Мы расскажем, как приготовить творожный десерт с фруктами и овсяным печеньем, мусс с манкой, йогуртовый чиа-пудинг, сорбет с медом и мятой, нежный пирог с кремом. Попробуйте приготовить десерты со сливами по нашим лучшим рецептам.
1. Десерт со сливами, творогом и овсяным печеньем
Нежный фруктовый десерт, который удобно собирать порционно в небольших стаканах или креманках. Для основы лучше взять плотный творог без крупинок и обычное овсяное печенье без каких-либо добавок. Если готовите десерт заранее на ночь, верхний слой печенья добавьте непосредственно перед подачей.
Ингредиенты
Творог можно заменить густым греческим йогуртом. Вместо грецких орехов можно положить фундук, миндаль или кешью.
| Сливы |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если сливы кислые, увеличьте количество меда на одну чайную ложку. Не переваривайте фрукты — кусочки должны оставаться заметными в готовом десерте.
1. Вымойте сливы, обсушите, разделите каждую на половинки, удалите косточки, нарежьте мякоть небольшими кубиками.
2. Выложите в небольшую сковороду, добавьте мед, лимонный сок, корицу, на слабом огне прогрейте 5—7 минут, периодически перемешивая. Кусочки должны стать мягкими, но не превратиться в однородное пюре.
3. Снимите сливовую начинку с плиты, оставьте на несколько минут остыть.
4. Творог протрите через сито или измельчите блендером до гладкой консистенции.
5. Всыпьте сахарную пудру, перемешайте. Если творог суховат, можно добавить 1—2 чайных ложки сливового сока, выделившегося при приготовлении.
6. Овсяное печенье разломайте на кусочки, измельчите скалкой или в чаше блендера в мелкую крошку.
7. Грецкие орехи порубите ножом, смешайте с половиной печенья.
8. На дно каждого стакана выложите слой печенья с орехами, сверху положите творожную массу, затем добавьте теплые или уже остывшие сливы вместе с небольшим количеством сиропа. Повторите слои, если позволяет высота посуды.
9. Уберите десерт в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей украсьте несколькими сливовыми дольками и орехами.
2. Сливовый мусс на манной крупе
Манная крупа может быть основой не только для каши, но и для легкого фруктового мусса. Для приготовления десерта лучше всего подойдут очень спелые сливы. Если хочется подать блюдо оригинально, охладите мусс до плотной консистенции и наполните им готовые тарталетки.
Ингредиенты
Манную крупу можно заменить мелкой кукурузной, но текстура получится более зернистой. Лимонную цедру можно убрать или поменять на апельсиновую.
| Сливы |
| ||
| Вода |
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Манку добавляйте тонкой струйкой — так в муссе не появятся комки. Взбивать нужно именно охлажденную массу — теплая не даст нужного объема.
1. Сливы вымойте, удалите косточки, нарежьте мякоть произвольными фрагментами. Сложите в кастрюлю, влейте воду, поставьте на средний огонь.
2. После закипания убавьте нагрев, варите массу 8—10 минут, пока плоды не станут мягкими.
3. Снимите кастрюлю с плиты, измельчите содержимое погружным блендером.
4. Пропустите полученное пюре через сито, чтобы удалить остатки кожицы.
5. Перелейте пюре обратно в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок, доведите смесь до кипения.
6. Постепенно всыпьте манную крупу, одновременно быстро перемешивайте массу венчиком. Варите 4—5 минут при небольшом кипении, пока основа заметно не загустеет.
7. Всыпьте лимонную цедру, перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
8. Переложите массу в широкую миску, остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 30 минут.
9. Взбейте миксером 5—7 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
10. Разложите мусс по креманкам, уберите в холодильник еще минимум на час. Перед подачей украсьте свежими сливами, тертой цедрой или небольшим количеством орехов.
3. Чиа-пудинг со сливами и йогуртом
Десерт, который не требует ни выпечки, ни варки, поэтому его удобно собрать с вечера, чтобы утром подать к столу. Используйте сливы двух разных оттенков или сортов — так чиа-пудинг будет эффектнее смотреться в прозрачной посуде. Подавайте в небольших банках или креманках.
Ингредиенты
Натуральный йогурт можно заменить кефиром повышенной жирности, но тогда потребуется чуть больше чиа. Молоко подойдет коровье, овсяное, миндальное или кокосовое.
| Сливы |
| ||
|
| ||
| Молоко |
| ||
|
| ||
| Мед |
| ||
|
| ||
|
| ||
| 20 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если сливы очень сочные, пюре можно немного отжать через сито. Его можно приготовить заранее и хранить отдельно до суток.
