Елена Володина

Лена руководит проектом Леди Mail.ru, ведет блог о саморазвитии, в конце 2018 года выпустила книгу «Дзен в большом городе». Выпускница журфака Новосибирского госуниверситета, два месяца работала в Испании, училась во французской кондитерской школе Алена Дюкаса. Входит в рейтинг молодых медиаменеджеров России.

Все статьи автора

21 мая 2013

Тест-драйв: ботоксМне 29 лет, и я первая среди своих подруг сделала ботокс. Не то чтобы для этого были серьезные показания: когда не крашусь, то легко сойду за школьницу. Но каждый раз, когда смотрелась в зеркало, я видела только одно: уже заметную морщинку между бровей, которая определялась и наощупь. Я с первого класса ношу очки и часто щурюсь, так что если сейчас морщинка заметна только мне, то лет через пять стала бы видна и окружающим.

17 мая 2013

Тест-драйв: как легко проснуться утромДаже такому жаворонку, как я, просыпаться по утрам всегда непросто — я не перезавожу будильник, не валяюсь в кровати по полчаса, но большого удовольствия от пробуждения не испытываю. Поэтому после рассказа коллеги про чудо-приложение, которое будит тебя именно в тот промежуток времени, когда твой организм к этому максимально готов, я решила скачать и попробовать — хуже точно не будет.

29 апреля 2013

Content image for: 476875 | Паста ручной работы с белыми грибами

Римские каникулыНакануне дня рождения я решила все бросить и устроить себе короткие римские каникулы. Я не планировала гастрономический тур — среди отмеченных на карте достопримечательностей не было ни одного ресторана. Впрочем, от еды в Италии никуда не деться, она преследует тебя на каждом шагу волшебными ароматами и заманчивыми предложениями дня. И утомленный зрелищами путешественник волей-неволей сдается перед натиском местной гастрономии.

29 марта 2013

Тестируем технику: сэндвичницыБутерброды — пожалуй, самая распространенная еда на завтрак. Однако наличие сэндвичницы позволяет по-новому взглянуть на привычные вещи, ведь сэндвичница заключает в себе достоинства и тостера, и духовки, и гриля.

21 марта 2013

Десерты из детстваУ нас считается неприличным любить иностранное. Особенно нервно принято реагировать на иноязычные слова. Вы даже не представляете, сколько раз на почту нашему корректору Нинэль Борисовне приходили жалобы на якобы неправильное написание слова «тарт» («правильно-то», конечно, надо «торт» — и ничего, что это разные вещи). Когда шквал писем бывал особенно сильным, Нинэль Борисовна приходила ко мне, и мы вели с ней лингвистические беседы.

14 марта 2013

Еда со вкусом антисептикаТут все пишут, что весной хочется перемен, поэтому надо срочно с собой что-нибудь сделать. А поскольку я и без того живу по принципу «чтобы не было скучно», то начало весны решила отпраздновать нетривиально: пошла и выдернула зуб мудрости. А ведь могла бы на эти деньги купить платье или туфли. Сережки, в конце концов.

7 марта 2013

Синдром второго разаЖурналисты и писатели все время терзаются страхом «чистого листа»: это когда ты открываешь Word, знаешь, что тебе надо написать 12 тысяч знаков, и боишься, что не осилишь и пятисот. А потом вроде бы напишешь первый абзац — и дальше как по маслу. На кухне правила другие. Первый раз не страшно. Но вот если блюдо получилось в первый раз, это не значит, что то же самое случится и во второй. По крайней мере, настолько же хорошо.

1 марта 2013

Таланты и поклонникиУ меня есть поклонник. Его зовут Петя и ему 3,5 года. Петя — необычный мальчик. Он любит готовить (или просто смотреть, как это делают другие). Недавно Петя пошел в детский сад. Когда детей запускают в игровую комнату, Петя первым делом бежит в кулинарный уголок колдовать над плюшевыми и деревянными овощами. Чем бесконечно поражает воспитателей. «А теперь начиним курицу черносливом!» — нечасто услышишь такие слова из уст младенца.

