[{"type":"html","html":"

А вы помните эти шесть блюд, которые обязательно стояли на новогодних застольях в СССР.

"},{"type":"html","html":"

В преддверии новогодних праздников мы оглядываемся назад, подводя итоги уходящего года, и с ностальгией вспоминаем, как проходило веселое праздничное застолье в советские времена. Затариваться деликатесами к Новому году начинали уже в октябре — пока урвешь конфеты, зеленый горошек и шампанское, уже будут слышны бой курантов и бормотание генсека с поздравлениями по первой программе телевидения. Постепенно в сознании у советских граждан сложился набор традиционных продуктов, без которых новогодний стол просто нельзя было представить. Чтобы не опозориться перед друзьями и родственниками, пришедшими на застолье, этими продуктами запасались впрок. Давайте же вспомним шесть обязательных блюд советского новогоднего стола.

"},{"type":"html","html":"

1. Традиционный советский оливье

"},{"type":"html","html":"

Без этого салата новогодний стол просто нельзя представить. В царское время он был изысканным фирменным блюдом ресторана «Эрмитаж» в Москве, которым руководил француз Люсьен Оливье.

"},{"type":"picture","attrs":{"images":{"large":{"imageKey":"AQAFhH2i0ik5ZXbLwMUTFgEGAAAAAAAAAAAAQAYrBAEAAQABAQXJ3eFh9ZFWR5sGdwgkYDUn","imageRuleID":"278","url":"https://resizer.mail.ru/p/c9dde161-f591-5647-9b06-770824603527/AQAFhH2i0ik5ZXbLwMUTeKpKBha-ZFqhmq0CJNREsVh3mahLydCt7noudIjNeyHt3KausG02qhwMTHunGjlGBXQtFQw.jpg"},"base":{"imageKey":"AQAFChHtmeMIdMtVr83CEQEGAAAAgADECQMGDAO4AQEBAQABAQXJ3eFh9ZFWR5sGdwgkYDUn","imageRuleID":"273","url":"https://resizer.mail.ru/p/c9dde161-f591-5647-9b06-770824603527/AQAFChHtmeMIdMtVr83CPSQYX2ltm77wFFtao41B2NRlXAk5MzEONwiwgDE5W8nd4GJERbxt2gz2Yyc2LV_pCyQAdL0.jpg"}},"title":"","description":"","link":"","extractFromGallery":false,"infographics":false,"disabledZoom":false}},{"type":"html","html":"

После Октябрьской революции ряд таких дорогостоящих элементов, как жареный рябчик, листья салата, соевый соус и оливки, были заменены на более дешевые — вареную колбасу и консервированный горошек, в результате чего появилась всем сейчас известная «рабоче-крестьянская» версия любимого салата.

"},{"type":"html","html":"

Легенду советского общепита в советское время обычно готовили сразу много, чтобы хватило всем и на несколько дней, из нарезанной кубиками докторской колбасы, которую удалось урвать в универмаге, дефицитного венгерского горошка, вареной картошки, моркови и соленых огурцов, обильно сдобрив все столовым майонезом «Провансаль».

"},{"type":"html","html":"

2. Холодец

"},{"type":"html","html":"

Мужчины в доме отвечали за перенос кухонного стола в гостиную, где стоял телевизор. А женщины — за сервировку и готовку. Каждый гость обязательно приносил по одному блюду к общему столу. Считалось, что тот, кто принимает гостей, обязательно должен был сварить холодец. А за праздничные салаты и десерты уже отвечали гости. Объяснялось это тем, что нести миски с ними намного легче, чем лоток с холодцом. Да-да, то самое странное новогоднее блюдо, которое иностранцу понять бывает трудно. Выглядит холодец и правда необычно — по сути, это мясная закуска с желе из бульона. Однако вкус у этого блюда просто потрясающий, особенно если добавить горчицу или хрен.

"}, {"type":"picture","attrs":{"images":{"large":{"imageKey":"AQAFaRUZTTOWdFvQ+g8mFgEGAAAAAAAAAAAA0ALgAQAAAQABAAWUgsAK0hteLbC+sbZQrr5c","imageRuleID":"278","url":"https://resizer.mail.ru/p/9482c00a-d21b-5e2d-b0be-b1b650aebe5c/AQAFaRUZTTOWdFvQ-g8mlI_L4X4AbY9MZ5ihi6n97ELVlABSjrUj-_5WqNOFVEUmL0NbWD0SErLyqfkPu-QyikNg6EY.jpg"},"base":{"imageKey":"AQAFOfLszkRwSyWRXxCrEQEGAAAAJQDQArsB0AKWAQEAAQABAAWUgsAK0hteLbC+sbZQrr5c","imageRuleID":"273","url":"https://resizer.mail.ru/p/9482c00a-d21b-5e2d-b0be-b1b650aebe5c/AQAFOfLszkRwSyWRXxCrRsGNCwIS4syfwh9xlZKPoez8vR1L9RR3M9XA3AxRAmjc9s2CtsOtTulVutbOvxGHg-2TbkY.jpg"}},"title":"","description":"","link":"","extractFromGallery":false,"infographics":false,"disabledZoom":false}},{"type":"html","html":"

3. Селедка под шубой в СССР

"},{"type":"html","html":"

Сегодня люди делятся на два типа: те, кто обожает селедку под шубой, и те, кто совсем не понимает это блюдо. Однако в СССР знаменитый салат любили практически все. «Шубой» называется часть, которая находится над рыбой и состоит из лука, картофеля, яйца, моркови и свеклы. Селедка под шубой, безусловно, традиция русской кулинарии. С середины 1970-х годов этот салат стал обязательным блюдом праздничного и новогоднего стола. Несомненный плюс лакомства — его дешевизна и простота ингредиентов. Готовить его лучше заранее, чтобы салат пропитался и приобрел насыщенный вкус.

