Бывшая начальница стала моей подчиненной...

а зачем вам нервничать из-за подчинённых?
Вы приказываете - они исполняют. плохо исполняют - получают выговор и наказываются рублём.

Ты начальник - я дурак, Я начальник - ты дурак! Это ж не вчера придумали. Действуйте.

Постарайтесь не обращать внимания. Она же не физически Вас истязает.

Игнорируй и улыбайся, если перегибают палку бей в ответ! Я сама в такой ситуации, пришла 2 года назад и уже стала заместителем руковолителя. Да, порой бъют словесно, но не получится. Я стараюсь выглядеть еще лучше, работать еще лучше и добиваюсь всего сама (помощи не дождешься!), а не таким образом как думают коллеги. Но если наказываешь, то исключительно по делу! Бог им судья, не заморачивайся)))). Удачи!

...внимательно присмотритесь к своим подчинённым - возможно среди них есть те, кто думает точно так же...

Она потому и "ест", чтобы Вы на это велись. Самое действенное - это безразличие. Тоесть, она для Вас - НИКТО, только подчинённая единица.