито, слегка прижимая ягоды ложкой.
7. Подождите 3—5 минут, пока напиток немного остынет, вмешайте мед. При необходимости увеличьте его количество.
8. Разлейте чай по чашкам, подавайте.
2. Холодный лимонад с клюквой и розмарином
Этот вариант удобен тем, что ягодную основу можно сделать за несколько часов до подачи. Для летнего стола подайте лимонад в высоких стаканах со льдом, лимоном и небольшой веточкой розмарина. Для фуршета используйте небольшие стаканы с несколькими замороженными ягодами клюквы вместо части льда.
Ингредиенты
Розмарин можно заменить свежим базиликом. Клюкву можно смешать с небольшим количеством черной смородины.
| Клюква | 250 г |
| Лимон | 2 шт. |
| Свежий розмарин | 2 небольшие веточки |
| Сахар | 90 г |
| Вода | 1,2 л |
| Лед | 180 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не измельчайте розмарин — целая веточка даст аромат и исключит мелкие иголки в напитке. Для большей прозрачности готового лимонада обязательно процедите клюквенную основу через мелкое сито.
1. Переберите клюкву, промойте под прохладной водой, переложите в сотейник, влейте 250 мл воды.
2. На небольшом огне прогрейте 5—6 минут, пока кожица большинства ягод не начнет лопаться.
3. Снимите сотейник с плиты, разомните массу толкушкой, процедите через сито, тщательно отжимая мякоть ложкой.
4. Полученный сок вылейте обратно в сотейник, всыпьте сахар, прогрейте на маленьком огне до его полного растворения. Помешивайте.
5. Снимите основу с огня, бросьте в нее одну веточку розмарина, оставьте на семь минут, затем уберите. Полностью остудите клюквенный концентрат и немного подержите в холодильнике.
6. Из лимонов выжмите сок, влейте в кувшин, добавьте охлажденный клюквенный концентрат, оставшуюся воду, перемешайте.
7. Положите лед непосредственно перед подачей.
8. Украсьте кувшин второй веточкой розмарина и кружками лимона.
3. Морс с клюквой, мятой и медом без длительной варки
Главная особенность этого рецепта — клюква не варится, а используется в виде свежего сока, который соединяется с отдельно приготовленным настоем. Такой способ сохраняет яркий аромат и вкус ягоды. Для рецепта подойдет и замороженная клюква, если ее предварительно полностью разморозить.
Ингредиенты
Мед можно заменить сахарным сиропом. Вместо мяты возможно положить мелиссу.
| Клюква | 300 г |
| Свежая мятам | 12 г |
| Мед | 4 ст. л. |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
| Вода | 1 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Не кладите мед в кипяток: сначала обязательно остудите мятный настой до теплого состояния. Мяту достаточно слегка размять, сильно перетирать листья не требуется.
1. Ягоды переберите, промойте, выложите в миску, тщательно разомните деревянной толкушкой.
2. Переложите ягодную массу на мелкое сито, хорошо отожмите сок в отдельную емкость и уберите в холодильник.
3. Мяту промойте, слегка разомните ладонями.
4. Воду доведите до кипения, залейте мяту, накройте крышкой, оставьте настояться 10 минут.
5. Удалите листья мяты, дайте жидкости остыть до теплого состояния.
6. Влейте в настой клюквенный и лимонный соки, перемешайте.
7. Введите мед небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая напиток.
8. Поставьте морс в холодильник минимум на 30 минут.
9. Перед подачей еще раз перемешайте, разлейте по стаканам.
4. Смузи с клюквой, бананом и натуральным йогуртом
Этот напиток прекрасно подойдет для завтрака или быстрого перекуса: его не нужно варить или настаивать, а приготовление занимает пять минут. Для максимально нежной текстуры используйте спелый банан и густой натуральный йогурт без добавок. По желанию украсьте смузи несколькими ягодами клюквы и тонким кружком банана.
Ингредиенты
Йогурт можно заменить кефиром. Молоко подойдет коровье, овсяное, миндальное или кокосовое.
| Клюква | 100 г |
| Банан | 1 шт. |
| Натуральный йогурт | 220 г |
| Молоко | 130 мл |
| Овсяные хлопья | 2 ст. л. |
| Мед | 1,5 ч. л. |
| Корица | ¼ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Овсяные хлопья предварительно измельчите, если хотите добиться гладкой текстуры. Не взбивайте напиток слишком долго, иначе он начнет заметно нагреваться от работы блендера.
1. Клюкву переберите, промойте. Если ягоды замороженные, слегка разморозьте их, чтобы блендеру было легче работать.
2. Банан очистите, нарежьте кружками.
3. Выложите в блендерную чашу овсяные хлопья, банан, клюкву, влейте молоко, положите натуральный йогурт, всыпьте корицу, взбейте смесь на высокой скорости 40—60 секунд.
4. Остановите блендер, проверьте консистенцию: если напиток получился слишком густым, добавьте еще 1—2 столовых ложки молока.
5. Попробуйте смузи, только после этого положите мед. Еще раз включите блендер на 10—15 секунд.
6. Разлейте напиток по стаканам, подавайте сразу.
5. Глинтвейн с клюквой и апельсинами
Этот напиток украсит собой семейный или романтический вечер, а также дружеские посиделки. Клюква добавляет ему не только характерную кислинку, но и насыщенный цвет, а апельсин смягчает ягодную терпкость. Подавайте глинтвейн горячим в высоких бокалах с ручкой, внутрь положите несколько ягод клюквы и кружок апельсина.
Ингредиенты
Апельсин можно заменить 2—3 некрупными мандаринами. Кардамон можно убрать и добавить небольшое количество свежего имбиря.
| Красное сухое или полусухое вино | 750 мл |
| Апельсин | 1 шт. |
| Клюква | 100 г |
| Палочки корицы | 2 шт. |
| Бадьян | 2 звездочки |
| Гвоздика | 5 шт. |
| Кардамон | 5 шт. |
| Мед или сахар | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Замороженные ягоды можно добавлять прямо из морозилки, но время прогревания тогда увеличится на 2—3 минуты. Если не любите горчинку, снимите с апельсина часть белой прослойки перед нарезанием.
1. Апельсин тщательно вымойте горячей водой, насухо вытрите, снимите немного цедры. Сам плод нарежьте некрупными кубиками, сложите в кастрюлю.
2. Всыпьте клюкву, положите бадьян, корицу, гвоздику, кардамон, залейте вином.
3. Варите на среднем огне, но не доводите до кипения. Как только появится пар, накройте крышкой, уберите с плиты.
4. Дайте 10 минут настояться.
5. Вмешайте мед до растворения.
6. Разлейте по бокалам, подавайте.