"}, {"type":"picture","attrs":{"images":{"large":{"imageKey":"AQAFaMjEVgdo9OJcFWcCFgEGAAAAAAAAAAAAQAbQBwEAAQABAQUXB2tkajla/5EgaKauU/5d","imageRuleID":"278","url":"https://resizer.mail.ru/p/17076b64-6a39-5aff-9120-68a6ae53fe5d/AQAFaMjEVgdo9OJcFWcCHXmbCCYfthPfUTYUZ1J1Swc4hwSc0_gCahzAlLsLD_zlSRNSbSouOHOfOMtaGeCa5hLTVOM.jpg"},"base":{"imageKey":"AQAFPZmQZ1qKhDxvyptOEQEGAAAATwPQB7cHDAO4AQEBAQABAQUXB2tkajla/5EgaKauU/5d","imageRuleID":"273","url":"https://resizer.mail.ru/p/17076b64-6a39-5aff-9120-68a6ae53fe5d/AQAFPZmQZ1qKhDxvyptO9rUvjXk4J34GgIpZQXlrZ3ZgtYFzfBiWE9PPmCrWLiP3TgDjJs3p6IfNfnDJJTsP1ObUp2c.jpg"}},"title":"","description":"","link":"","extractFromGallery":false,"infographics":false,"disabledZoom":false}},{"type":"html","html":"

4. Заливная рыба

"},{"type":"html","html":"

Еще одна холодная закуска, которую готовили заранее, ведь блюдо подавалось в застывшем виде. Заливное всегда было на новогоднем столе в СССР в разных вариациях: из застывшего бульона с кусочками мяса, рыбы или овощей. Особенную популярность это блюдо обрело после выхода фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!» Поспособствовала этому крылатая фраза Ипполита: «Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба…». Но мы готовы поделиться с вами вкусным рецептом данного блюда и не только.

"}, {"type":"conversionlink","content":"","attrs":{"title":"Установите календарь подготовки к Новому году от Леди Mail.ru","button":"Установить","href":"https://sharing-calendars.mail.ru/?calendar=b3d8ac3f-c896-4786-bbd8-8b5b7fe23115","picture":{"imageKey":"AQAFV9A4BIKSZWzEtXbj2gAGAAAAIwKDBqYIPAA8AAEBAQABAQW0pz6UKKldRYKBquPsmrtA","imageRuleID":"218","url":"https://resizer.mail.ru/p/b4a73e94-28a9-5d45-8281-aae3ec9abb40/AQAFV9A4BIKSZWzEtXbj83y_PAFfxi9nV0fXSSltLJkv54z4xl1StBYp-Dt_T7aTDAJ8pQZPdvyLdwb97_y1lO0iD-c.jpg"},"target":false,"showCounter":"","clickCounter":""}},{"type":"html","html":"

5. Советский салат «Мимоза»

"},{"type":"html","html":"

После оливье по популярности среди салатов всегда идет «Мимоза». Сейчас про него многие стали забывать, но в советское время это блюдо всегда стояло на новогоднем столе. Основные ингредиенты мимозы: сыр, яйца, рыбные консервы, лук, сливочное масло и майонез.

"}, {"type":"picture","attrs":{"images":{"large":{"imageKey":"AQAF+aUBJovH2bLCx7fuFgEGAAAAAAAAAAAAQAYrBAEAAQABAQW6lrWglm5VgL1V3iZKoHrQ","imageRuleID":"278","url":"https://resizer.mail.ru/p/ba96b5a0-966e-5580-bd55-de264aa07ad0/AQAF-aUBJovH2bLCx7fut1oQPefLF_mbayNevhut-MIijXd_LSfhyfWhVrQWCL5EQ2K5bCRr-QASzqiy_lNTnyNMg1s.jpg"},"base":{"imageKey":"AQAF99yqKDMZ+GTR5R53EQEGAAAAgADECQIGDAO4AQEBAQABAQW6lrWglm5VgL1V3iZKoHrQ","imageRuleID":"273","url":"https://resizer.mail.ru/p/ba96b5a0-966e-5580-bd55-de264aa07ad0/AQAF99yqKDMZ-GTR5R53GxWYmk7JTIsN62pnISyG1QyS6mvqOlo0DkAUI0VWI01R7rnTfw5mh_FnaMLODZ_DTceZP6Y.jpg"}},"title":"","description":"","link":"","extractFromGallery":false,"infographics":false,"disabledZoom":false}},{"type":"html","html":"

6. Мясо, птица на горячее — если повезет

"},{"type":"html","html":"

Главный праздник в году в советское время отмечали, как правило, дома. И ни одно новогоднее застолье не обходилось без горячего — салаты и шпроты не могли заменить основных блюд.

"},{"type":"html","html":"

Популярным горячим блюдом 31 декабря была целая запеченная курица: выглядело это солидно, было просто в приготовлении и нравилось многим. А особенно умелые хозяйки готовили фаршированную птицу, чтобы удивить гостей.

"},{"type":"html","html":"

В каждой семье были фирменные рецепты. Например, если хозяйке удавалось найти хороший кусок телятины или свинины, его запекали в духовке целиком или порционно и подавали с картофельным пюре. Популярностью пользовался классический рецепт мяса по-французски. Также на советский праздничный ужин могли подать запеченного гуся или тушенный с мясом картофель.

"}]

Александра Сенчук