21 февраля 2013

Как избавиться от лишних граммовНас с испанской Дашей хлебом не корми — дай обсудить что-нибудь животрепещущее и поспорить за правду. На этот раз речь зашла про дотошные граммы в рецептах. «Нет, Лена, ну что это такое: 32 грамма того-то, 105 граммов сего-то. А если я возьму 30 или 35 — это уже катастрофа? И неужели нельзя 100 вместо 105?» Кстати, подобные комментарии периодически возникают и под статьями.

14 февраля 2013

Content image for: 475448 | Готовим по книгам: кондитерское искусство для начинающих

Готовим по книгам: кондитерское искусство для начинающихСамый знаменитый кондитер России Александр Селезнев выпустил очередную книгу. На этот раз — для новичков. Впрочем, она не станет лишней в любом доме, ведь здесь собраны не просто легкие, а прежде всего базовые рецепты (я думаю, не все держат в уме раскладку по приготовлению слоеного или песочного теста).

14 февраля 2013

Почему баски не едят баскский пирогМоя подруга и автор Даша живет в Испании уже девять лет. Она превосходно умеет делать паэлью, crema catalana, крокеты, дораду и колбаски в красном вине — все-таки наличие мужа-испанца обязывает готовить по правилам той страны, в которой живешь. Но моя просьба испечь баскский пирог для мастер-класса поставила Дашу в тупик. «Эээ… Это тот, который с тунцом?» — «Да нет, он же сладкий, с заварным кремом!» — «Первый раз про такой слышу!»

31 января 2013

Content image for: 475207 | Готовим по книгам: итальянская кухня

Готовим по книгам: итальянская кухня«Итальянская кухня: все дело в ароматах» — это не просто книга рецептов, это история итальянца в России. Ронгони вспоминает, как он впервые оказался в нашей стране, как боялся умереть от холода, как боролся за настоящую итальянскую кухню, как «воспитывал» сначала поваров, потом клиентов. И, конечно, делится рецептами.

30 января 2013

Торт для тети ЛюбыПодруга Надя попросила меня сделать торт ко дню рождения тети Любы — своей родственницы. «И надо обязательно что-то такое написать на торте, чтобы тетя Люба точно понимала, что вот этот торт готовили специально для нее». — «Ну, например?» — «Тетя Люба, мы вас любим!»

24 января 2013

Тестируем технику: кофемашины и кофеваркиРедакция Леди протестировала несколько кофемашин, пришедших в редакцию, и с удивлением обнаружила, что обычный кофе из турки уже вряд ли когда-нибудь сможет восстановить лидерские позиции в наших сердцах.

24 января 2013

Что умеют машины«Друзья, кофемашина находится на тестировании! Смотреть можно, трогать нельзя!» — оставила я записку рядом с прибором на случай, если кто-то из коллег с 18-го этажа решит, что на офисной кухне пополнение. Под вечер на листе появилась надпись: «А смотреть одним глазом или двумя?» Любопытство коллег понятно и объяснимо: когда посреди рабочей рутины кухня превращается в шоу-рум бытовой техники, удержаться от вопросов и комментариев невозможно.

17 января 2013

Готовим по книгам: кухня по сезонам«Кухня по сезонам» — очередная кулинарная книга легендарного французского шефа Поля Бокюза, в которой он учит готовить из свежих продуктов, не бояться рисковать на кухне и подавать шампанское к любому блюду.

17 января 2013

Скорая кулинарная помощьВ эти выходные получаю неожиданное сообщение: «Priveeet!!! How are you? Miss you dear:-*» Из всех моих «французских» одногруппников слово «привет» знала только филиппинка Мия, но на всякий случай уточняю: привет, а кто это? «Это шеф Ману. Я прямо сейчас делаю ледяную скульптуру. Как ты, моя дорогая?»

10 января 2013

Остатки сладкиОбычно готовить дома — выгодно для семейного бюджета. Но это если речь идет о простых повседневных блюдах. А кулинарные эксперименты часто бывают довольно затратными.

