Как приготовить рыбу?

Помощь ваша нужна. Моя жена очень любит рыбу, а я кроме как жарить больше ниче с ней делать не умею.  А хочу ее удивить) Пробовал запекать - чет пресная какая-то получается. Мож, определенный вид рыбы нужен? Короче, киньте рецептики, че, как и из какой рыбы делаете, плиз. И какие у вас особые секреты по приготовлению имеются)  Плюс вам за это в карму, бгг