Мы расскажем, как выбрать сосиски, как правильно сварить макароны и как сделать соус более ароматным. Для занятых хозяек мы подготовили вариант блюда в мультиварке. Собрали лучшие рецепты макарон с сосисками на любой вкус: в сливочном и томатном соусе, с овощами и с сыром, а также необычные спагетти.
1. Макароны с сосисками в сливочном соусе
Простой домашний рецепт: сосиски сначала обжаривают до румяной корочки, а затем соединяют с соусом и горячими макаронами. Для вкуса достаточно чеснока и небольшого количества сыра. При подаче добавьте свежую петрушку или зеленый лук.
Ингредиенты
К этому блюду хорошо подойдет твердый сыр с выраженным вкусом: пармезан, грана падано или выдержанный российский сыр.
| Макароны | 300 г |
| Сосиски | 250 г |
| Сливки 10—20% | 250 мл |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сыр | 50 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Макароны продолжают впитывать соус уже после снятия с огня, поэтому блюдо лучше подавать сразу. Если оставить его на сковороде надолго, сливочная основа станет гуще.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Перед сливом оставьте около 100 мл воды от варки.
Сосиски нарежьте кружочками, лук измельчите небольшими кубиками.
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и готовьте 2—3 минуты до мягкости.
Выложите сосиски и обжарьте до румяной корочки.
Добавьте измельченный чеснок и сливочное масло, прогрейте все вместе около 30 секунд.
Влейте сливки, поперчите и доведите соус до легкого кипения.
Переложите в сковороду готовые макароны и перемешайте. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды от варки.
Посыпьте тертым сыром и прогрейте еще 1—2 минуты.
2. Макароны с сосисками и овощами в томатном соусе
В этом варианте основу составляет густой томатный соус с кабачком, баклажаном и помидорами черри, а сосиски становятся его частью. В результате получается сочное блюдо с выраженным вкусом, которое не требует гарнира или салата. Можно добавить немного свежего базилика перед подачей.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше выбрать макароны средней формы с рельефной поверхностью. Пенне, фузилли и ригатони удерживают густой томатный соус между ребрами и внутри полостей.
| Макароны | 300 г |
| Сосиски | 250 г |
| Кабачок | 1 небольшой |
| Баклажан | 1 небольшой |
| Помидоры черри | 200 г |
| Томатная пассата или протертые помидоры | 250 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не переваривайте макароны: они дойдут до нужной степени готовности в горячем соусе.
Макароны отварите в подсоленной воде до состояния альденте.
Лук нарежьте кубиками, кабачок и баклажан — небольшими кусочками. Сосиски нарежьте кружочками, черри разрежьте пополам.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук 2—3 минуты.
Добавьте баклажан и готовьте 4—5 минут, периодически перемешивая.
Выложите кабачок и сосиски. Обжаривайте еще четыре минуты.
Добавьте чеснок и помидоры черри, перемешайте.
Влейте протертые помидоры, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 8—10 минут.
Переложите макароны в соус, перемешайте и прогрейте еще 1—2 минуты.
3. Макароны с сосисками, болгарским перцем и соевым соусом
Макароны здесь нужно приготовить отдельно, а затем соединить с сосисками и овощами на сковороде. Для рецепта можно взять спагетти, лапшу или короткие макароны — какие вам больше нравятся. Обратите внимание — у соевого соуса разная степень солености, поэтому количество лучше корректировать по вкусу. Подойдет классический вариант без дополнительных сладких или пряных добавок.
Ингредиенты
Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего имбиря или хлопьев чили.
| Макароны | 300 г |
| Сосиски | 250 г |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соевый соус | 3 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
| Зеленый лук | 2 пера |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте макароны сразу после приготовления, пока перец сохраняет приятную хрустящую текстуру.
Макароны сварите до состояния альденте, затем слейте воду.
Сосиски нарежьте полосками или кружочками, болгарский перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами.
Разогрейте растительное масло в широкой сковороде.
Выложите лук и перец, обжаривайте 3—4 минуты на сильном огне.
Добавьте сосиски и готовьте еще три минуты до румяной корочки.
Всыпьте измельченный чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Добавьте макароны и влейте соевый соус. Перемешайте и готовьте еще две минуты.
Посыпьте блюдо кунжутом и нарезанным зеленым луком перед подачей.
4. Спагетти в сосисках с соусом из овощей
Этот вариант понравится детям и всем, кому хочется приготовить макароны в оригинальной подаче. Сухие спагетти продевают через кусочки сосисок, а затем варят их вместе: после приготовления получается забавная конструкция, которую легко разделить вилкой. Перед подачей добавьте немного тертого сыра или свежей зелени.
Ингредиенты
Овощной соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2—3 дня. Перед подачей его достаточно прогреть и соединить со свежесваренными спагетти.
| Спагетти | 250 г |
| Сосиски | 250 г |
| Помидоры | 400 г |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Итальянские травы | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Сосиски должны быть комнатной температуры: холодные кусочки сложнее прокалывать сухими спагетти.
Сосиски нарежьте кусочками длиной около 3 см.
В каждый кусочек аккуратно проденьте 4—5 сухих спагетти. Не вставляйте слишком много макарон, иначе сосиска может развалиться при варке.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите спагетти с сосисками в кипяток и варите согласно времени на упаковке.
Для соуса нарежьте лук и болгарский перец небольшими кусочками.
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук 2 минуты, затем добавьте перец и готовьте еще 3—4 минуты.
Помидоры нарежьте и переложите к овощам. Добавьте чеснок, итальянские травы, соль и перец.
Тушите соус 10—12 минут под крышкой.
Измельчите овощи блендером или оставьте небольшими кусочками.
Выложите готовые спагетти с сосисками на тарелки и полейте овощным соусом.
5. Макароны с сосисками и сыром в мультиварке
Этот рецепт позволяет приготовить сытный ужин без лишней посуды: сухие макароны, сосиски, масло и горячую воду отправляются прямо в чашу мультиварки. Количество воды рассчитано на 450 г макарон: если изменить количество пасты, пропорции жидкости тоже придется пересчитать. При подаче можно добавить свежую зелень, черный перец или немного сладкой паприки.
Ингредиенты
Возьмите макароны из твердых сортов пшеницы, которые сохранят форму после приготовления. Сыр выбирайте тот, который хорошо плавится: подойдет гауда, эдам или другой полутвердый сорт.
| Макароны | 450 г |
| Сосиски | 230 г |
| Полутвердый сыр | 70 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Горячая вода | 700 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте именно горячую воду: она быстрее доведет содержимое чаши до рабочей температуры.
Сосиски нарежьте кружочками или небольшими кусочками.
В чашу мультиварки всыпьте сухие макароны и добавьте соль.
Выложите сосиски и сливочное масло.
Залейте продукты 700 мл горячей воды.
Закройте крышку и установите режим «Выпечка» или «Мультиповар» на 130 °C.
Готовьте 9—10 минут, ориентируясь на время приготовления макарон, указанное на упаковке. К нему добавьте 3—4 минуты.
После сигнала перемешайте содержимое чаши и оставьте на подогреве еще на 3—5 минут.
Натрите сыр на крупной терке.
Разложите горячие макароны по тарелкам и посыпьте сыром.