27 декабря 2012

Content image for: 474846 | Готовим по книгам: выпечка шаг за шагом

Готовим по книгам: выпечка шаг за шагомЛично я считаю: фотографии в рецептах нужны. Хотя бы финальные. А в идеале и пошаговые. Особенно если речь идет о таком непростом деле, как выпечка. В этом смысле новая книга издательства «КукБукс» под говорящим названием «Выпечка: шаг за шагом» внушала энтузиазм. Даже если у тебя кондитерское образование, никогда нелишне взглянуть на фотографии, полученные на разных этапах приготовления блюда.

26 декабря 2012

Home, sweet home: делаем пряничный домикИмбирные человечки, пряничные домики — европейские кулинарные традиции все чаще входят в нашу жизнь, и чтобы к ним приобщиться, совсем необязательно менять вероисповедание, место жительства или встречать Рождество вместе с доброй половиной мира в ночь на 25 декабря. Интересен прежде всего сам процесс и, конечно, результат.

20 декабря 2012

Праздник живота«Ты ела селедку под шубой?» — «Нет, никогда!» — «Я тоже и горжусь этим! Я реально не знаю, как это можно есть! А еще я не ела винегрет, так что я круче!» Вот так обсуждали мы с моим автором Машей фотографии для одноименного материала.

17 декабря 2012

Повышаем градус: согревающие коктейлиКогда зимой шуба и батареи уже не спасают, согревают любовь и алкогольные коктейли. Каждый год бармены стараются придумать что-нибудь необычное, фантазируя и с составом, и с названием. Мы сделали подборку из нескольких оригинальных вариантов, которые сначала захочется выпить, а потом повторить.

13 декабря 2012

Content image for: 474622 | У нас весело!

Съедобные подаркиНичего, что до Нового года еще две недели, мы решили его провести заранее, устроив для друзей и партнеров Леди небольшой кулинарный мастер-класс. Тема придумалась сама собой: «Съедобные подарки» — мармелад и маршмеллоу. Их быстро, легко, а главное, интересно делать — еще один раскрытый «магазинный секрет» себе в копилку.

12 декабря 2012

Где согреться: рестораны с каминамиЗимой нет ничего лучше, чем сидеть в теплом и уютном месте, пить глинтвейн, смотреть, как за окном падает снег, и слушать приятное потрескивание дров в камине. И эта идеальная предновогодняя картина более чем осуществима. Мы нашли несколько ресторанов с каминами, где вы сможете погрузиться в атмосферу зимней сказки.

6 декабря 2012

Ленивый «Наполеон»: еда, за которую мы платимЯ люблю ходить в рестораны. Мне не жалко денег на хорошую и вкусную еду. Но еду все-таки ресторанного уровня. Элементарнейший крем-брюле за 720 рублей или кусочек мармелада за 70 — с этим невозможно смириться.

29 ноября 2012

Тестируем посуду: формы для выпечкиПосле учебы во французской школе я поняла: мой домашний арсенал с пятью разными формами для выпечки далеко не полный. А ведь чем больше у тебя разных форм, тем больше блюд можно приготовить!

28 ноября 2012

Content image for: 474412 | С этой надписью в кулинарной школе Cook House поспорить сложно

Кулинарные видео: истории за кадромГотовить в реальной жизни и готовить в кадре — две разные вещи. Как минимум по продолжительности последнее надо умножать на три. Так что в итоге даже самый простой рецепт растягивается на пару часов. А самое главное — все нужно снять с первого дубля. Права на ошибку нет. Да, и не забывать улыбаться.

21 ноября 2012

Другая сторона кухниМногие люди не воспринимают Интернет всерьез, однако электронные тексты более чем материальны. Хотя бы потому, что в большинстве своем за ними стоят реальные люди. Я бы хотела рассказать о своей кулинарной команде.

12 ноября 2012

Как победить в конкурсе рецептовЯ никогда ничего не выигрывала (конкурс «Ученик года» в 10-м классе не в счет, а двухнедельная учеба в Оксфорде мне досталась по чистой случайности). Так что не забывайте: чтобы выиграть приз, надо для начала купить лотерейный билет.

