Ольга Шепелева

Поль Бокюз — один из самых именитых поваров современности, живой классик кулинарного искусства и вместе с тем незаурядный персонаж, чьи высказывания в духе Фаины Раневской моментально расходятся на цитаты. А их автор даже на восьмом десятке подкидывает журналистам сенсации, сдобренные «пикантным» соусом от шефа.

В моде «био» — есть БИО, носить БИО, быть БИО. Тенденция распространилась и на вино — все чаще во французских магазинах можно встретить бутылки с загадочной маркировкой АВ. Действительно ли биовино полезно для здоровья и лучше классического? Наш автор съездила на винодельческую ферму в Бордо и попыталась найти ответы на эти вопросы.

Пьер Эрме неспроста получил титул «Пикассо кондитерского искусства». Кто еще умеет сочетать десерты и осетровую икру, пирожное и кетчуп, печенье и черный трюфель?

Фуа-гра — символ красивой жизни и деликатес, который запрещен во многих странах мира. Чтобы подтвердить слухи и развеять мифы, которые кружат над этим лакомством, наш автор съездила на французскую ферму по производству фуа-гра. И неожиданно... прониклась любовью и уважением к тем, кто занят в этом процессе.

Макароны по-французски не имеют ничего общего с макаронами по-флотски, как, впрочем, и со спагетти, лингвини, тальятелле, рожками, бантиками и соусом «Болоньезе». Французские макароны сладкие и невероятно изысканные — ими нельзя наесться, их можно только попробовать!

Неподготовленному едоку во Франции придется нелегко: оставлять здесь еду на тарелке — смертельное оскорбление. Гусиную печень фуа-гра с фиговым конфитюром, рулетик из налима в пармской ветчине, ножку ягненка с печеным картофелем, непременно сыр, традиционный яблочный пирог и мороженое — съедать придется все, что подадут к столу гостеприимные французские хозяева.