Мы расскажем, как заменить сливочное масло растительным без потери вкуса, как добиться рассыпчатой текстуры и как сделать выпечку более ароматной. В нашей подборке — лучшие рецепты печенья на растительном масле, пеките с удовольствием.
1. Медовое печенье на растительном масле
Медовое печенье — мягкое и ароматное внутри, с тонкой румяной корочкой снаружи. Растительное масло делает тесто пластичным, поэтому его не нужно долго вымешивать или раскатывать. Для приготовления подойдет как жидкий, так и слегка засахарившийся мед. Во втором случае его лучше заранее немного прогреть, чтобы он равномерно смешался с остальными ингредиентами.
Ингредиенты
Для более пряного вкуса добавьте немного молотого имбиря или мускатного ореха.
| Мука | 300 г |
| Мед | 100 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 50 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не раскатывайте весь объем сразу: оставшееся тесто держите в холодильнике, пока работаете с первой частью.
Смешайте яйцо, сахар, мед и растительное масло до однородности.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и соль.
Постепенно добавляйте сухую смесь к жидким ингредиентам, замешивая мягкое тесто.
Накройте тесто и уберите в холодильник на 20 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте печенье формочками.
Переложите заготовки на противень с пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 10—12 минут. Не пересушивайте печенье — после остывания оно станет плотнее.
2. Печенье «Изюмка» на растительном масле
Мягкое печенье с большим количеством изюма, который добавляют прямо в основу. Такая выпечка готовится быстро, из продуктов, которые всегда под рукой и не требует длительного охлаждения теста. Посыпьте печенье сахарной пудрой и подавайте с черным чаем и какао.
Ингредиенты
Если любите более сочное печенье, замочите изюм не в воде, а в крепком черном чае. После замачивания хорошо обсушите: лишняя вода сделает тесто слишком жидким.
| Мука | Около 280 г |
| Сахар | 70 г |
| Растительное масло | 90 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Изюм | 100 г |
| Ванильный сахар | 8 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не добавляйте всю муку сразу: начните примерно с 250 г, а оставшуюся часть вводите постепенно до нужной консистенции.
Изюм промойте, залейте горячей водой на 10 минут, затем хорошо обсушите бумажным полотенцем.
Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Влейте растительное масло и перемешайте.
Соедините муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в яичную смесь.
Замесите мягкое тесто, которое держит форму и не растекается.
Добавьте изюм и равномерно распределите его по тесту.
Разделите тесто на четыре части. Из каждой сформируйте небольшой пласт или плотную заготовку.
Нарежьте тесто на небольшие кусочки и переложите их на противень с пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 15 минут. Точное время зависит от особенностей духовки.
Дайте печенью немного остыть на противне, затем переложите на решетку.
3. Печенье «Шоколадные трещинки» на растительном масле
Это печенье легко узнать по характерному рисунку на поверхности: во время выпечки темное тесто расходится, а сахарная пудра остается светлой. Здесь важно хорошо охладить тесто: так шарики сохранят форму, не расплывутся в духовке и получатся с красивыми трещинками. Подавайте печенье с кофе, молоком или пломбиром.
Ингредиенты
Используйте натуральный какао-порошок без сахара и дополнительных добавок.
| Мука | 180 г |
| Какао-порошок | 50 г |
| Сахар | 150 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 8 г |
| Соль | Щепотка |
| Сахарная пудра | 60 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не экономьте на сахарной пудре при обсыпке — она должна покрывать тесто плотным слоем.
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
Влейте растительное масло и перемешайте.
В отдельной миске соедините муку, какао, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидкой смеси и замесите густое липкое тесто.
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на час.
Набирайте тесто ложкой и сформируйте небольшие шарики.
Каждый шарик щедро обваляйте в сахарной пудре.
Выложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние.
Выпекайте при 180 °C около 10—12 минут.
Оставьте печенье на противне на пять минут, затем переложите на решетку.
4. Апельсиновое печенье на растительном масле
Выпечка с яркой цитрусовой ноткой: в тесто добавляют и апельсиновую цедру, и свежевыжатый сок. Цедру снимайте мелкой теркой только с оранжевого слоя кожицы — белая часть дает горечь. Количество сока лучше не увеличивать сверх указанного: избыток жидкости изменит консистенцию теста, и печенье получится более плоским.
Ингредиенты
Перед замешиванием достаньте яйца из холодильника: продукты комнатной температуры проще соединить с растительным маслом, и тесто получится однородным.
| Мука | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Апельсин | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 8 г |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто получилось слишком мягким, охладите его еще 15—20 минут, а не добавляйте много муки. Готовое апельсиновое печенье хорошо подходит к черному чаю с бергамотом или кофе.
Апельсин хорошо вымойте и обсушите. Натрите цедру с половины плода, затем выжмите две столовых ложки сока.
Яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте растительное масло, апельсиновую цедру и сок.
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Введите сухие ингредиенты в жидкую смесь и замесите мягкое тесто.
Уберите тесто в холодильник на 20—30 минут.
Сформируйте небольшие шарики и слегка приплюсните их ладонью.
Переложите заготовки на противень с пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 12—15 минут.
5. Овсяное печенье с миндалем на растительном масле
Овсяные хлопья придают печенью выраженную зернистую текстуру, а миндаль добавляет приятный хруст. Перед выпечкой оставьте между заготовками расстояние: изделия немного увеличиваются в размере. Подавайте печенье с натуральным йогуртом, молоком или несладким кофе.
Ингредиенты
Миндаль можно заменить фундуком или грецкими орехами. По желанию добавьте немного изюма или сушеной клюквы.
| Овсяные хлопья | 150 г |
| Мука | 100 г |
| Миндаль | 70 г |
| Сахар | 100 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
После остывания овсяное печенье становится плотнее и хрустящими по краям. Если хранить его в плотно закрытой емкости, такая текстура сохранится несколько дней.
Миндаль крупно порубите ножом.
В миске соедините овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу и соль.
В отдельной емкости взбейте яйцо с сахаром и растительным маслом.
Соедините жидкую смесь с сухими ингредиентами.
Добавьте миндаль и перемешайте тесто.
Оставьте массу на 10 минут, чтобы овсяные хлопья немного впитали влагу.
Сформируйте влажными руками небольшие шарики и слегка приплюсните их.
Разложите заготовки на противне с пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 15—18 минут до золотистого цвета.
Оставьте печенье на противне на несколько минут, затем переложите на решетку.