1. Сливы ополосните, промокните бумажным полотенцем, удалите косточки, 200 г мякоти нарежьте небольшими кубиками. Оставшуюся часть измельчите блендером до состояния пюре.
2. Смешайте пюре с лимонным соком и столовой ложкой меда.
3. В отдельной миске перемешайте йогурт с молоком и второй ложкой меда, всыпьте семена чиа, тщательно размешайте, чтобы зерна равномерно распределились. Оставьте смесь на 10 минут, затем еще раз перемешайте.
4. Накройте емкость, поставьте в холодильник на 3—4 часа или на ночь.
5. Овсяные хлопья прогрейте на сухой сковороде 2—3 минуты, постоянно помешивая.
6. Снимите с огня, смешайте с кокосовой стружкой.
7. Перед сборкой еще раз перемешайте чиа-пудинг.
8. В креманки выложите немного пудинга, затем сливовое пюре, кубики свежих слив, закройте оставшимся пудингом.
9. Сверху разложите фруктовые кусочки, смесь из овсяных хлопьев с кокосовой стружкой.
10. Подавайте сразу или храните готовые порции в холодильнике.
4. Сорбет со сливами, медом и мятой
Для приготовления сорбета вам понадобится только блендер и морозильная камера. Мы рекомендуем взять очень спелые сливы, которые стали слишком мягкими и уже не подходят для красивой нарезки. Подавайте десерт в креманках, украсив сливовыми дольками и мятой.
Ингредиенты
Часть слив можно заменить абрикосами или персиками. Вместо лимонного сока подойдет лаймовый.
| Сливы |
| ||
| Вода |
| ||
| Мед |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для особенно гладкой текстуры перед замораживанием протрите сливовую массу через сито. Если масса получилась слишком кислой, корректируйте сладость до замораживания.
1. Вымойте сливы, обсушите, удалите косточки. Разрежьте мякоть на небольшие фрагменты, чтобы блендеру было проще ее измельчить.
2. Сложите фрукты в блендерную чашу, добавьте мед, лимонный сок, воду, пробейте до максимально гладкого состояния.
3. Попробуйте фруктовую массу, при необходимости добавьте немного меда.
4. Мятные листья промойте, обсушите, мелко нарежьте, перемешайте со сливовой основой.
5. Перелейте смесь в широкую пластиковую или металлическую емкость, поставьте в морозильную камеру на 45—60 минут. Когда по краям начнут появляться кристаллы льда, достаньте, энергично перемешайте массу вилкой.
6. Повторите перемешивание каждые 40—50 минут еще 3—4 раза.
7. После последнего перемешивания оставьте сорбет в морозильной камере до полного застывания.
8. За 10—15 минут до подачи переставьте емкость в холодильник.
5. Пирог со сливами, сметаной и сливками
Ароматный сливовый пирог, который можно подать сам по себе, посыпать сахарной пудрой или украсить воздушным кремом из жирных сливок. Для рецепта лучше выбирать спелые, но достаточно плотные плоды. Слишком мягкие сливы дадут много сока и могут сделать середину пирога влажной.
Ингредиенты
Растительное масло подойдет рафинированное подсолнечное, кукурузное или легкое кокосовое. Часть слив можно заменить нектаринами или персиками.
| Сливы |
| ||
| Яйцо |
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Сметана |
| ||
| Мука |
| ||
| Разрыхлитель |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для равномерного пропекания ставьте форму на средний уровень духовки. Проверяйте пирог шпажкой на участке без фруктов — возле слив она может выйти влажной даже тогда, когда тесто уже готово.
1. Сливы вымойте, насухо вытрите, разрежьте пополам, удалите косточки.
2. Выложите на дно разъемной формы диаметром 18 см срезом вниз (дно застелите пергаментом).
3. В отдельной чаше тщательно смешайте венчиком яйцо с сахаром. Влейте растительное масло, ванильный экстракт, перемешайте.
4. Выложите сметану, перемешайте до однородности.
5. Прямо в жидкую основу просейте муку с разрыхлителем, замесите жидкое однородное тесто.
6. Залейте сливы равномерным слоем, несколько раз стукните формой по столу, чтобы масса лучше распределилась.
7. Выпекайте пирог 30 минут при 180 °C.
8. Дайте немного остыть, выньте из формы, переверните на тарелку сливовым слоем вверх. Полностью остудите, покройте сливочным кремом, подавайте.