Подлива — способ накормить семью быстро, вкусно и бюджетно. Попробуйте все пять рецептов и вы поймете, какой соус подходит именно вашим гарнирам. А если добавите что-то свое — ложку сметаны, щепотку паприки или горсть зелени — блюдо станет по-настоящему домашним.
Подлива из свинины
Рецепт для тех, кто хочет вернуть вкус домашних обедов из детства. Подлива из свинины получается сытной, ароматной и настолько универсальной, что подойдет и к пюре, и к макаронам, и к гречке.
Если готовите на два дня, не разогревайте всю кастрюлю — отлейте порцию и прогрейте ее отдельно. Остальное спокойно простоит в холодильнике до трех дней. Для разнообразия добавьте в готовую подливу ложку сметаны или густого йогурта.
Подлива из курицы с овощами: быстро и по-домашнему
Курица с овощами — тот самый вариант, когда хочется горячего, но стоять у плиты целый час нет сил. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в сковороду горсть замороженного горошка за пять минут до готовности. Храните в закрытой посуде не дольше двух дней — курица с овощами быстро теряет свежесть.
Редьку натирайте на мелкой терке и добавляйте вместе с томатной пастой — так она отдаст свою остроту маринаду, но не будет хрустеть на зубах. Если редьки нет, замените ее половиной чайной ложки горчицы: эффект похожий, а возни меньше.
Подлива из куриных желудков
Желудки — недооцененный продукт: стоят недорого, но дают такую наваристость, какой не добьешься от филе. Долгое тушение превращает их в мягкие, почти маслянистые кусочки. Подавать подливу можно с картофельным пюре, перловкой или гречкой — они впитывают соус и становятся мягче.
Варите желудки до полной мягкости — не меньше 70 минут, а лучше 90. Проверяйте готовность, протыкая кусочек ножом: он должен входить без усилия. Если желудки жесткие, никакая пассеровка их не спасет, и подлива получится резиновой.
Подлива из мясного фарша и овощей
Если у вас в холодильнике нет ничего, кроме фарша и пары овощей, самое время приготовить подливу. Сформируйте фарш в шарики, как для котлет, и потушите с овощной смесью из помидоров и кабачков — получится нежное и сочное блюдо.
Овощи измельчите блендером в однородную массу, чтобы соус получился гладким и обволакивающим, а не кусочками. И не солите овощную смесь, не попробовав фарш: в нем уже есть соль, и легко переборщить.
Спагетти с подливой
По этому рецепту вы приготовите домашний ужин, который выглядит и пахнет как в итальянском ресторане. Мясной соус с овощами получается густым и ароматным, а спагетти впитывают его и становятся полноценным блюдом, а не просто гарниром.
Если готовите ужин для гостей, соус можно сделать заранее и разогреть перед подачей, а спагетти сварить в последний момент. Добавьте сверху тертый сыр или рубленую зелень — и блюдо заиграет новыми красками.
