Мы расскажем, как приготовить запеканку и сочни, блинчики и ленивые вареники, печенье, вафли и оладьи. А если овсяной муки нет под рукой, ее легко сделать дома — достаточно измельчить хлопья в кофемолке.
Овсяные блинчики на кислом молоке
Овсяная мука делает блины чуть зернистыми, но не плотными — они остаются тонкими и эластичными, легко переворачиваются и не рвутся. Кислое молоко придает тесту мягкость и кислинку, которая оттеняет сладость. Это отличный способ использовать молоко, которое уже начало скисать, и приготовить сытный завтрак.
Тесто должно напоминать жидкие сливки: если оно гуще, разбавьте его молоком, иначе блины получатся толстыми и плотными. Готовые блинчики подавайте с ягодами, сметаной или сливочным маслом.
Овсяные сочни
Сочни — это что-то среднее между печеньем и пирожком: тонкая лепешка с творогом внутри. Начинку можно менять, например, попробовать положить густое варенье или яблочное пюре. Смажьте сочни желтком и посыпьте сахаром перед выпечкой — получится румяная корочка.
Тесто для сочней липкое — не добавляйте больше муки, иначе они получатся плотными. Формируйте лепешки руками, обваливая их в муке.
Запеканка с тыквой и овсяной мукой
Отличный вариант вкусного и полезного завтрака. Творог дает белок, тыква — клетчатку, овсяная мука — сложные углеводы. Обязательно охладите запеканку перед нарезкой, чтобы она стала плотнее и лучше нарезалась.
Грушу можно заменить яблоком, а сахар уменьшить вдвое, если любите менее сладкое. И не забудьте слить лишнюю влагу с запеченной тыквы перед смешиванием — иначе запеканка получится водянистой и не схватится.
Ленивые вареники на овсяной муке
Творожное тесто без раскатки и долгой лепки: колбаску нарезают на кусочки и варят 4—5 минут. Овсяная мука делает их чуть плотнее пшеничных, но внутри они остаются нежными. Готовые ленивые вареники хороши со сметаной или ягодным соусом.
Обваляйте нарезанные кусочки в пшеничной муке перед варкой — так они не слипнутся и сохранят форму. Если творог сухой, добавьте в тесто ложку сметаны.
Овсяное печенье без пшеничной муки
Такая выпечка подойдет людям с аллергией на пшеницу и всем, кто хочет приготовить простой десерт. Основа — овсяные хлопья и мука, по желанию можно добавить курагу, орехи или кокосовую стружку.
Дайте тесту постоять пять минут, чтобы оно загустело, — тогда печенье не расплывется на противне. Храните в закрытой банке, чтобы оно не засохло.
Творожные вафли на овсяной муке с апельсиновым соком
Апельсиновый сок в тесте меняет привычную выпечку: она получается с тонким цитрусовым ароматом и легкой свежестью. На приготовление уходит 15 минут, поэтому вафли можно приготовить на завтрак или на десерт к чаю и подать с медом и джемом.
Хорошо разогрейте вафельницу перед жаркой: на недостаточно горячей поверхности вафли прилипнут и порвутся. Если вафельницы нет, пожарьте тесто как оладьи на сковороде — получится не менее вкусно.
Тыквенные оладьи на овсяной и соевой муке
Овсяная мука делает оладьи более плотными и сытными, чем обычные — пара штук заменят полноценный завтрак. Тыква добавляет им сладость и влажность, а соевая мука вместе с разрыхлителем не дает тесту расползтись на сковороде.
Тыкву для оладий лучше запечь, а не отварить. Если соевой муки нет, замените ее пшеничной или добавьте еще ложку овсяной. Жарить оладьи можно без масла — достаточно антипригарной сковороды и крышки. Подавайте с медом или йогуртом.