25 октября 2012

Готовим по книгам: моя кухонька в ПарижеКнига Рейчел Ку простая и честная. Хочется приготовить каждое второе блюдо, на это не уходит полдня, а конечный результат несильно отличается от того, что видишь на картинке. И вдвойне приятно, что тебя учит готовить не сомнительного вида домохозяйка, а красивая женщина с красными губами.

18 октября 2012

Content image for: 473830 | Готовим по книгам: простая и полезная еда

Готовим по книгам: простая и полезная едаКнига «Натюр» Алена Дюкасса — не просто сборник рецептов. Она учит делать и хранить домашние заготовки, а потом рассказывает, как их ежедневно использовать при приготовлении блюд.

11 октября 2012

Тестируем технику: сушилка для овощей и фруктовСушилка для овощей и фруктов — полезная вещь в осенний период заготовок. Редакция решила засушить яблоки, виноград, бананы и сливы и рассказала, что из этого получилось.

28 сентября 2012

Content image for: 473428 | Французские каникулы: открытый финал

Французские каникулы: открытый финалЕсли честно, то последнюю неделю стажировки я ждала с нетерпением и на работу шла, как на праздник.

27 сентября 2012

Тестируем посуду: сковородкиСовременные сковороды — устройства гораздо более сложные, чем можно предположить, — ко многим прилагаются целые инструкции. Мы выбрали 5 разных и протестировали их.

20 сентября 2012

Content image for: 473310 | Ну как можно сердиться на шефа, у которого на холодильнике висит такая доска!

Французские каникулы: хороший шеф, плохой шефКаждые выходные мы устраиваем «встречи выпускников» — вместе со мной в Лионе стажируются еще шесть девочек из школы. Ходить на такие мероприятия чрезвычайно полезно: и знакомые лица в чужом городе увидишь, и захочешь после этого расцеловать шефа — до чего же он хороший!

14 сентября 2012

Content image for: 473225 | Хлеб в моей булочной отличный, но следить за качеством продукции конкурентов никогда не помешает

Французские каникулы: кулинарный шпионажВ Англии задавать малознакомым людям вопросы личного характера не принято. У французов, похоже, другой этикет. В первый же день шеф напрямую спросил, кем работают мои родители, где они живут, как часто я с ними вижусь, есть ли у меня братья-сестры, дети и вообще замужем ли я.

6 сентября 2012

Content image for: 473114 | Вся семья в сборе: невеста, шеф и его родители

Французские каникулы: непрерывный стажРабота на кухне — тяжелый физический труд. Особенно в промышленных масштабах. Так что после восьми часов таскания гигантских кастрюль, мешков, поддонов, замешивания нескольких литров крема и нескольких килограммов теста, а также приготовления сотни тортов, чувствуешь себя героем. Посмертно.

31 августа 2012

Content image for: 473019 | ... и в воздух чепчики бросали!

Французские каникулы: последний звонокНормальные люди 1 сентября начинают учиться, я же к этому времени школу как раз-таки окончила. Два месяца пролетели, как две недели, а по насыщенности оказались равны минимум полугоду.

24 августа 2012

Content image for: 472918 | Тот, кто не поленится забраться на гору, будет вознагражден прекрасными видами Иссэнжо

Французские каникулы: свободное времяПодруга Саша, просматривая мои французские фотографии, как-то спросила: «Вы что, ужинаете с шефом, как в “Адской кухне”»? На самом деле, в реальной жизни гораздо интереснее, чем в чужом кулинарном реалити-шоу. С нашими шефами мы не только обедаем или ужинаем, но и танцуем, пьем и играем в боулинг.

16 августа 2012

Content image for: 472563 | Французские каникулы: медленное погружение

Французские каникулы: медленное погружениеПредыдущая неделя прошла под девизом «Хорошо ничего не делать, а потом еще отдохнуть»: на уроках мы пекли кексы и печенье, и по сравнению с многослойными тортами, шоколадом и мороженым, это казалось не сложнее уроков труда в среднеобразовательной школе. Никакого давления, никакой спешки, ты не просто чему-то учишься, но еще и получаешь удовольствие от процесса. Мне кажется, что, как минимум, для разнообразия за два месяца учебы хотя бы одна такая неделя должна быть у студентов.